灵芝，又叫灵芝草、木灵芝、红芝、赤芝、万年蕈

    和灵芝仙草等。 灵芝是食药两用真菌。 民间传说：吃了

    灵芝草， 就可以长生不老， 这充分说明灵芝确有较高的

    药用价值。 《神农本草经》中把灵芝列为上品。中医认

    为：灵芝有滋补、健脑、强身、消炎、利尿、益胃等功

    效；还可治疗神经衰弱、 心悸头晕、 失眠健忘、慢性肝

    炎、肾盂肾炎、 支气管哮喘、 支气管炎、 胃病、 冠心病、动脉硬化、 解误食毒菌中毒等。 药理实验表明， 灵芝具

    有强心、 保肝和镇静的作用。 据分析， 灵芝中含有生物

    碱类、甾醇类、酚类、氨基酸、甘露醇、毒角固醇、甙

    类、内脂、香豆精等。 现代医学研究表明， 灵芝安全无

    毒、无副作用， 具有抑制肿瘤作用；调节免疫功能；促

    进骨髓细胞蛋白质、 核酸合成代谢， 对放射性损伤有保

    护作用；镇静、安定作用；改善微循环、降血压、降血

    脂、 提高机体耐急性缺氧的能力， 对心肌缺血起保护作

    用；镇咳、祛痰、平喘；减轻化学药物对肝脏的损伤、加强肝脏代谢药物的降毒功能； 降血糖、 清除自由基作

    用。 因而搞好灵芝合理的开发利用对农民增收、 企业增

    效、 财政增税、 富一方百姓将是一个重要的经济增长点。

    1 灵芝的采收、干制

    在正常情况下， 灵芝从原基出现到菌盖成熟需20d

    左右， 当菌盖充分展开， 释放大量孢子， 边缘白色消失，增厚不明显， 菌盖颜色赤红， 色泽均匀， 这时即可采收。

    采收后的子实体及时切去菌柄基部粘附的培养料，在太阳光下晒干， 或置于烤房内烘干， 温度控制在55 ～

    65 ℃， 烘至含水量12% 左右。 新鲜灵芝的含水量通常为

    63 %， 折干率为40 %～45 %。 晒干或烘干的灵芝装入双

    层袋( 一层塑料袋，一层编织袋) 置于干燥的仓库内保

    存，并随时检查，防霉、防蛀。

    2 几种灵芝制剂的加工方法和使用

    2.1 冲剂( 泡茶)

    将灵芝子实体清理，去杂、 洗净、晒干；然后以利

    刀切成细丝或薄片， 装入茶叶盒中。 饮用时放一小撮于

    茶杯中，以开水冲泡代茶喝，直至无苦味时弃去。

    2.2 煎剂

    把子实体切碎， 每服剂量5 钱， 放入药罐中， 加水适

    量，煎0.5h ， 倒出药液，再用同样方法煎1 次，合并2 次

    煎液，分2 次服完，若药味太苦，可加少量砂糖调味。

    2.3 灵芝糖浆

    干灵芝5kg ，切碎，入锅加水30kg ，煎煮1h ，用

    纱布过滤，保留滤液；残渣用同样方法再煎煮1 次；合

    并2 次滤液，浓缩至25kg 。取砂糖2.5kg ，入锅中炒至

    微焦枯味时， 立即把煎服液倒入锅中， 不断搅动， 直至

    炒糖全部溶化之后， 加入防腐剂苹果酸钠100g( 苹果酸

    钠的用量是4 %)， 待苹果酸钠溶化后立即起锅；冷却后

    分装于已消好毒的药瓶中。

    2.4 灵芝酒

    取灵芝子实体50g ，洗净， 切碎之后，入500g 白酒

    (50 度以上)中浸泡15 ～20d ，直至酒呈棕红色即可饮

    用，每次口服25 ～50g 。

    3 灵芝食疗配方

    3.1 灵芝50g 水煎2h 取汤，加入红枣25g ，人参10g

    及适量冰糖慢火煮上1h 。 健脾开胃、 补气益血、 生津解

    渴，适于疲劳之时，运动之后饮用。

    3.2 灵芝50g 切片，与洗净的莲子( 去蕊)25g 及百合

    灵芝的开发利用

    吴 云，曾令奎

    (恩施职业技术学院， 恩施 445000 )

    摘 要：灵芝是食药两用真菌， 既有丰富的营养价值， 又有较高的药用价值， 同时具有较好的美容价值， 还具

    有一定的观赏价值。为了更充分利用好灵芝菌这种宝贵资源， 可以从灵芝茶、灵芝酒、 灵芝糖浆、灵芝保健饮料、灵芝食品进行开发利用。

    关键词：灵芝；开发利用

    No.5,2005 2005 年第5 期

    中国食物与营养

    Food and Nutrition in China25g ，加冰糖少许，水煎服。清肺燥，止干咳；常饮此

    汤， 可改善虚弱体质、 提高免疫力， 尤其适于阴嘘咳嗽

    或肺结核病患者。

    3.3 灵芝50g 切片， 与洗净的薏苡25g 及龙眼25g ，慢

    火煮约3h 。可增强体质、提高免疫功能，对( 病后、产

    后或手术后) 体虚者的调养极为有益。

    3.4 灵芝50g 水煎2h ，再加枸杞子10g 慢火煮1h 。健

    脾开胃、益肝明目，主治健忘失眠、神经衰弱。

    3.5 灵芝100g 水煎。 时常服用 ......