枸杞子中酸浆果红素的鉴定及其稳定性研究.PDF
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2006年2月23日
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参见附件(276KB，4页)。
食品科学 ! %， ， +’) !基础研究
枸杞子既是我国传统的中药材又是良好的滋补
剂， 同时也是现代功能性食品的—种重要原料, - .。 近年
来越来越多的研究发现枸杞子具有调节机体免疫力、抑制肿瘤生长和细胞的突变、延缓衰老以及抗脂肪肝
等功能, ，% .
， 一般认为与枸杞子中存在枸杞多糖、 类胡
萝卜素等生物活性物有关，而枸杞子中类胡萝卜素主
要为酸浆果红素，但其生理功能迄今国内未曾报道。
本实验对枸杞中酸浆果红素结构进行鉴定，并对其稳
定性做了初步探讨，为今后研究酸浆果红素的生理功
能提供一定的基础。
- 材料与方法
-) - 材料
宁夏枸杞 012345 67867845 0) 9 的成熟干燥果实
:842;42 0133 9。
-) 化学试剂
玉米黄素 :) <’==57> ? 07@’2AB C’) ，硅胶 D、氯
仿、 石油醚、 丙酮等均为国产分析纯。
-) % 主要仪器
紫 外 可 见 吸 收 光 谱 仪 E ? F!:G HA357IJ4
C’·K 液相色谱仪 HC0 ? FL HA357IJ4 C’·K 气相色
谱仪 MC ? LN HA357IJ4C’) N O! 紫外光栅分光光度
计上海分析仪器总厂。
-) 方法
-) ) - 枸杞子类胡萝卜素的提取, .
称取一定量干枸杞粉，置于研钵中，加入石油醚
丙酮混合液 -P - Q R Q 9 研磨， 静置片刻， 将上层清液倾
入分液漏斗中， 如此重复数次， 直到浸提液无色， 合并
提取液， 加入少量蒸馏水于分液漏斗中， 振荡， 静止分
层， 去除下层液， 加入少量无水硫酸钠。整个操作过程
尽量避光。
-) ) 薄层色谱法分离酸浆果红素, ! .
薄层板按文献制备，点样后的薄层板于石油醚丙
酮混合液-P % Q R Q 9饱和的层析缸内， 于暗处展开， 刮
取斑点， 丙酮洗脱， 供液相色谱分析。
-) ) % 酸浆果红素中类胡萝卜素鉴定
取 !5( -) ) 中斑点洗脱液置于试管中，加入
5(-S氢氧化钾甲醇溶液， 并充入氮气， 密封， 置于暗
处皂化 -A完全皂化9或 - T 53>不完全皂化9， 转
入分液漏斗中， 加入少量石油醚和蒸馏水， 振荡、 静置
分层，取上层石油醚层进行高压液相色谱分析。色谱
分析条件为U 色谱柱U 4 ? V’>I7W7X C-Y %) Z %559，流动相：乙腈P 二氯甲烷P 甲醇 [ OP %P - Q R Q 9，流速：
-) 5( R 53>， 检测波长： !>5, F .。
-) ) 酸浆果红素中脂肪酸鉴定
取 !5( -) ) % 完全皂化液于分液漏斗中，加入少
摘 要： 本文采用薄层色谱、 液相色谱和气相色谱对枸杞子中酸浆果红素的结构进行了鉴定并对其稳定性进行了初步
探讨。研究结果表明： 枸杞子中酸浆果红素是由玉米黄素与两个棕榈酸分子酯化的产物， 酸浆果红素对热、 酸、 氧化剂
比较稳定， 但对光、 C4 极不稳定。
关键词： 枸杞子； 酸浆果红素； 鉴定； 稳定性!%’：]AB 3IB>;3=327;3’>= ;AB WA1^7(3B> 3> ;AB :842;4^ 01233 _7^ ^;4I3BI 61 ]0CN <‘0C 7>I DC) ]AB
^;763(3;1= WA1^7(3B> _7^ 7(^’ ^;4I3BI 3> ;A3^ W7WB8) ]AB 8B^4(;^ ^A’_BI ;A7; ;AB WA1^7(3B> _7^ ;AB W8’I42;=;AB JB7a7>;A3> B^;B83=3BI _3;A ;_’ 5’(B24(78 W7(532 723I) ]AB WA1^7(3B> _7^ ^;76(B ;’ AB7;3>b 723I 7>Ia3c
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+,%-：:842;4^ 01233； WA1^7(3B>； 3IB>;3=327;3’>； ^;763(3;1
中图分类号： H!FO 文献标识码U L 文章编号： - ? FF% % 9 ? ! ?
