苦杏仁化学成分的研究.PDF
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2006年2月23日
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参见附件(164KB，3页)。
西北林学院学报 2004, 19 (2) : 124 ～ 126
Journal of No r thw est Fo rest ry U niversityX
苦杏仁化学成分的研究
李科友, 史清华, 朱海兰, 唐德瑞
(西北农林科技大学 林科院, 陕西 杨陵 712100)
摘 要: 对陕西永寿县苦杏仁中苦杏仁甙、脂肪、纤维素、蛋白质、糖类、油脂的含量及理化性质,脂肪酸和氨基酸组成, 多种微量元素和维生素含量进行了较为系统的分析测定, 并与甘肃镇原、内蒙古赤峰、山西晋南和太原等地的苦杏仁成分进行了对比。结果表明, 苦杏仁中含有丰富的脂
肪、蛋白质、多种微量元素和维生素, 其中不饱和脂肪酸的含量很高, 氨基酸种类齐全, 搭配合理,钾、钙、铁、镁、锌和维生素E 的含量高, 不同产地苦杏仁的化学成分具有明显的差异。
关键词: 苦杏仁; 氨基酸; 脂肪酸; 化学成分
中图分类号: S789. 7 文献标识码: A 文章编号: 100127461 (2004) 0220124203
Chem ical Compo sit ion s in B it ter A lmond
L I Ke-you, SHI Qing-hua, ZHU Ha i - lan, TANGDe-rui
(A cad emy of Forestry ,N W S ci2 T ech of A g r . and For . , Y ang l ing , S haanx i 712100, Ch ina)
Abstract : Am ygdlin , fat , cellu lo se , p ro tein s and sugar con ten t s, physicochem ical featu res compo sit ion s
of am ino and fat ty acids, con ten t s of m any m ineral elem en t s and vitam in s in b it ter almond of Yongshou
coun ty in Shaanx i p rovince have been analyzed , and con t rasted w ith tho se in Zhenyuan couan ty in Gan su,Ch ifeng coun ty in InnerMongo lia A u tomou s Region and J innan, Taiyuan region s in Shanx i . The resu lt s
show ed that b it ter almond con tained p len t ifu l fat , crude p ro tein, m ineral elem en t s and vitam in s, the un2
satu rated fat acid w as very h igh. There w ere all so r t s of am ino acids and the con ten t s of K, Ca, Fe, M g,Zn and V E w ere all h igh. D ifference ex isted in chem ical compo sit ion s of the almonds f rom differen t re2
gion s .
Key words: b it ter almond; am ino acid ; fat ty acid; chem ical compo sit ion s
苦杏仁系杏或山杏等果实的种子, 主产我国辽
宁、内蒙古、河北、山东、陕西、山西、甘肃、新疆等地。
杏仁不仅具有润肺、止咳、平喘等功效[ 1 ]
, 而且具有
防癌、抗癌的作用[ 2 ]。本文以陕西省永寿县出产的山
杏种仁为原料, 分析测定了苦杏仁中的化学成分, 并
与其他产地的苦杏仁进行了比较, 为苦杏仁的综合
利用提供理论依据。
1 材料与方法
1 . 1 材料
苦杏仁购于陕西省永寿县药材公司。
1 . 2 方法
苦杏仁甙用美国Beckm an 公司DU 270 紫外可
见分光光度计测定; 纤维素、油脂、蛋白质用瑞典
Tecato r 公司生产的粗纤维测定仪、粗脂肪测定仪
和1030 全自动定氮仪测定; 脂肪酸组成用日本日立
公司 663230 型气相色谱仪测定, 色谱柱用 6%
DEGS, 柱温195℃, F ID 检测器检测。
采用水解法测定氨基酸组成。在 110℃下于 6
mo l? L 的HC I中水解 22 h, 过滤、真空干燥, 除去盐
酸后定容, 用美国Beckm an 公司 121MB 氨基酸自
动分析仪测定; 总糖、还原糖及可溶性总糖、酸值、碘
X 收稿日期: 2003204209
基金项目: 杨凌示范区科研专项资助项目“仁用杏杏仁深加工综合开发技术研究” (98A 27)
作者简介: 李科友(19622) , 男, 陕西武功人, 高级工程师(在职博士研究生) , 主要从事生物化学及林产品深加工研究 ......
