山芹菜又名野芹菜 山芹菜又名野芹菜、 、对叶芹 对叶芹、 、假茴 假茴

    芹等 芹等。 。 为伞形科大叶芹属多年生草本植 为伞形科大叶芹属多年生草本植

    物 物。 。通常生长在山区 通常生长在山区、 、 山坡草地及其沟 山坡草地及其沟

    谷湿地的阔叶混交林或杂木林下 谷湿地的阔叶混交林或杂木林下。 。 山芹 山芹

    菜除含有多种维生素 菜除含有多种维生素、 、 氨基酸和微量元 氨基酸和微量元

    素外 素外， ，还具有降血压 还具有降血压、 、助消化等保健功 助消化等保健功

    效 效， ， 因翠绿脆嫩 因翠绿脆嫩， ， 清鲜爽口 清鲜爽口， ， 可凉拌 可凉拌、 、 炒 炒

    食 食、 、 做汤 做汤， ， 还可制馅或盐渍 还可制馅或盐渍、 、 脱水干制 脱水干制。 。

    一 一、 、 植物学特性 植物学特性! ! 根 根 山芹菜的根由较粗的根茎 山芹菜的根由较粗的根茎

    和黑褐色的须根组成 和黑褐色的须根组成。 。主茎入土约 主茎入土约 !

    厘米 厘米! % 分苗根多生长在 分苗根多生长在 ! ( 厘米浅土 厘米浅土

    层内 层内。 。! ( 茎 茎 直立 直立、 、 节被毛中微空 节被毛中微空， ， 有分 有分

    枝 枝， ， 其上着生叶片 其上着生叶片， ， 每茎 每茎 ! 枝 枝。 。成株 成株

    高 高 ! ! ! !) 厘米 厘米。 。! 叶 叶 由基生叶和茎生叶构成 由基生叶和茎生叶构成， ，基生叶为长柄叶 基生叶为长柄叶， ，叶鞘抱茎 叶鞘抱茎， ，叶缘有锯 叶缘有锯

    齿 齿， ， 三出复叶 三出复叶； ； 茎生叶较短 茎生叶较短， ， 上部叶片呈 上部叶片呈

    披针形 披针形。 。! ) 花 花 复伞形花序 复伞形花序， ，顶生 顶生， ，有花 有花

    梗 梗， ， 花白色 花白色 ! 也有少许浅紫色 也有少许浅紫色! +， ， 野生多 野生多

    在 在! , - 月开花 月开花， ， 人工栽培 人工栽培! 月下旬至 月下旬至! ,月下旬开花 月下旬开花。 。主花苔着生 主花苔着生 ! ( 个左右小 个左右小

    花序 花序， ， 每花序着生 每花序着生 ! ( 个小花 个小花。 。! 果实 果实 山芹菜果实为双悬果 山芹菜果实为双悬果， ，果实近圆形 果实近圆形， ， 两侧稍扁 两侧稍扁， ， 谢花后约 谢花后约 ! ) 天 天

    成熟 成熟。 。

    二 二、 、 环境条件要求 环境条件要求

    山芹菜生长最适温度 山芹菜生长最适温度 ! % ! (. ， ，适宜冷凉湿润气候 适宜冷凉湿润气候， ， 在土层深厚富含有 在土层深厚富含有

    机质的壤土上生长良好 机质的壤土上生长良好， ，分株快 分株快! 开花 开花

    结果期对生长环境湿度要求稍干 结果期对生长环境湿度要求稍干! 对光 对光

    照要求不严 照要求不严， ，需充足散射光 需充足散射光， ，植株在强 植株在强

    光照条件下易老化 光照条件下易老化， ， 且生长不良 且生长不良 ......