2 0 0 4 年 3 月 农 业 机 械 学 报 第 35 卷 第 2 期

    灵芝孢子食用方法与破壁技术研究进展3

    张守勤 朱俊洁 王长征 孙育昌

    【摘要】 为了促进灵芝孢子破壁技术的应用, 对目前普遍运用的 5 类破壁技术和方法进行了对比分析, 表明

    破壁后的灵芝孢子更易被人体消化吸收, 说明灵芝孢子的破壁后提取生理有效成分已经成为今后发展的方向。

    关键词: 灵芝 孢子 应用 进展

    中图分类号: R28412 文献标识码: A

    Developmen t of Wa ll Break ingM ethod of Ganoderm a L ucidum Spores

    Zhang Shouqin Zhu Jun jie

    (J il in U n iversity )

    W ang Changzheng

    (Genera l H ead qua rters of L abor U n ion, J il in P rov ince)

    Sun Yuchang

    (D evelopm en t of S cience and T echnology , J il in P rov ince)

    Abstract

    In o rder to accelerate the developm en t of w all b reak ing techno logy of Ganod erm a lucid um ,w e compared and analyzed the f ive common u sed w all b reak ing techno logies at p resen t in th is

    paper . It show s that the Ganod erm a lucid um w ith b roken w all is easy to be ab so rbed by hum an

    body, w h ich imp lies that the ex t ract ion of Ganod erm a lucid um af ter b roken w ill be the t rend of

    it s p rocessing .

    Key words Ganod erm a lucid um , Spo re, App licat ion, Developm en t

    收稿日期: 2002 11 13

    3 吉林省科学技术厅资助项目(项目编号: 20010556)

    张守勤 吉林大学生物与农业工程学院 教授 博士生导师, 130025 长春市

    朱俊洁 吉林大学生物与农业工程学院 博士生

    王长征 吉林省总工会 高级工程师, 130012 长春市

    孙育昌 吉林省科学技术厅 高级工程师, 130041 长春市

    1 灵芝孢子食用方法

    111 对灵芝孢子破壁的认识

    灵芝子实体成熟时释放出来的灵芝孢子, 其有

    效成分的含量高出灵芝75 倍, 而一般所能采集到的

    数量仅为灵芝实体的 1%。由于它具有一层坚硬的

    几丁质外壳, 其中的有效成分难以被人体吸收利用。

    试验证明服用未破壁的孢子, 只有 12%左右的有效

    成分能被人体吸收, 而破壁灵芝孢子的有效成分吸

    收率在 95%以上[ 1 ]。

    但是, 也有相反的观点。首先, 破壁后孢子有效

    物质容易氧化变质, 不易保存, 而不破壁孢子可以存

    活几年甚至更长时间。其次, 有人对破壁和不破壁进

    行了对比试验。认为破壁的灵芝孢子(破壁率大于

    95% )与未破壁灵芝孢子相比, 粗蛋白、总糖及锌、铜、铬、硒等微量元素的含量变化不大; 包括牛磺酸

    在内的 19 种游离氨基酸含量也没有明显的变化; 破

    壁的孢子粗脂肪及水溶性多糖的含量分别比未破壁

    的提高了38195%和20183% [ 2, 3 ]。

    因此, 有人认为不破壁孢子与破壁孢子一样, 有

    效成分是能够被人吸收的; 人体内有许多酶类, 孢

    子在酶的作用下可以被较好地分解吸收; 孢子破壁

    费用高, 因而破壁后价格高, 可通过适当加大不破壁

    灵芝孢子剂量来达到与破壁相同的效果。

    112 灵芝孢子的处理方式

    由上述不同的认识形成了灵芝孢子的5 种处理

    ? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.和食用方式。

    (1) 不做任何处理, 直接食用[ 1 ]

    (简称为不破

    壁)。

    (2)破壁处理后食用(简称为破壁)或与其他原

    料(如虫草细粉)配合后食用。为了防止灵芝孢子破

    壁后有效成分被氧化, 往往将破壁灵芝孢子做微包

    覆或微包埋处理。

    (3)打裂灵芝孢子壁[ 4 ]

    (简称为打裂)。灵芝孢子

    壁打裂后, 具有孢子破壁后有效成分易于吸收的优

    点, 又避免了破壁后有效成分易于氧化的缺点 ......