试验研究

    温度对体外培植牛黄影响的研究

    邱昌伟① 李庆官② 李建基①

    (①山东农业大学动物科技学院 泰安 271018 ②泰安市畜牧局)

    摘要 通过体外试验探讨了温度对胆汁胆红素

    沉淀和胆汁中主要成分的影响, 结果表明: 温度

    升高能明显促进胆红素和黏蛋白的沉淀 ( p <

    0. 01) , 温度在55℃时生成的沉淀物最多。温度升高

    后胆汁中的胆红素和Ca

    2+

    的含量明显下降(p < 0.

    01) , 但胆酸、 M g

    2+

    、黏蛋白的含量变化不明显(p > 0.

    05)。当温度达到60℃时, 胆汁沉淀物重量及胆汁成分

    的变化不显著(P> 0. 05)。

    关键词 温度 胆红素 牛黄

    牛黄中胆红素的含量是评价牛黄质量的主要指

    标, 在实验室条件下生产牛黄, 温度对胆红素钙的生成

    起着非常重要的作用。为了探讨在牛黄培植过程中温

    度对牛黄形成的影响, 而进行了试验。

    1 试验材料

    1. 1 实验动物

    健康黄牛 3 头, 均为母牛, 年龄 2～ 5 岁, 体重

    200～ 300 kg, 健康及营养状况良好, 植黄前后饲喂条

    件相同。

    1. 2 胆汁旋涡运动和滴流运动装置

    HJ 23 数字恒温磁力搅拌器(国华电器有限公

    司)、牛黄发生器(3 000 m l 平底烧瓶, 用木塞将瓶口

    封住, 在木塞中央连一玻璃导管, 此导管经一长胶管与

    5 个相互连通的抽滤瓶相连接。实验时用虹吸法将胆

    汁吸出, 胆汁滴流的速度为40 滴? m in)、牛黄核心(用

    低密度高压聚乙烯塑料经热压注塑而成, 为长条型的

    网孔状结构, 外包一层棉布)。

    1. 3 胆汁

    引流胆汁(对 3 头黄牛施行胆囊插管胆汁引流

    术, 术后第7 天开始引流胆汁)、屠宰胆汁(从屠宰场

    无菌收集胆囊胆汁)。

    1. 4 仪器

    721 - 100 型分光光度计(上海第三分析仪器

    厂)、 1702 型电子分析天平(德国)、 LXJ64- 01 型离

    心机(河北省吴桥电机厂)、超声波细胞粉碎机(宁波

    新芝科器研究所)。

    1. 5 试剂

    胆红 素 标 准 品 ( Sigm a Chem. Co. 批 号,266221)、胆酸标准品(中国药品生物制品检定所)、对

    氨基苯磺酸(上海试剂三厂产, 批号, 961103)、亚硝酸

    钠(河北焦作市化工厂产, 批号, 960614)、牛黄菌种

    (本课题组分离制备, 为血清型O 8、 O 147的大肠杆菌培

    养液, 其活菌含量为2. 5×108

    个? m l)。

    2 试验方法

    2. 1 屠宰胆汁和引流胆汁的获得与处理

    将从屠宰场获得的胆汁收集到已灭菌的塑料桶

    中, 避光、密封、冷冻保存于冰箱中备用。引流胆汁是

    从植黄牛术后7～ 120 d 的胆囊内引流获得, 保存于冰

    箱中以备后用。

    2. 2 牛黄发生器中胆汁主要成分含量的测定

    胆汁pH 值测定用酸度计法, 胆汁胆红素测定用

    重氮化试剂法, 胆汁胆酸测定用硫酸2糠醛显色法, 胆

    汁黏蛋白测定用以酪氨酸计酚试剂法, Ca

    2+

    测定用核

    固红比色法,M g

    2+

    测定用达旦黄比色法[ 1～ 4 ]。

    2. 3 胆汁旋涡运动与滴流运动试验条件

    根据培植牛黄所需的条件, 为防止杂菌污染, 牛

    黄发生器、采胆汁瓶、纱布、漏斗等均经高压灭菌处

    理; 为防止胆红素被氧化, 密封, 避光保存 ......