临猗梨枣贮藏保鲜技术研究

    曹军胜, 张向前 (延安大学生命科学学院,陕西延安 716000)

    摘要 以临猗梨枣为材料,研究了采前用CaCl2 和62BA喷雾处理,采后(0± 1) ℃冷藏对其贮藏品质的影响。结果表明:浓度1. 2 %CaCl 2、12 mg L 62BA和1. 2 %CaCl2 + 12 mg L 62BA处理,能抑制采后梨枣过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,降低丙二醛(MDA)积累

    量,使梨枣贮藏末期好果率分别比对照增加10. 4 %、 8. 5 %、 12. 6 %。

    关键词 梨枣;冷藏;CaCl2 ;62BA;品质

    中图分类号 S665. 1 文献标识码 A 文章编号 0517 - 6611(2005) 02 - 0300 - 02

    Effect of CaCl2 and 62BA on the Changes of Internal Subtances in Chinese2date Variety

    CAO Jun2sheng et al (Life Science College ,Yanan University ,Yanan ,Shanxi 716000)

    Abstract Chinese2date ( Z. jujube) variety was used to study the effects of CaCl 2 ,12mg L 62BAon the changes of qualities of post2harvest fruites. 1. 2 %

    CaCl2 ,12 mg L 62BA or 1. 2 %CaCl + 12 mg L 62BA was sprayed on fruits before harvest . The decline of POD and CAT activity were restrained and the

    accumulation of MDA was reduced. Companed with the water sprayed on fruits. The fresh fruit rate increased 10. 4 %,8. 5 % and 12. 6 % respectively in the

    end of storage.

    Key words Chinese2date ;Cold storage ;62BA;CaCl2 ;Quality

    临猗梨枣( Zizyphus jujuba Mill . cv.Linyi Lizao)香甜可口,营养丰富,深受人们喜爱。但其采后极易失水软化,不耐贮

    藏。为此,笔者研究了采前用CaCl2 和62BA处理枣果,采后

    (0± 1) ℃冷藏对其在贮藏期间过氧化物酶(POD) 、过氧化氢

    酶(CAT)活性和丙二醛(MDA)含量等的影响,以期为梨枣贮

    藏保鲜提供理论依据。

    1 材料与方法

    1. 1 供试材料 临猗梨枣采自陕西省延安市和延川县延水

    关镇。

    1.2 试验方法 于 2001、 2002 年 9～12 月设 4 个处理: ①

    1. 2 %CaCl2 ; ② 12 mg L 62BA; ③ 1. 2 %CaCl2 + 12 mg L 62BA; ④

    清水对照(CK) 。分别于采前30、 20、 10 天分3 次按不同处理

    对梨枣果实喷施药液。9月20日采收半红果,采收当天放入

    8～10 ℃环境中预冷24 h后,采用0. 06 mm厚的 PVC膜小包

    装,每袋约50个,每处理20袋,置于(0± 1) ℃冷库中贮藏 ......