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    巴黎的 “民族与特色食品展” 到 % 年已举办了四届。 每届

    都有来自世界各地的 多家企业参展，如果说全球化经常被

    当做一致性的代名词，消费者钟爱并购买民族特色产品时看重

    的都是它们别具一格的异域风情。独特性是赢得消费者的一个

    重要因素。

    法国人越来越钟情于此类民族特色食品，他们会尝试新的

    口味，给单调的日常生活增添一些新的乐趣。比如 年，有

    (的法国人一年当中至少吃过一次法国菜，而 %))) 年这个

    比例仅为 ! (。 各大商场也辟出了异域特产专门柜台。 在超市

    里， 中国食品或符合犹太教规的洁净食品所占的货架， 差不多和

    摆放奶制品或蔬菜的货架一样多。印度食品、日本寿司或墨西

    哥及美国食品也登堂入室，进入超市的货架。法国一家超市连

    锁店%))) 年增设异域特产专柜， 有近 个品种。 各大超市还越

    来越频繁地举办意大利周、葡萄牙周或墨西哥周等促销活动。

    他们需要用两种方法更新产品，使消费者保持新鲜感。第一种

    方法是使其特产地域化， 强调产地， 使其更具独特性。比如大米

    就有泰国香米和喜马拉雅米等多个品种。人们还可以买到一种

    克星特岛的沙拉、一种圣多米诺产的意大利比萨饼等等。第二

    种方法是让消费者尝试他们不知道的地方菜。比如意大利菜、北非菜、 亚洲菜和墨西哥菜已经为人所知， 印度菜和日本菜正在

    被法国人接受， 明天就该轮到非洲菜大显身手了。

    法国人认为，消费者对待外国特色产品的态度可分为五个

    阶段。第一阶段是所谓的起始阶段， 至关重要， 是消费者通过出

    国旅游或到餐馆就餐初步了解这种风味饮食的阶段。第二阶段

    是出现阶段，消费者开始品尝这种饮食的基本菜肴。日本料理

    目前在法国就处于这个阶段， 已经有很多日本餐馆开张， 超市里

    也开始有寿司出售 ......