收稿日期: 2003 - 07 - 25 原稿; 2004 - 04 - 30 修改稿

    基金项目: 上海市科委科技攻关项目“姬松茸的生物评价和种质创新” (编号:023112041)的部分内容

    作者简介: 郭 倩(1969 - ) ,男,1994 年毕业于西南农业大学园艺系,南京农业大学微生物专业在读博士研究生,副研

    究员,主要从事食用菌遗传育种和工厂化栽培研究,发表主笔论文16 篇。

    3本文通讯作者

    食用菌学报 2004. 11 (2) : 59～64

    Acta Edul is Fungi

    文章编号:1005 - 9873(2004) 02 - 0059 - 06

    姬 松 茸 研 究 进 展

    郭 倩1 ,2

    , 周昌艳1 3

    , 宋春艳2

    (

    1

    上海市农业科学院食用菌研究所;上海市农业遗传育种重点实验室 ,上海 201106 ;

    2

    南京农业大学生命科学学院 ,南京 210095)

    摘 要: 综述了近年来姬松茸生物学特性、栽培技术、营养价值、药效以及镉污染等方面的研

    究进展。

    关键词: 姬松茸; 生物学特性; 栽培技术; 营养; 镉

    中图分类号: S646. 11 文献标识码: A

    姬松茸 ( A garicus blazei Murill . )又名小松菇、柏氏蘑菇、巴西蘑菇 ,属担子菌亚门 ,层菌

    纲 ,伞菌目 ,蘑菇(黑伞)科 ,蘑菇(黑伞)属。1965 年 ,日裔巴西人古本隆寿将在巴西圣保罗皮

    埃达德郊外农场草地上采到的一种不知名的美味食用菌送到了日本。日本三重大学农学部的

    岩出亥之助教授对这种无名菌种进行了菌种分离和培养实验 ,并取名为姬松茸 ,中文为小松口

    蘑之意。1967 年 ,由比利时的海涅曼博士鉴定为新种 ,并命名为 A garicus blazei Murill . ,与双

    孢蘑菇 A . bisporus 同属[ 1 ]。此后 ,开始了姬松茸的基础研究。1975 年 ,日本的室内高垄栽培

    法首次获得成功 ,经努力改良才确立了现在的大规模人工栽培方法[ 2 ]。1992 年 ,福建省农科

    院引进了该菌种 ,国内开始对姬松茸进行研究[ 3 ]。

    1 姬松茸的生物学特性

    1. 1 姬松茸的生态

    姬松茸是夏秋发生的草腐好气性真菌,属中温偏高菌类 ,原产于美国加利福尼亚州南部和

    佛罗里达州海边草地上 ,以及巴西东南部圣保罗市周边的草原 ,秘鲁等国也有分布[ 2 ]。

    1. 2 姬松茸的形态特征

    子实体粗壮 ,菌盖扁圆形至半球形 ,直径 5～11cm ,表面被覆淡褐色至栗褐色的纤维状鳞

    片 ,盖缘有菌幕的碎片;菌肉厚 ,白色 ,受伤后变橙黄色;菌褶离生 ,较密集 ,初时乳白色 ,受伤后

    变肉褐色;菌柄圆柱状 ,中实 ,柄基部稍膨大 ,柄长 4～14cm ,粗 2～3cm ,菌环以上的菌柄乳白

    色 ,菌环以下的菌柄栗褐色;纤毛似鳞片;菌环着生菌柄的上部 ,膜质 ,白色;孢子印黑褐色 ,孢

    ? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.子暗褐色 ,光滑 ,宽椭圆形至球形 ,6. 3～7. 0 ×4. 5～6. 3μm[ 1 ,4 ]。

