荞麦的利用价值与产业化开发思考

    张 亚,王飞翔

    (湖南省作物研究所 ,湖南 长沙 410125)

    摘 要:阐述了荞麦在湖南省农业结构中的作用,从荞麦营养成分及药用功效方面分析荞麦的利用价值。提出了“科研—种植

    (农户) —加工(企业) —市场”的产业化开发思路。

    关键词:荞麦; 农业结构; 利用价值; 产业化开发

    中图分类号:S517 ;F304. 76 文献标识码:A 文章编号:1006 - 060X(2003) 03 - 0067 - 02

    荞麦是唯一属于蓼科的粮食作物 ,在湖南省栽

    培历史悠久 ,历来是丘陵、山区轮作换茬的作物 ,也

    是这些地区人们的主要辅助粮食。随着生活水平的

    不断提高 ,人们对纯天然、无污染、营养丰富、具有保

    健功能的有机食品的需求日益增加。而荞麦具有营

    养丰富、防病疗疾的功能 ,是集营养与保健于一体的

    优异粮食品种 ,是人们喜爱的小杂粮作物 ,因此开发

    湖南省荞麦资源 ,形成独特的产业化体系 ,对优化湖

    南省粮食结构、促进农业可持续性发展、加快湖南省

    农业步入WTO的进程、促进经济增长具有重要作用。

    1 荞麦在农业结构调整中的作用

    111 优化粮食结构

    湖南省是全国粮食生产大省之一 ,近年来粮食

    产量达到280亿 kg 左右 ,其中稻谷产量约占 90 % ,其它粮食作物比重小 ,总产少 ,导致了食用粮种较单

    一 ,特别是优质粮种缺乏的局面。荞麦的营养价值

    远高于禾谷类粮食作物 ,尤其是某些营养元素是禾

    谷类粮食中不具有的 ,它能补充其它粮食中缺乏的

    营养元素 ,使食物中营养成分达到平衡 ,是公认的优

    质粮食。因此 ,开发湖南省荞麦资源 ,积极推广优良

    品种与高产栽培技术 ,提高荞麦的总产与品质 ,对优

    化湖南省粮食生产结构 ,缓解优质粮食短缺的矛盾 ,提高膳食结构质量 ,有着积极的作用。

    112 荞麦是避灾救灾的重要作物

    湖南省地理条件复杂 ,处于自然灾害频发地带 ,常发生不同程度的自然灾害。如 6～8 月份突发性

    暴雨和持续降雨 ,常导致丘陵山区局部山洪暴发;洞

    庭湖周边地区内渍外涝 ,既造成当季作物受损失 ,也

    收稿日期:2002 - 11 - 12

    作者简介:张 亚(1968 - ) ,男,湖南湘乡市人,研究实习员,主要从事杂粮研究推广工作。

    贻误下季作物的种植。荞麦适应性广 ,对环境条件

    要求不严 ,从低海拔的平原到高海拔的山区均能种

    植;而且其生育期短 ,仅 60～80 d。灾害发生后 ,可

    适时补种部分荞麦 ,收获荞麦后还可以栽种油菜等

    冬季作物 ,既减轻了灾害造成的损失 ,增加了一季优

    质粮食 ,又不贻误冬种季节。

    113 荞麦对调整农业结构起着积极作用

    近年来 ,湖南省为优化农业结构 ,提高种植业效

    益 ,采取了调整种植业结构 ,改革耕作制度等一系列

    措施。荞麦具有生育期短 ,品质优良等特殊生物学

    性状 ,是改革种植结构的优异作物之一。例如:湖南

    省一季稻 —绿肥 ,一季稻 —冬闲面积达46167万hm2

    以上 ,这种耕作制度的土壤潜力较大 ,因地制宜改一

    部分为一季稻 —秋荞 —绿肥或一季稻 —秋荞 ,既能

    增加优质粮食产量 ,又能利用荞麦的根系促进土壤

    微生物的活动 ,改善土壤的理化性状 ,增加钾素含

    量 ,促进绿肥生长 ,提高绿肥产量 ......