维生素是维持动植物正常生理功能所必需的一类

    有机化合物，它们种类繁多，性质各异。其生理功能

    主要是对物质代谢过程起着非常重要的调节作用。饲

    草料中维生素长期缺乏或不足时即可引起动物代谢紊

    乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症。因此了解营

    养酸模!% ( ) % +,-.%-., 0 % -.,12

    34,.31 356 7这一新型物种维生素的含量及其随不同

    生育期的动态变化规律就显得尤为必要，这将对营养

    酸模的进一步开发利用—— — 维生素提取，合理适时确

    定刈割时期及探索其抗逆机制!抗寒、抗旱、耐盐碱7

    提供科学依据。试验主要探讨营养酸模维生素 8!抗

    坏血酸素7、维生素 9) !硫胺素7、维生素 9: !核黄素7

    及胡萝卜素!维生素 ; 元7等几个重要的维生素含量，测定其随不同生育期的含量变化，探索营养酸模维生

    素的动态变化规律及与其他营养物质含量和抗逆性能

    间的初步关系。) 研究方法)6 ) 采样与试验设计

    试验分为苗期、叶簇期、抽茎期、孕蕾期、种子

    成熟期及枯萎期 < 个生育时期，即 < 个处理组。从西

    北民族学院营养酸模课题组试验田定位、定期、定时

    采摘不同生育期的全株酸模作为测试样本，测定其 =

    种维生素的含量，每个处理组设 > 次重复。)6 : 试验数据处理方法

    全部试验测定结束后，将原始资料整理归类，按

    单因素五重复方差分析对其数据进行统计分析，以比

    较各维生素含量在不同生育期的变化状况。)6 ? 维生素含量的测定方法)6 ?6 ) 维生素 8 用荧光分析法，以鲜重 ! @A 7

    B C )DD B 计!下同7。)6 ?6 : 维生素 9 ) 用荧光分析法，以干重 ! EA 7

    B C )DD B 计!下同7。)6 ?6 ? 维生素 9 : 用荧光分析法，以干重 ! EA 7

    B C )DD B 计!下同7。)6 ?6 = 胡萝卜素 用纸柱层析法，以鲜重 ! @A 7

    B C )DD B 计!下同7。

    : 试验结果与分析

    :6 ) 营养酸模维生素含量与抗逆性初探 !见

    表 )7

    由表 ) 试验数据可看出，营养酸模的维生素 8、维生素 9)、9: 及胡萝卜素含量十分丰富，要比家常果

    蔬和牧草高的多。蕃茄：F3 )) B C )DD B@A!下同7，F9) D6 D=，胡萝卜素 D6 :>；菠菜：F3 :=，F9) D6 D=，胡萝卜素 ?6 :)；红萝卜：F3 GH F9) D6 D<，F9: D6 D=，胡萝卜素 >6 ::；苹果：F3 <，F9) D6 D)，F9: D6 D=，胡萝卜素 D6 <；巴梨：F3 )DH F9) D6 D)，F9: D6 D=，胡

    萝卜素 D6 )>I ) J

    ，呈现出营养酸模在维生素方面颇具开

    发潜力。特别是 F3 要比号称 F3 王的蕃茄蔬菜高出 >

    倍多，胡萝卜素高出 )D 倍之多。

    维生素 8 呈现叶簇期K抽茎期K苗期K孕蕾期K成熟

    营养酸模维生素含量的动态变化规律研究

    白钧H 牛锋H 赵宗蕃H 邹文辉H 穆晓峰H 徐继芳!西北民族学院动物科学与食品科学系H 甘肃 兰州 G?DD?D 7

    摘要 试验测定了营养酸模不同生育期!苗期、 叶簇期、 抽茎期、 孕蕾期、 种子成熟期及枯黄期7的维生

    素8、 维生素 9 )、 9 : 及胡萝卜素的含量， 揭示了维生素的动态变化规律。 发现营养酸模中维生素含量

    十分丰富， 均高出一般果蔬、 牧草的数倍， 高含量的维生素与其抗逆性、 高蛋白、 速生高产等生物学特

    性有着密切的关系； 同时发现， 维生素含量在不同生育期中变化幅度很大， 差异悬殊 ! ! L D6 D)7， 以

    叶簇期和抽茎期为最高， 而后呈直线下降趋势， 因而适时合理的确定其采收刈割期极为重要。 试验数

    据为进一步研究与其他营养物质的关系以及加工、 开发利用提供了科学依据。

    关键词 营养酸模M 维生素M 动态变化规律M 抗逆性

    中图分类号 NO=<6 < 文献标识码 ; 文章编号 )DD) ( D<:O !:DD: 7D: ( =D ( D=

    收稿日期 :DD) ( )) ( )D

    基金项目 甘肃省科委 )OOP 年农业攻关计划项目!QROP: ( ;=) ( D:G 7；

    国家民委 )OOO 年重点科研资助项目! )OOO ( D)P ( EP 7

    作者简介 白钧!)O== ( 7 H 男H 甘肃灵台人， 副教授H 本科。

    =D 草 业 科 学 )O 卷 : 期

    : C :DD: S;T;8UVTU;V R8WXY8X FZ[6 )OH \:期!枯萎期；以叶簇期含量最高，表明 主要存在于

    叶中。高含量的 可促进组织细胞胶原蛋白的形

    成，参与氨基酸代谢，并可起到在不利环境如盐碱

    胁迫%下保护和修复细胞膜的功能 (

    ，促进细胞膜)

    + ,-

    离子渗透，提高 )

    + ,-

    比，降低 ,-

    离子

    对膜的伤害 .，，0’，0 (

    ，还能增加 123超氧化物歧化

    酶%及过氧化物酶的活性，消除 24

    .，保护脂膜，提高

    其抗逆性和应激能力 5，00 6 07 (

    ，以及抗氧化作用 7 ( 8 (。

    定点观测试验也均证实，营养酸模叶簇期的耐盐性及

    抗白粉病要比开花期和种子成熟期强，因此高含量的

    与营养酸模蛋白质的合成，与耐盐抗病之间有着

    极为重要的关系。

    维生素 9 . 呈现叶簇期!苗期!抽茎期!孕蕾期!成

    熟期!枯萎期，也以叶簇期为最高，其含量高出一般

    果蔬的 .. 6 7 倍。维生素 9 0 以苗期!叶簇期!抽茎

    期!孕蕾期!成熟期!枯萎期，其含量高出一般果蔬的

    6 0’ 倍。硫胺素9 0 %与核黄素9 . %参与糖类代谢，促进碳水化合物的合成， 促进体内氧化还原反应， 对植

    物体生物氧化和组织呼吸及整个糖代谢都有很重要的

    意义 : (。 营养酸模生长旺盛、 光合效率高， 最适生长期每

    昼夜生长 8 6 : ;， 生物产量大0< 6 .. = + >;.

    %， 这

    一切无不与其 90、 9. 含量高有关。

    胡萝卜素以孕蕾期!抽茎期!叶簇期!苗期!成熟

    期!枯萎期规律变化，比一般果蔬高 8 6 .< 倍。主要

    存在于营养酸模茎叶中，根部含量亦很高0 ;? + 0<<

    A%。其功能为促进生长与繁殖，维持表皮组织的正

    常结构和功能，促进粘多糖的合成 B (。这可能与营养

    酸模果胶含量甚高有关另见报道%。

    . + .<<. 草 业 科 学0

    0

    .

    维生素 C@A% 7

    平均值 D

    7BE 50

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