收稿日期: 2004 —10 —20

    修订日期: 2004 —11 —28

    基金项目: 国家科技攻关项目资助(2001BA701A27) ,河南省

    重点科技攻关项目。

    作者简介: 肖志红(1974 —) ,男,湖南邵阳人,硕士研究生,从

    事天然产物开发和应用研究。

    山楂质量标准研究进展

    肖志红1

    , 张玉军2

    , 刘红彦3

    (1.湖南省林业科学院, 湖南 长沙 410004 ; 2.郑州工程学院, 河南 郑州 450052 ; 3.河南省农科院, 河南 郑州 450008)

    摘 要: 简述了山楂的质量标准和对其改进的必要性 ,以及山楂的种类、主栽品种与营养成分。着重介绍了山楂中

    几种药用有效成分的研究情况 ,并作出了评价。指出了山楂研究的前景。

    关键词: 山楂; 质量标准; 金丝桃苷; 牡荆素鼠李糖苷; 枸橼酸; 熊果酸; 药理作用

    中图分类号: S 661. 5 文献标识码: A 文章编号: 1003 —5710 (2005) 01—0070—03

    Research advances of Fructus crataegi quality criteria

    XIAO Zhi2hong1

    , ZHANG Yu2jun2

    , LIU Hong2yan3

    (1. Hunan Forestry Academy , Changsha 410004 , China ; 2. Zhengzhou Institute of Technology , Zhengzhou 450052 , China ;

    3. Henan Agriculture Academy , Zhengzhou 450008 , China)

    Abstract : Overview of Fructus crataegi quality criteria and the emphasis on the necessity to improve the criteria and categorization of the nutri 2

    tional composition of F. crategi . The composition and pharmacological properties were appraised to provide criteria concerning the future di 2

    rection of the study of F. crataegi .

    Key Words : Fructus Dcrataegi . ; quality criteria ; hyperoside ; vitex in rhamnoside ; citric acid ; ursolic acid , pharmacological effects

    质量标准是衡量商品质量的尺度 ,任何商品均有质

    量标准。山楂 ,既是一种食品,更是一种中药,其质量标

    准更应尽可能充分反映产品的质量水平。由于质量标

    准是对客观事物认识的阶段性小结 ,即使法定标准也难

    免不够全面。随着生产技术的不断提高和测试手段的

    改进,对山楂质量标准也应不断进行修订和完善。

    山楂的质量标准的研究 ,传统的做法只是进行了显

    微鉴别和一般的理化分析。SB T 10092 —92 规定了山楂

    的等级规格、检验方法、检验规则、包装、运输与保管 ,适

    用于山楂鲜果的收购、销售。其中的理化指标仅仅规定

    了山楂果实的总糖、总酸和维生素 C 含量指标,且理化

    指标不作为检验项目 , 只是在对规格等级有争议时作为

    参考。

    随着人们对山楂研究的深入 ,山楂做为一种中药的

    份额正在不断加大 ,故有必要对山楂中的主要有效成分

    进行定性和定量测定 ,并建立起山楂成分的指纹图谱。

    在山楂成分分析上面 ,已经有不少学者做出了大量的基

    础性研究,对于山楂质量标准的建立具有重要作用。现

    就山楂研究做一综述。

    1 山楂的种类和主栽品种[2 ]

    1. 1 种类

    蔷薇科,苹果亚科,山楂属植物 ,全世界约 1000 多

    种,就目前所知,我国有 17 种,其中分布种类较多的为

    河南、辽宁、陕西、云南和新疆维吾尔自治区等。山楂种

    按性状可分为栽培类型和非栽培类型。在生产中常见

    的种类有:山楂(另名山里红,该科的变种大山楂 ,又称

    红果,是我国目前栽培的主要种类) 、北山楂、野山楂(别

    名:小叶山楂、红果子等) 、云南山楂和阿尔泰山楂。

    1. 2 主栽品种

    1. 2. 1 大山楂类型品种 大山楂为山楂的变种 ,其种

    类繁多,分布最广,包括大旺山楂、集安紫肉、西丰红、辽

    红、磨盘、燕瓤红、燕瓤青、紫珍珠、金星、寒露红、红瓤

    绵、敞口、大绵球、豫北红、艳果红、京短一号等品种。

    1. 2. 2 小山楂类型品种 此类型品种具有果个小、成

    熟期早、抗寒、抗瘠薄等性能。主要包括秋金星、双红、吉红山楂、伏里红、秋红山楂。

    1. 2. 3 云南山楂品种 该品种可分为土黄果类型的地

    方品种和胭脂果类型的地方品种。前者包括早熟山林

    湖南林业科技 2005年第32卷第1期 专题探讨

    ? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.果、大湾山楂、鸣油山楂和大白果。

    2 山楂果实的营养成分[2 ]

    山楂果实含有多种营养成分 ,可以降低血压、血脂,增加冠脉流量,抗心律不齐,强心、增加心肌收缩力、抑

    菌以及助消化等保健功能。

    2. 1 蛋白质和氨基酸

    蛋白质是构造组织器官的主要材料 ,据分析测定 ,每100 g山楂果肉中含 0. 7 g 蛋白质。山楂果实含 18 种

    氨基酸,其中包括人体必需的8 种氨基酸。

    2. 2 脂肪

    脂肪对人体起供热的作用。北京市食品研究所测

    试结果表明,每100 g山楂果肉中含0. 2 g脂肪。

    2. 3 糖类

    山楂果实中总糖含量为 10. 23 %～14. 25 % ,糖在人

    体代谢过程中主要供给热能。

    2. 4 矿物质

    每100 g 山楂果肉中含钙 68 mg ,在水果中列第一

    位,含磷20 mg ,含铁2. 1 mg。

    2. 5 维生素

    每100 g 果肉中含 Vc60～90 mg、 VA0. 82 mg、 VB0. 02

    mg、 VB 20. 05 mg尼克酸0. 4 mg ......