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    药膳食疗 ! %’%(

    药膳食疗 +!! 年第 , 期!%’ !%,-’

    药膳斋随笔

    药

    膳

    食

    疗

    古人云： “一年四季吃枸杞， 人可与天地齐寿” 。

    古医药书中谓： “枸杞子滋阴，不致阴衰； 兴

    阳， 常使阳举” 。故古谚云： “离家千里， 勿食枸杞” ，这说明它有添精兴阳的作用。 《本草纲目》 也记载

    “久服坚筋骨， 轻身不老， 耐寒暑。补精气诸不足，易颜色， 明目定神， 令人长寿” 。可见其有很好的药

    用及食疗价值。

    自古至今枸杞皆为名贵中药材，入药为枸杞

    子， 性味甘、 平， 归肝肾经。功能滋肝补肾， 益精明

    目， 固髓健骨。 枸杞子含有胡萝卜素、 维生素 -、 .、.+、 0， 还含有磷、 铁、 锌、 钙、 钾、 钠等多种微量元

    素。因此枸杞子为滋养强壮剂， 是抗衰老的主要中

    药， 可入药、 泡酒、 作药膳等， 具有营养脑细胞、 润

    肺止咳、 健肾益精、 补肝明目、 降低血压、 延年益寿

    之功效， 主治慢性肝炎等病， 用于腰膝酸痛， 头晕

    目眩， 阴虚劳咳， 遗精， 营养不良性目疾等症。现代

    科学试验证明， 枸杞对人体癌细胞还有抑制作用。

    因而， 在民间广泛流传许多枸杞的食补食疗验方。

    下面介绍几款枸杞食疗方及家庭制作法， 供选用。

    枸杞炖牛鞭 枸杞子 +!1,!2， 牛鞭 具， 隔水

    炖熟， 食肉饮汤。炖时加几片生姜， 可去其异味。牛

    鞭取水牛、 黄牛鞭均可， 若包括两睾丸更佳， 性味

    甘、 温， 有壮阳补肾之功效。此膳方适用于肾虚腰

    枸杞食疗丛方 !文 刘世辉

    另有一项新研究证实，日本

    近海的海带褐藻有抑制肿瘤的作

    用。 学者认为， 日本妇女乳腺癌发

    生率较低，与其食用海藻的饮食

    习惯有关联。有人用日本海里的

    ! 种食用海藻作抗肿瘤实验， 结

    果表明，就有 3 种具有对抗血癌

    的功效。

    据分析，光碘元素的不足就

    可引起乳腺异常改变，为此乳房

    癌变的机会比健康乳房高出 3 倍

    以上。近年来日本妇女乳腺癌的

    发病率之所以很低，与食海藻多

    有关。 海藻内含有多种微量元素，碘的含量尤其丰富，而且其有机

    碘在体内吸收、 排泄比较缓慢 ......