土人参的抗氧化成分分析

    张 健 , 刘美艳

    (徐州师范大学生命科学学院,江苏徐州 221116)

    摘要: 测定了土人参叶和根中抗氧化成分的含量和活性。维生素 C含量 ,叶中为1. 40 mg g FW,根中为0. 53

    mg g FW;可溶性糖含量 ,叶中为27. 6 mg g FW,根中为24. 3 mg g FW;SOD活性 ,叶中为 2 885. 17U g FW,根中为

    557. 50 U g FW;POD活性 ,叶中为 0. 16 △ A470 (min· g FW) ,根中为 0. 21 △ A470 (min· g FW) ;CAT活性 ,叶中为 1

    186. 45μmol H2O2 g FW,根中为241. 45μmolH2O2 g FW;GSH - PX活性 ,叶中为128. 85 U g FW,根中为224. 78 U g

    FW;总抗氧化能力 ,叶中为1 842. 82 U g FW,根中为2 405. 55 U g FW。

    关键词: 土人参; 维生素 C; SOD; POD; CAT; 总抗氧化能力

    中图分类号: Q946 文献标识码: A 文章编号:1002 - 1302(2005) 01 - 0109 - 02

    收稿日期:2004 - 08 - 04

    基金项目:徐州师范大学科研基金资助项目(编号:03XLB16) 。

    作者简介:张 健(1967—) ,男,江苏沛县人,硕士,副教授,主要从事

    植物生理学的教学与研究。Tel : (0516) 2081073 ; E - mail :zj1515 @

    sina. com。

    土人参[ Talinum paniculatum (Jacq. ) Gaertn. ]为

    马齿苋科土人参属植物 ,别名为栌兰、假人参、参草、土高丽参 ,原产热带美洲。土人参食用部分为嫩叶、嫩梢 ,营养丰富[1 ]

    ,根可以炖汤或泡酒。土人参还具

    有药用价值 ,有清热解毒、补中益气、生津解渴、畅通

    乳汁等功效 ,对痰多久咳、劳伤等有一定疗效 ,是一

    种天然的药、食兼用蔬菜。土人参适应性广 ,在我国

    已有较多栽培研究报道[2～5 ]

    ,有一定的开发利用前

    景。关于土人参中抗氧化成分的研究 ,目前未见报

    道。本试验测定了土人参叶和根中的抗氧化物质的

    含量和抗氧化酶的活性 ,以期探讨土人参抗氧化能

    力强弱 ,为土人参的进一步开发利用提供理论基础。

    1 材料与方法

    1. 1 实验材料

    2003年11月将土人参播种于塑料盆中 ,培养用

    土取自徐州师范大学生物系实验基地。2003 年 12

    月由于天气变冷 ,移入室内培养。2004 年 3 月移至

    室外培养 ,自然光照 ,常规管理。2004 年 5 月取土

    人参叶和根进行各项指标的测定。

    1. 2 测定项目与方法

    将土人参叶和根取回实验室 ,用吸水纸擦净表

    面泥土。可溶性糖含量的测定参照张志良[6 ]

    的方

    法;维生素 C的含量采用南京建成生物工程研究所

    生产的试剂盒测定;超氧化物歧化酶(SOD)的活性

    采用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒测定 ,以每克鲜重材料 SOD 抑制率达 50 %时所对应的

    SOD量为一个酶活力单位;过氧化物酶( POD)活性

    的测定参照张志良[6 ]

    的方法 ,以 △ A470每分钟变化

    值为一个酶活性单位;过氧化氢酶(CAT)的活性采

    用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒测定 ,以

    每克鲜重材料每秒钟分解 1μmol H2O2 为一个酶活

    力单位;谷胱甘肽过氧化物酶(GSH - PX)的活性采

    用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒测定 ,以

    每克鲜重使反应体系中 GSH浓度降低 1μmol L 为

    一个酶活力单位;总抗氧化能力的测定 ,采用南京建

    成生物工程研究所提供的试剂盒测定 ,以每分钟每

    克鲜重材料使反应体系的吸光度增加0. 1为一个总

    抗氧化能力单位 ......