枸杞子中酸浆果红素的鉴定及其稳定性研究
彭光华 -
， 李 忠
， 唐 威 -
， 张声华 -
-d 华中农业大学， 武汉 %O 9
d 南京医科大学， 南京 -% 9
收稿日期： ? Y ? -
作者简介： 彭光华-FY ? 9， 男， 讲师， 博士， 研究方向为功能食品与微生物学基础研究。食品科学 ! !基础研究 ， %’( )， ( )
展开剂 石油醚+ 丙酮 , -+ . 0 1
图 - 枸杞色素提取液薄层谱图
图 斑点 2 丙酮洗脱液紫外
可见光谱图
图 ) 斑点 2 物质中脂肪酸 34 图
图 斑点 2 物质完全与不完全皂化 5674 图
量蒸馏水， 然后用石油醚反复萃取类胡萝卜素， 直至彻
底洗去类胡萝卜素， 再将水相减压蒸去水分后， 用甲醇
溶解，并调 85 值为 9 : !，将此液转入 -9;’ 螺口试管
中， 再加入 <= >乙醚溶液 ( 9;’， 密封， 于 -?酯化
-9;@A。 冷却， 加入正已烷 ( 9;’ 萃取， 取上层液供气相
色谱分析。气相色谱分析条件为：色谱柱：6B3 > C
毛细管柱 !( 9;; D ;；载气：氮气；氮气柱压：!EF 0 G;
， 流速 9;’ 0 ;@A； 氢气压力： ( !EF 0 G;； 空气
压力： ( )9EF 0 G;； 程序升温： -H? .I;@A1以 ? 0 ;@A
升至 ?， =JK 检测器。
-( )( 9 酸浆果红素的稳定性研究L M ......
枸杞子既是我国传统的中药材又是良好的滋补
剂， 同时也是现代功能性食品的—种重要原料, - .。 近年
来越来越多的研究发现枸杞子具有调节机体免疫力、抑制肿瘤生长和细胞的突变、延缓衰老以及抗脂肪肝
等功能, ，% .
， 一般认为与枸杞子中存在枸杞多糖、 类胡
萝卜素等生物活性物有关，而枸杞子中类胡萝卜素主
要为酸浆果红素，但其生理功能迄今国内未曾报道。
本实验对枸杞中酸浆果红素结构进行鉴定，并对其稳
定性做了初步探讨，为今后研究酸浆果红素的生理功
能提供一定的基础。
- 材料与方法
-) - 材料
宁夏枸杞 012345 67867845 0) 9 的成熟干燥果实
:842;42 0133 9。
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玉米黄素 :) <’==57> ? 07@’2AB C’) ，硅胶 D、氯
仿、 石油醚、 丙酮等均为国产分析纯。
-) % 主要仪器
紫 外 可 见 吸 收 光 谱 仪 E ? F!:G HA357IJ4
C’·K 液相色谱仪 HC0 ? FL HA357IJ4 C’·K 气相色
谱仪 MC ? LN HA357IJ4C’) N O! 紫外光栅分光光度
计上海分析仪器总厂。
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-) ) - 枸杞子类胡萝卜素的提取, .
