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    荔较皮肓治痢疾、血赢、湿疹等功效，若能使其成为有保健功篱的食品添加

    j } | .不但可变废为宝，而且前景十分广阔。专家郑公铭、义志 . 忠等通过对荔枝皮

    进行食品抗氧化研究，发现成熟荔枝皮和末成熟荔枝皮提取物均肓很强的抗氧化

    活性，经层析，化学显色推断，抗氧化成分中肓酚酸黄酮类物质。

    脚 f 确 | I ， I i l l i t y 。 o f l i c h e e 。 S p e r i c a r p

    } 枝系无患子科植物 ，主要分布在热带 、亚热 胶G( 1 0 ~0 m )； Z F - I ~用紫外分析仪。

    力力 带。 我国的主产地是广东、 福建、 广西，广东 1 . 2 实验方法

    省年产量1 9 9 9 年就达6 8 万吨 ，但大量的荔枝皮一直

    都没有加 以利用，而且荔枝在生长过程 中有大量的

    生理落果全部霉烂于果园 。荔 枝皮有治痢疾 、血

    崩 、湿疹等功效 ，若能开发在食品方面的应用，使

    其成为有保健功能的食品添加剂 ，不但变废为宝 ，而且前景十分广阔。

    为此 ，作者对荔枝皮进行食品抗氧化研究，结

    果表明 ，成熟荔枝皮和未成熟( 生理 落果) 荔枝皮提

    取物均有很强的抗氧化活性 ，经层析 、化学显色推

    断，抗氧化成分中有酚酸 、黄酮类物质 。

    1 、材料与方法

    1 . 1 材料与仪器

    荔枝皮 ( 剥皮晒干)；猪油 ( 猪板油煎制)；硅

    8 6 涂装指南( 全国版)G u i d e o f P a i n t i n g 1 2 0 0 4

    1 . 2 . 1 3 种不同极性溶剂依次提取的粗提物的

    抗氧化实验

    1 . 2 . 1 . 1 提取物的制备

    将荔 枝皮 ( 样 品 )在6 0 。 C烘2 h ，粉碎 ，称取

    2 g 样品用滤纸包好，装入索氏提取器内，依次采用

    1 O O m L 的正已烷 、乙酸乙醋 、 ( C o i l O H ) = 9 5 % 的乙醇

    各提取2 、2 、4 h ，分别过滤 ，最后滤渣弃去 ，滤液

    浓缩至干，得正已烷 、乙酸乙酯 、 ( c 。 H O H ) = 9 5 % 的

    乙醇3 种溶剂的提取物，称量 ，计算提取率 。

    1 . 2 . 1 . 2 提取物的抗氧化性能测定

    取4 份3 0 g 的 自制猪油 ，其中3 份分别加入相当于

    猪 油 质 量 0 . 0 2 % 的 正 乙 烷 、 乙 酸 乙 酯 、( C 2 H O H ) = 9 5 % 的乙醇提取物 ( 先以少量无水乙醇溶

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    解 ) ，搅拌均 匀 ，另一份作空 白对照 ，置于恒温

    ( 8 0 ±1 ) 。 C烘箱中，每隔一定时间测定猪油的过氧化

    值 ( P O V 值)。

    1 . 2. 2 未成熟 ( 生理落果)荔枝皮提取物的抗

    氧化实验

    取不同品种的鲜荔枝皮 ，分别是未成熟的白糖

    罂、黑叶各一份，新兴香荔2 份，每份l O g ，其中新

    兴香荔一份直接搅烂 ，其余烘干( 各得3 . 2 g ) 粉碎 ，4 个样品分别置于磨 口锥形瓶中，分别加入1 5 0 m L

    ( C 2 H O H ) = 9 5 % 的乙醇 ，室温. 浸提4 d ，分别过滤各得

    8 4 m L 滤液 。再分别从其中取4 m L 滤液于已称量的洁

    净 、干燥的烧杯 中，浓缩 至干 ，称量 ，计算 提取

    率 。再分别加入4 m L 无水乙醇溶解后 ，各加入3 0 g 猪

    油置于( 8 0 ±1 ) 。 C烘箱中进行抗氧化实验 。

    1 . 2 . 3 添加不同量提取物的抗氧化效果实验

    取 一 定 量 烘 干 粉 碎 的 荔 枝 皮 ， 加 入

    ( C 2 H O H ) = 9 5 % 的乙醇依 “ 1 . 2 . 1 . 1 ”所述方法提取处

    理6 h ，得荔枝皮提取物 ( 提取率为1 2. 2 4 % ) ，进行抗

    氧化实验 ：取3 0 g 猪油7 份 ，其中一份作空 白对照 ，基余6 份分别加入相当于猪油质量0. 0 2 %、0. 0 4 %、0 . 0 6 %、0 . 0 8 %、0. 1 o % 的提取物和0 . 0 2 % 的B H T ，置于

    ( 8 0 ±1 ) 。 C的恒温烘箱中进行抗氧化实验 。

    1 . 2. 4 提取物抗氧化成分的初步分析

    取 “ 1 . 2. 1 . 1 ”所 得 正 已烷 、乙酸 乙 酯 、( C 2 H i O H ) = 9 5 % 的 乙醇提取 物 ，分别在 硅胶G 板 上点

    板 ，以展开 剂V( 无水 乙醇) ： V( 乙酸 乙酯) ： V ( 正 已

    烷) ： V ( 石油醚) = 1 ： 1 ： 2 ： 2 混合溶剂展开，再以试剂溴

    酚蓝、F e C 1 。 、A I C 1 ......