Journal of No r thw est Fo rest ry U niversityX
苦杏仁化学成分的研究
李科友, 史清华, 朱海兰, 唐德瑞
(西北农林科技大学 林科院, 陕西 杨陵 712100)
摘 要: 对陕西永寿县苦杏仁中苦杏仁甙、脂肪、纤维素、蛋白质、糖类、油脂的含量及理化性质,脂肪酸和氨基酸组成, 多种微量元素和维生素含量进行了较为系统的分析测定, 并与甘肃镇原、内蒙古赤峰、山西晋南和太原等地的苦杏仁成分进行了对比。结果表明, 苦杏仁中含有丰富的脂
肪、蛋白质、多种微量元素和维生素, 其中不饱和脂肪酸的含量很高, 氨基酸种类齐全, 搭配合理,钾、钙、铁、镁、锌和维生素E 的含量高, 不同产地苦杏仁的化学成分具有明显的差异。
关键词: 苦杏仁; 氨基酸; 脂肪酸; 化学成分
中图分类号: S789. 7 文献标识码: A 文章编号: 100127461 (2004) 0220124203
Chem ical Compo sit ion s in B it ter A lmond
L I Ke-you, SHI Qing-hua, ZHU Ha i - lan, TANGDe-rui
(A cad emy of Forestry ,N W S ci2 T ech of A g r . and For . , Y ang l ing , S haanx i 712100, Ch ina)
Abstract : Am ygdlin , fat , cellu lo se , p ro tein s and sugar con ten t s, physicochem ical featu res compo sit ion s
of am ino and fat ty acids, con ten t s of m any m ineral elem en t s and vitam in s in b it ter almond of Yongshou
coun ty in Shaanx i p rovince have been analyzed , and con t rasted w ith tho se in Zhenyuan couan ty in Gan su,Ch ifeng coun ty in InnerMongo lia A u tomou s Region and J innan, Taiyuan region s in Shanx i . The resu lt s
show ed that b it ter almond con tained p len t ifu l fat , crude p ro tein, m ineral elem en t s and vitam in s, the un2
satu rated fat acid w as very h igh. There w ere all so r t s of am ino acids and the con ten t s of K, Ca, Fe, M g,Zn and V E w ere all h igh. D ifference ex isted in chem ical compo sit ion s of the almonds f rom differen t re2
gion s .
Key words: b it ter almond; am ino acid ; fat ty acid; chem ical compo sit ion s
苦杏仁系杏或山杏等果实的种子, 主产我国辽
宁、内蒙古、河北、山东、陕西、山西、甘肃、新疆等地。
杏仁不仅具有润肺、止咳、平喘等功效[ 1 ]
, 而且具有
防癌、抗癌的作用[ 2 ]。本文以陕西省永寿县出产的山
杏种仁为原料, 分析测定了苦杏仁中的化学成分, 并
与其他产地的苦杏仁进行了比较, 为苦杏仁的综合
利用提供理论依据。
1 材料与方法
1 . 1 材料
苦杏仁购于陕西省永寿县药材公司。
1 . 2 方法
苦杏仁甙用美国Beckm an 公司DU 270 紫外可
见分光光度计测定; 纤维素、油脂、蛋白质用瑞典
Tecato r 公司生产的粗纤维测定仪、粗脂肪测定仪
和1030 全自动定氮仪测定; 脂肪酸组成用日本日立
公司 663230 型气相色谱仪测定, 色谱柱用 6%
DEGS, 柱温195℃, F ID 检测器检测。
采用水解法测定氨基酸组成。在 110℃下于 6
mo l? L 的HC I中水解 22 h, 过滤、真空干燥, 除去盐
酸后定容, 用美国Beckm an 公司 121MB 氨基酸自
动分析仪测定; 总糖、还原糖及可溶性总糖、酸值、碘
X 收稿日期: 2003204209
基金项目: 杨凌示范区科研专项资助项目“仁用杏杏仁深加工综合开发技术研究” (98A 27)
作者简介: 李科友(19622) , 男, 陕西武功人, 高级工程师(在职博士研究生) , 主要从事生物化学及林产品深加工研究 ......
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