    1. 3 姬松茸的栽培条件

    1. 3. 1 温度

    温度是栽培姬松茸的关键因素。姬松茸菌丝在 10～33 ℃均能生长;最适生长温度 22～

    23 ℃,菌丝粗壮 ,爬壁力强;19 ℃以下菌丝生长慢;29 ℃菌丝生长最快 ,但较弱 ,老化快。姬松茸

    于 16～26 ℃室温均能出菇 ,以 18～21 ℃最适宜 ,25 ℃以上子实体生长快 ,但菇薄、轻。

    1. 3. 2 水分

    姬松茸菌丝培养基最适含水量为 60 %～70 %。菌丝生长阶段 ,适宜的空气相对湿度为

    65 %～75 %;子实体形成阶段 ,空气相对湿度要求在 85 %～95 %。

    1. 3. 3 pH

    姬松茸菌丝在pH4. 5～8. 5 范围内都能生长 ,最适pH6. 5～7. 5。

    1. 3. 4 空气

    姬松茸菌丝生长阶段对空气要求不高 ,菇房内空气的 CO2 浓度一般维持在 4500mgP L 左

    右。出菇时需要大量的新鲜空气 ,菇房内空气的 CO2 浓度应维持在 1200mgP L 以下[ 5～8 ,41 ]。

    1. 4 姬松茸的种质资源

    RAPD、酯酶和过氧化物同工酶分析比较是目前研究姬松茸种内遗传差异性和测量属内

    遗传距离的主要手段 ,姬松茸与属内的双孢蘑菇和野蘑菇 ( A garicus arvensis) 遗传距离较

    远[ 9 ,41 ]。郭倩等 2003 年对我国姬松茸种质资源多样性进行了报道 ,他结合拮抗试验方法 ,对

    国内收集到的 19 个姬松茸菌株遗传多样性进行了初步研究 ,认为这 19 个姬松茸菌株主要来

    源于两个菌株的组织分离物[ 10 ]。

    2 姬松茸的人工栽培

    2. 1 栽培方式的选择

    姬松茸的栽培方式主要有袋栽、箱栽和床栽。根据三种栽培方式生物学效率的比较实验

    结果[ 6 ]

    ,认为箱栽产量最高 ,平均生物学效率达 39. 11 %;其次是床栽 ,生物学效率为 29. 13 %;

    袋栽的产量最低 ,平均生物学效率仅 16. 8 %。床栽产量比箱栽低 ,但是成本低 ,方便省工 ,更

    适合国内栽培条件。因此 ,大面积推广以床栽为主。也有报道称 ,将常规的发酵料床式栽培改

    为袋式熟料集约化分阶段管理 ,其生物学效率可提高一倍[ 11 ]

    ,另外 ,利用双孢蘑菇工厂化栽培

    设施 ,可以实现姬松茸的周年栽培[ 40 ]。

    2. 2 菌种的选择

    姬松茸菌种生产可因地制宜,可利用的原材料有发酵好的粪草料、阔叶木屑、棉籽壳、小麦

    和玉米(利用玉米制备的菌种称为谷粒种) 。比较粪草种、木屑种、棉籽壳种、麦粒种和谷粒种

    栽培姬松茸的生物学效率[ 6 ]

    ,其中以粪草种产量最高 ,其次为木屑种 ,谷粒种最差。有报道称 ,麦粒种的生物学效率高于粪草种、棉籽壳种、木屑种 ,但是麦粒种易受鼠害 ,在不利菌丝生长的

    环境条件下 ,麦粒种易受杂菌污染[ 12 ]。

    2. 3 培养料的选择

    姬松茸可用稻草、麦秆、甘蔗渣、木屑、棉籽壳等原料进行栽培 ,也可任选一种或几种混合 ,辅以牛粪、马粪、禽粪或少量化肥[ 13 ,14 ]。所用的原料一般要求新鲜并晒干。以下是几种经实

    06 食 用 菌 学 报 11 卷

    ? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.验筛选出的培养料配方[ 12 ,15～17 ]

    :稻草 48 % ,甘蔗渣 24 % ,牛粪粉 24 % ,石膏 1 % ,尿素 0. 5 % ,石灰粉 1 % ,过磷酸钙 0. 5 % ,碳酸铵 1 %[ 14 ];稻草 67. 07 % ,牛粪 30 % ,石膏粉 1 % ,尿素 0.

    48 % ,石灰粉 1 % ,过磷酸钙 0. 45 %[ 12 ];稻草 70 % ,牛粪粉 25 % ,石膏粉 1 % ,石灰粉 0. 5 % ,尿

    素 1 % ,过磷酸钙 2. 5 %[ 15 ];稻草 25 % ,棉籽壳 50 % ,牛粪 21 % ,过磷酸钙 1 % ,石膏粉 1 % ,石

    灰粉 1. 5 % ,尿素 0. 5 %[ 17 ]。

    2. 4 栽培季节的选择

    国内姬松茸的人工栽培首先在福建省各县市得到推广 ,使福建成为国内最大的姬松茸生

    产和出口基地 ......