称取一定量干枸杞粉，置于研钵中，加入石油醚
丙酮混合液 -P - Q R Q 9 研磨， 静置片刻， 将上层清液倾
入分液漏斗中， 如此重复数次， 直到浸提液无色， 合并
提取液， 加入少量蒸馏水于分液漏斗中， 振荡， 静止分
层， 去除下层液， 加入少量无水硫酸钠。整个操作过程
尽量避光。
-) ) 薄层色谱法分离酸浆果红素, ! .
薄层板按文献制备，点样后的薄层板于石油醚丙
酮混合液-P % Q R Q 9饱和的层析缸内， 于暗处展开， 刮
取斑点， 丙酮洗脱， 供液相色谱分析。
-) ) % 酸浆果红素中类胡萝卜素鉴定
取 !5( -) ) 中斑点洗脱液置于试管中，加入
5(-S氢氧化钾甲醇溶液， 并充入氮气， 密封， 置于暗
处皂化 -A完全皂化9或 - T 53>不完全皂化9， 转
入分液漏斗中， 加入少量石油醚和蒸馏水， 振荡、 静置
分层，取上层石油醚层进行高压液相色谱分析。色谱
分析条件为U 色谱柱U 4 ? V’>I7W7X C-Y %) Z %559，流动相：乙腈P 二氯甲烷P 甲醇 [ OP %P - Q R Q 9，流速：
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-) ) 酸浆果红素中脂肪酸鉴定
取 !5( -) ) % 完全皂化液于分液漏斗中，加入少
摘 要： 本文采用薄层色谱、 液相色谱和气相色谱对枸杞子中酸浆果红素的结构进行了鉴定并对其稳定性进行了初步
探讨。研究结果表明： 枸杞子中酸浆果红素是由玉米黄素与两个棕榈酸分子酯化的产物， 酸浆果红素对热、 酸、 氧化剂
比较稳定， 但对光、 C4 极不稳定。
关键词： 枸杞子； 酸浆果红素； 鉴定； 稳定性!%’：]AB 3IB>;3=327;3’>= ;AB WA1^7(3B> 3> ;AB :842;4^ 01233 _7^ ^;4I3BI 61 ]0CN <‘0C 7>I DC) ]AB
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中图分类号： H!FO 文献标识码U L 文章编号： - ? FF% % 9 ? ! ?
枸杞子中酸浆果红素的鉴定及其稳定性研究
彭光华 -
， 李 忠
， 唐 威 -
， 张声华 -
-d 华中农业大学， 武汉 %O 9
d 南京医科大学， 南京 -% 9
收稿日期： ? Y ? -
作者简介： 彭光华-FY ? 9， 男， 讲师， 博士， 研究方向为功能食品与微生物学基础研究。食品科学 ! !基础研究 ， %’( )， ( )
展开剂 石油醚+ 丙酮 , -+ . 0 1
图 - 枸杞色素提取液薄层谱图
图 斑点 2 丙酮洗脱液紫外
可见光谱图
图 ) 斑点 2 物质中脂肪酸 34 图
图 斑点 2 物质完全与不完全皂化 5674 图
量蒸馏水， 然后用石油醚反复萃取类胡萝卜素， 直至彻
底洗去类胡萝卜素， 再将水相减压蒸去水分后， 用甲醇
溶解，并调 85 值为 9 : !，将此液转入 -9;’ 螺口试管
中， 再加入 <= >乙醚溶液 ( 9;’， 密封， 于 -?酯化
-9;@A。 冷却， 加入正已烷 ( 9;’ 萃取， 取上层液供气相
色谱分析。气相色谱分析条件为：色谱柱：6B3 > C
毛细管柱 !( 9;; D ;；载气：氮气；氮气柱压：!EF 0 G;
， 流速 9;’ 0 ;@A； 氢气压力： ( !EF 0 G;； 空气
压力： ( )9EF 0 G;； 程序升温： -H? .I;@A1以 ? 0 ;@A
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-( )( 9 酸浆果红素的稳定性研究L M ......
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