开展胡麻低亚麻酸育种， 提高油的食用品质

    潘 启 元

    ( 甘肃 省农 科院 经济作 特所 )

    【 提要I亚麻袋容易氰化变质产生异味，应当从食甩植 铂油 中除去 .胡 麻油 的亚麻馥古置高

    选4 5 —— 6 铀 而其所 古人体必须的亚油酸则只有l 5 嘶左右.国际上认为胡麻油 不宜食用.只能

    用于工业.澳大利亚的Gr e e l 1 等罔0. 4 晒的EMS 处理胡麻种子 ，获得了两个含亚麻酸2 5 铀左右的

    突变 品系，即M 8 6 和Ml 7 2 2 ；将选两个突盔 品系杂交 .选 出了亚麻酸含量接 近零 ( 2嘶左右)、面堑油 酸含量高达 轴以上的晶系 Z e r o .”Ze r o 的低亚麻酸性状由两对具有加性效应 的

    基 吲控湖.对亚麻麓含量可进行半 粒法快速测定筛选. ，亚廓酸( c， e )( 1 2 ]在红花 油、 向日葵油 棉籽浊柘花生油中不含或只台 微量，在玉米

    油 ， 豆油 和菜籽油中各含 1 师 8 % 和 1 0 % [ 3 ]， 是影 响食油 品质 的不 利组 分 ( 4 - 5 ]。 降低亚麻

    酸是目前大豆 j 油菜的 重 要 育 种 E标 【 6， 7 ， B ]。 1 9 8 7 年，加拿大育成第一千 低 皿 赢彭

    泄 ?品种 S t e i l a r ( 亚麻酸含量 3嘧) ，在 比推广品种We s t a r 产量 低2 O 嘶左右 的情 况下予 以注

    册 j广 足见国际上对降低亚麻酸含量的重视 ( 。胡麻 (L~ n u m t t s i t a t l s s i mu m L)油

    中 的亚 麻酸含量商达4 5 ～一6 5 瞄 ，医此被烈为不宜食用 的植 物油 [ 3 2-1 0 ].

    六十 年代 加拿大育成了 世界上第一 个低芥 酸油菜晶种 后 ，对 世界油菜 的科研和生产 产

    生了镣远的影响。现在，娄似的变化正在胡席上发生。澳 大利 亚选 育出了世 界上 第 一个

    亚 麻 酸台量 接近零的胡麻品系 “ Z e r o (亚麻酸含量 2% )，为肌根本上解决食 用 胡 麻

    油 的品质问题提 供 途 径 [ 3 ， 1 ]。 国际上目前对 胡麻的低 亚麻酸育种极为重视，赊澳 大 利

    亚外 ， 加拿大 的胡麻低亚麻酸育种 也已有 相当进 展。 胡济 油是我 匿西』 匕 干旱 区的主要食用 油，开展低亚麻酸育种，改良削席油的营养品质和贮藏品质，有十分重要的现实意义。本文对国

    际上这疗面的研究进展 作简要介绍，望能有助于我国胡麻育种者决策.

    为什么要去除亚麻酸

    富 含亚麻酸 的胡麻油 ， 易于发生氧化反 应和聚台反 应 ， 因而 是工业 上用来 制造 油漆 、 清漆

    墨水 、油毡 等的原料. 由于 石油化工产 品能替代 胡麻 油在工业 上的用途 ，胡麻油工业用 市场

    日渐缩 小 [ 3-j 1 -I 2 _ 。

    在食用方面 ，亚麻酸的存在降低 了食油的品质，并不宜架贮。即是可在加工过程 】 ，通

    过氢 化使 其变为较稳定船 胁酸 咀防其氧化 ，但胡麻油 圆台亚 麻酸过高 ，加 氢 的方 法不经济 ，更重要的是在氢化加工过程还会衍生出另外一些有害物质 [ j ¨。因此高含亚麻酸的胡麻汕搜

    认为 是不宜食剧的戳物 油 [ 3] .

    关于亚麻酸帕营养价值问题，早期曾认为是必须脂肪酸之一，这一论点至今缺乏充分的

    实验证据.但 也有人认 为亚 麻酸在人体营养中 的所 有功能 均 由亚油酸所取 代. 据估计人 类

    食品中以台亚油酸 4% (按热量卡数计 )为宜，而亚油酸科亚麻酸的比例 以2 3： 0 . 6 为 宜 ；

    如果亚廓酸田摄八孟偏高，即使摄八的亚油酸的绝对量不低，动物也可能出现必须脂睹酸映

    乏症 [ 1 - · ]。在胡麻油中亚油酸与亚麻酸含量是星负相关( r =一0 . g 8 ) ( 7 .3 】 6 ， 1 1 ].

