蕨菜不同生育期对环境条件要求的确定

    马 光 恕,廉 华

    (黑龙江八一农垦大学植物科技学院园艺系,大庆 163319)

    中图分类号:S647 文献标识码:B 文章编号:1001 - 0009(2005) 02 - 0048 - 02

    蕨菜(Pteridunl aquilinum kuhn)为蕨科蕨属 ,宿根性草本

    蕨类植物。生长于山缘、林下和灌木丛中 ,适应性很强 ,分布

    于全国各地 ,常采集未展叶的叶柄为主要食用器官(即拳卷叶

    期的蕨菜) 。

    蕨菜营养丰富 ,富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素 ,是

    山区人民传统的野生蔬菜 ,同时由于它含有昆虫变态激素尖

    叶土甾酮A和甲壳甾、氰甙、紫云英甙、异橄皮甙、麦甾醇、胆

    碱及多种茚满衍生物等 ,因此具有保健疗效作用[ 1 ]

    ,对高血

    压、肥胖症、降气化痰、提神醒脑、去油腻、助消化等方面有独

    特作用 ,常食用对软化血管、降低胆固醇、预防心脏病及癌症

    均有疗效[ 2 ]

    ,蕨菜全草均可入药 ,所以被称为天然的健康食

    品 ,有“山菜之王”的美称。蕨菜的可加工性很强 ,可制成风味

    独特的菜肴 ,可干制 ,也可制成既方便、又耐久藏的盐渍蕨菜、软包装蕨菜等制品 ,它不仅在国内市场深受欢迎 ,而且销往日

    本、南朝鲜及东南亚地区 ,是出口创汇的产品。关于蕨菜的营

    养成分分析如鲜蕨、盐渍蕨的氨基酸、无机元素等也有过报

    道 ,但多数都局限于拳卷叶期的测试。对蕨菜孢子体不同生

    育期、不同器官的营养成分的系统研究未见报道。

    我们在对蕨菜生长发育规律及孢子繁殖技术等研究基础

    上[ 3～6 ]

    ,为了探明蕨菜人工驯化栽培技术 ,在蕨菜不同生育期

    对环境条件具体要求进行了全面的分析研究 ,掌握了蕨菜对

    环境条件的最佳要求 ,为蕨菜高产及开发利用奠定了理论基

    础。

    1 材料与方法

    1. 1 选地

    黑龙江八一农垦大学东侧柳树林荫下 ,白浆土 ,地势平

    坦 ,微酸性 ,适宜蕨菜栽培。

    1. 2 选材

    选用农大北山林区自然野生蕨菜。2002 年 9～10 月份 ,待蕨菜枯黄时 ,挖其根放在通风屋檐下越冬 ,所挖根茎要带有

    侧芽。

    2003年 4 月对蕨菜萌芽期、拳卷期、完全展叶期进行不

    同温度、水分、光照处理。温度采用 5 ℃～15 ℃、 15 ℃～20

    ℃、 20 ℃～25 ℃三个处理;水分采用 20 %以下、 20 %～40 %、40 %以上三个处理;光照采用自然光照与 50 %的遮荫两个处

    理。三次重复。分别测得在规定天数内的萌芽率、生长量。

    1. 3 制定项目

    蕨菜根在不同温度条件下的萌芽率、拳卷期与完全展叶

    期在5 d(天)内的生长量;在不同水分条件下拳卷期与完全展

    收稿日期:2004 - 11 - 03

    叶期在5 d(天)内的生长量;在不同光照条件下拳卷期与完全

    展叶期在 5 d(天)内的生长量。

    2 结果与分析

    表 1 蕨菜根在不同温度下的萌芽率( %)

    处理

    重复 1 2 3 平均

    5 ℃～15 ℃ 45 52 41 46

    15 ℃～20 ℃ 83 87 79 83

    20 ℃～25 ℃ 86 89 91 88. 7

    表 2 蕨菜根在不同温度条件下萌芽率的显著性分析

    处理 平均 0. 05 显著水平 0. 01 极显著水平

    20 ℃～25 ℃ 88. 7 % a A

    15 ℃～20 ℃ 83 % a A

    5 ℃～15 ℃ 46 % b B

    2. 1 不同温度对蕨菜萌芽率的影响

    由表1 可知 ,蕨菜在5 ℃以上都能够萌芽 ,随着温度的升

    高 ,萌芽率也随着升高。其中在 20 ℃～25 ℃萌芽率最高 ,但

    其植株较弱。在 15 ℃～20 ℃萌芽率也较高 ,并且植株也较

    壮。由表 2 可见 ,在 20 ℃～25 ℃、 15 ℃～20 ℃条件下、蕨菜

    根的萌芽率极显著的高于 5 ℃～15 ℃的萌芽率 ,在 5 ℃～

    20 ℃ 条件下 ,蕨菜生长健壮 ,因此 ,在萌芽期蕨菜适合的温度

    条件是 15 ℃～20 ℃ ......