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    ， 砗 咕 、 ，茶 叶 通 讯

    — 。 、茉莉花茶企业标准的制定与实施

    塑

    ( 湖 南省农 垦茶厂 ·长沙 · 4 1 0 0 0 6 )

    茉莉花荼产区范国较广， 品质特征各异，目前 它 只有 国家和地 方级型 坯标准 ， 投 有最

    终产品标准， 给企业的生产和质量控制带来

    了困难。因此， 制定和实施茉莉花荼企业标

    准， 是生产企业十分关注的问题 1 9 9 3年我

    厂在湖南率先制定和实施了荣莉花荼企业标

    准。 现结合我们的具体做法 ， 谈谈莱莉花茶企

    业标准的制定与实施， 以供商讨

    1 茉莉花茶企 业标准的制定

    标准是对重复性事物和概念所做的统一

    规定 ， 是科学、 技术 、 实践经验综合成果的结

    晶 是科学技术成果转化为生产力的桥梁 因

    此 产品企业标准应具备科学性、 技术性、 先

    进性和可行性 。

    1 . 1 制定茉莉花茶企业标准的前期准备工

    作

    一

    要对茉莉花茶的销售市场和同类产品

    生产企业的情况进行调查了解， 征求主要客

    户的意见， 搜集与产品有关的资料， 并对资料

    进行认真的分析研究， 然后确定产品的市场

    定位 ， 根据产品的市场定位提出产 品标准的

    技术 要求 。

    二要得到主管部门、 质量监督机构指导

    及有关院校、 科研单位的帮助。

    三要向本企业技术人员、 生产工人征求

    意见 。

    四要检索 已有 的国家 、 地方 和专业 标准 ，对相关标准加以引用。

    收稿 日期 ： l 9 9 6 —0 4 一l 8

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    1 . 2 引用级型坯标准应注意的问题

    目前 ， 用于害制 花茶的级 型坯 ， 有的是用

    烘青毛茶加工而成， 也有的是用半烘炒毛茶

    加工而成 GB 9 1 7 2 —8 8适用 于烘青茶坯 ，DB 4 3 0 0 X5 5 0 4 —9 O适用于半烘炒 茶坯。对

    企业生产的 ， 又无标 准可循的其它产 品 . 如毛

    尖 、 片茶等， 也应制定相应的标准。由于我厂

    是 以半烘炒茶坯害制花茶， 在制定茉莉花茶

    企 业 标 准 时 ， 引用 了 DB 4 3 0 O X5 5 0 4 — 9 O .

    同时也制定了毛尖、 超级、 碎茶、 秀眉、 片荼等

    品种的标准。

    1 . 3 茉莉鲜花质量标准的制定

    为了保证茉莉花茶的产品质量， 制定茉

    莉花茶企业标准不仅要规定级型坯标准， 也

    要制定荣莉鲜花质量标准。用于窨制花荼的

    荣莉鲜花原则上都要求朵朵生理接近成熟 ，外形饱满肥大， 色泽雪白发亮 ， 单朵 . 短蒂， 无

    枝叶杂物 ， 当天采摘， 当晚可以开放的新鲜花

    朵

    1 . 4 茉莉花茶技术要求的制定

    茉莉花茶的基本技术要求是 ： 品质特征

    必须正常. 无异味， 无劣质， 除含少量荣莉花

    干 、 花蒂 和 白兰 花瓣、 花 蕊外 ， 不得 混 有其他

    非茶类 夹杂物

    对各级茉莉花茶的外形， 包括形状、 色

    泽 、 整碎、 净度 ， 内质包括香气 、 滋味、 汤色、 叶

    底均应给予感官品质特征的评语 ， 评语要按

    照茶叶感官审评术语的定义， 做到准确无误

    荣莉花 茶的理化指标包括 水分 、 灰分 、 粉

    维普资讯 http:www.cqvip.com 末、 花干及花蒂、 粗纤维含量的最高限量， 水

    浸 出物的最低限量 。按照有关规定水分的最

    高限量为 9 ， 灰分的最高限量为 6 . 5 ， 粉

    末的最高 限量为 1 . 5 。水 浸 出物和 粗纤维

    二项为参考指标 ， 其限量可根据实物标准样

    的测定结果来确定。花干及花蒂的最高含量

    经我们反复试验认为， 四级 以上( 含四级) 以

    0 . 3 为宜 ......