    中目油料

    维普资讯 http:www.cqvip.com 而亚油酸是人体必需脂肪貌之一，所以在选商低 (无)亚麻酸时，即可提高亚油酸ki t ，是

    有剥于 酸的 选育的 ： 从营养角度考虑，降低亚麻酸提高胡麻油的食用价值也是我国解决

    食油途径 之一。

    接近零亚麻酸品系 “ Z e r o”的选育

    澳大利亚的Gr e e n 通过诱变育种选育出了世界上第一个亚麻酸台量接近零的削 麻 品 系

    Zer o [3. 1，1 。

    诱 变处理 ：分别用r 射线和化学诱变? ~ U EMS处理 风干种子 品种 为澳 大利亚的推 广 品种

    Gl e n e l g .含亚麻酸约4 晒。， 射线的放射源为 C。 ，剂量为3 0 4 5 、G O 、7 5 及9 0 千拉 德 ，剂量率为3 8 o ' J ~德 分钟。EMs 妁浓度为0 . 3 %和0 . 4 %，PH7 . 0 ，磷陵盐为竣冲 4 。处 理 方

    法 ：将种 子在 0℃的蒸 溜水 中浸池 4小 时，在 2℃ 肟EMS中浸 泡 2小时 ，在2 0 ℃~ g EMS中

    浸泡 2小时.用 自来水持续冲洗1 6 小对，在室温下凉干。

    突变品 系M B e 。 和M 2 的 选择 ：将 诱变处理过 的种 子立 即种 在小纸杯 中 ，三周后 将 幼

    苗移植至 间。共收获7 0 7 2 株M 植株 ，每棕平均站籽9 . 4 粒。对M 扭株上的种子用率 粒 法

    进行 筛选 ，得3 8 0 粒 亚麻酸 含量4 0 % 以下 科 子【 M ) ， I【 i 1 O 7 粒 舍覃 酸 1 0 %以下。 几

    乎所有这些低亚麻酸种子在M 均恢复到了原始品种的水 平( 4 2 —4 8 %) ，其 『 0只 有M 。

    和M- 。 两个单慷维待 了较低的 麻酸含量， 平均含量分别为3 7 . 1 %稚3 0 . 1 呖。后代测验毫

    明这两个单株的突变基因是杂合的，进一步选择，获得了含亚麻酸2 5 乎 吾 左右的两个突 变 品

    系 M 。 。 和M- = ，它们均来 自剐 0 . 4 晒EMS 处 理过 的种子 。

    品系 Z e r o 的选择：M - 和M ： 杂 交 ，F 种 子的亚 麻酸含量 变幅 提大 高 的 和

    原始 品种 类似 低 的在 2弼 以下。将亚 麻酸 音量 在 2面 以下的F z 单株继续 种植 纯 化，即 为

    品系 ‘ Z e r o . 在人工气候室中试验 ， 在昼 夜 温为1 5 l 0 、1 8 a 3 2 1 1 6 .2 4 ' i 9 及2 7 2 2℃

    的五个处理中， Z e 1 O 的亚麻酸台量变动于1 . 8 一一3 . 1 嘶之间， 亚拙酸含量变动于5 0 . 9 一

    ‘ 7 0. 2嘧之间 [ j ” 。

    亚麻酸的遗传

    M 1 5 5 g 、 M l Z e r o 以及 它们的原始品种Gl e n e l g 之间的正反 交及 回交试 验 表 明，胡麻的亚麻酸含量由两对互不连锁的、 等效的 具有加性效应的基因控制 [ 3 . 1 。 在包含有

    这 四个品种系的不完垒双剐杂交中， 发现九种I j 能的基因型组台； = { 匀 平均亚麻酸含量为 ( 7 )；

    基 因型

    L n1 Ln1 La2Ln2 (Gl e n e l g)

    Ln1 Ln1 Ln2Ln2

    Ln1 Lni Ln2Ln2。

    Ll n1 Lh1 。 Ln2Ln2

    Ln l 。 L 丑1。 Ln2Ln2 ( Ml ......