黄花菜的栽培和加工技术

    刘艳华

    (黑龙江生物科技职业学院 ,哈尔滨 150027)

    黄花菜学名金针菜 ,属于百合科多年生草本植

    物。黄花菜有发达的根状茎 ,株高 1m 左右。叶二

    列丛生紧密 ,深绿色。花薹稍高于叶 ,花轴陆续着花

    30 朵左右 ,下具狭三角形苞片 ,花被管长 3～5cm ,花淡黄色 ,芳香;夜间开放 ,次日中午强光下闭合 ,花

    期 7～8 月。花蕾具有很高的营养价值 ,含大量蛋白

    质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、多种维生素及矿质

    元素。是一种珍贵的菜肴 ,清香、甜润 ,美味可口 ,其

    干花蕾为席上珍品。

    近年来 ,经研究证实 ,黄花菜具有较强的健脑、益智、抗衰老等功能 ,此外 ,黄花菜具有显著降低动

    物血清胆固醇的作用 ,是预防中老年人疾病和延缓

    机体衰老的保健食品。花、茎、叶、根都可入药 ,用其

    膨大的根状茎炖鸡肉 ,对治疗贫血、老年性头晕都具

    有较好的效果。但鲜花中含有秋水仙碱 ,可使人体

    中毒 ,所以不宜鲜食 ,可将鲜花蕾经高温久煮清除毒

    性后再用;食用干花蕾时须用开水浸泡数小时 ,再炒

    食或煮汤。

    黄花菜适应性强 ,生长健壮 ,对土壤要求不严 ,无论是沙土 ,还是黏土或壤土均可。但为了使植株

    尽早进入盛产期和花蕾连年高产 ,应选择疏松深厚、酸碱适中、富含有机质的沙质土壤种植。

    1 整地

    栽植黄花菜之前 ,必须深翻土壤(40～50cm) ,同时施足底肥 ,菜园土、猪牛栏粪、人粪等。整好地

    后做畦 ,一般每畦栽植 10～20 行 ,畦宽 8～15m。黄

    花菜地经过夏天 1～2 个月的采摘 ,使黄花菜行间的

    土壤严重板结 ,造成通气不良 ,因而使黄花菜根系的

    生长发育受到限制 ......