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    第 ! 期总第 % 期 中 国 林 副 特 产 ! %! ,%’’% 年 ( 月 !%’( ) +),% -( . )01% 20 3415’5%( 52 6752 -..01) +22+

    刺嫩芽加工前后营养成份分析 张学义 )

    ， 李 发 %

    ， 李 平 %

    ， 艾志新 %

    ) 黑龙江省林副特产研究所， 牡丹江 )+,’))； % 黑龙江省海林林业局

    摘 要： 通过对牡丹江林区刺嫩芽原料和加工成的即食刺嫩芽罐头产品进行营养成份检测， 获得部分数据， 为

    资源开发及产品加工提供参考。

    关键词： 刺嫩芽； 加工； 软罐头； 营养成份

    项目名称

    蛋白质

    脂肪

    粗纤维

    灰分

    水分

    刺嫩芽原料)-. (. )’. !

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    刺嫩芽成品

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    项目名称

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    尼克酸

    胡萝卜素

    刺嫩芽原料

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    刺嫩芽软罐头).,).’

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    项目名称

    23

    45

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    78

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    项目名称

    天门冬氨酸 9:;

    苏氨酸 :<=

    谷氨酸 >

    甘氨酸 >?A

    丙氨酸 9B9

    胱氨酸 0A:

    缬氨酸 9?

    蛋氨酸 7
    异亮氨酸 B?<

    亮氨酸 B<@

    酪氨酸 CA=

    苯丙氨酸 ;D<

    赖氨酸 BA:

    氨 ED!

    组氨酸 DB:

    精氨酸 9=>

    脯氨酸 ;=F

    刺嫩芽原料!!’)-’)%-),-)(!’

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    刺嫩芽成品!(+,)!)(

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    刺嫩芽 -34564 75414 :55G 指春季龙牙!木 别名：

    刺老牙、 刺龙牙萌发的嫩芽 ......