收稿日期: 2001 - 04 - 19 初稿; 2001 - 08 - 24 修改稿

    食用菌学报 2002. 9 (2) :22～30

    Acta Edul is Fungi

    文章编号:1005 - 9873(2002) 02 - 22 - 09

    中国食用牛肝菌的种类及其分布

    李泰辉1

    宋 斌2

    (

    1

    广东省微生物研究所 ,广州 510070)

    (

    2

    中国科学院微生物研究所真菌地衣系统学开放实验室 ,北京 100080)

    摘 要 中国牛肝菌种质资源非常丰富 ,尤以我国西南和华南地区食用牛肝菌资源最为丰

    富。本文列出已知的 199种食用牛肝菌及其在国内各省区的分布 ,并注明了有疑问的可食用牛肝

    菌种类。

    关键词 食用牛肝菌; 种类; 分布; 中国

    中图分类号: S646. 3 ; S602. 4 文献标识码: A

    中国牛肝菌区系的种质资源非常丰富。国内不少菌物学家对其进行了研究。其中裘维蕃

    (1948 ,1957)

    〔 1 ,2〕、邓叔群(1963)

    〔 3〕、戴芳澜(1979)

    〔 4〕、臧穆(1985 ,1986 ,1997 ,1999)

    〔 5～9〕、应建

    浙等(1994)

    〔 10〕、毕志树等(1994 ,1997)

    〔 11 ,12〕、袁明生和孙佩琼〔 13〕、邵力平和项存悌(1997)

    〔 14〕、黄年来等(1998)

    〔 15〕、王也珍等(1999)

    〔 16〕、文华安(2000 ,个人通信) 、李泰辉和宋斌(2000)

    〔 17〕、卯晓岚等(2000)

    〔 18〕的报道较为集中。在中国发现的具菌管或具菌褶的牛肝菌目(Boletales)的

    种类多达 390 种以上 ,其中 199 种是可食用的。本文将对这些种类及其在国内的分布情况作

    专门的介绍。作者在整理本文时已排除了数十种同物异名的种类 ,并删去个别错误记录 ,但由

    于能力所限 ,作者未能对所有的种类一一复查核对。然而 ,作者相信 ,本文对全面认识和进一

    步深入研究我国的食用牛肝菌资源有一定的参考意义。

    2 我国已知牛肝菌种类及其分布

    2. 1 各省(自治区)的缩写及其已知牛肝菌种类数目

    〔括号中“:”前的数字是该省(区)已知的食用牛肝菌种类数 , “:”后的数字是该省(区)所有

    已知牛肝菌的种类数〕。

    冀:河北(16 :20) ;晋:山西(14 : 17) ;蒙:内蒙古(11 : 11) ;辽:辽宁(28 : 30) ;吉:吉林(46 :

    51) ;黑:黑龙江(31 :34) ;苏:江苏(28 :35) ;浙:浙江(24 :29) ;皖:安徽(31 :37) ;闽:福建(59 :

    93) ;赣:江西(7 :11) ;鲁:山东(6 :7) ;豫:河南(12 :15) ;鄂:湖北(20 :25) ;湘:湖南(38 :46) ;粤:

    广东(70 :125) ;桂:广西(42 :60) ;琼:海南(42 :90) ;川:四川(135 :184) ;黔:贵州(80 :115) ;滇:

    云南(144 :224) ;藏:西藏(102 :126) ;陕:陕西(13 :14) ;甘:甘肃(10 :14) ;青:青海(21 :22) ;宁:

    宁夏(5 :5) ;新:新疆(16 :18) ;港:香港(20 :28) ;台:台湾(58 :108) 。

    2. 2 食用牛肝菌名录及其分布

    ? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.(种名左上角带“ ”号的为有疑问或需处理后方可食用的种类) 。

    2. 2. 1 孢子光滑具菌管的种类

    小牛肝菌属 ( Bolet i nus Kalchbr . )

    1. 亚洲小牛肝菌 ( B . asiat icus Sing. ) ,黑 ,川 ,新 ,吉 ,蒙 ,晋。

    2. 小牛肝菌〔B . cavi pes (Opat . ) Kalchbr . = S ui l l us cavi pes〕,粤 ,甘 ,黑 ,蒙 ,吉 ,青 ,川 ,晋 ,藏 ,滇。

    3. 昆明小牛肝菌 ( B . kunmi ngensis Chiu) ,黔 ,川 ,藏 ,滇。

    4. 木生小牛肝菌 ( B . l ignicol us Zang) ,川 ,藏 ,滇。

    5. 松生小牛肝菌〔B . pi netorum (Chiu) Teng〕,闽 ,粤 ,黔 ,琼 ,黑 ,湘 ,吉 ,川 ,藏 ,滇 ,皖。

    牛肝菌属 ( Bolet us Gill . : Fr . )

    6. 铜色牛肝菌 ( B . aereus Bull . : Fr . ) ,粤 ,桂 ,黔 ,湘 ,川 ,滇。

    7.

    卷边牛肝菌 ( B . albi dus Roq. ) ,藏 ,滇。

    8. 爱其逊牛肝菌 ( B . atki nsoni Pk. ) ,粤 ,琼 ,川 ,滇。

    9. 黄牛肝菌 ( B . auripes Pk. ) ,粤 ,桂 ,黔 ,湘 ,川 ,台 ,滇。

    10. 双色牛肝菌 ( B . bicolor Pk. ) ,闽 ,粤 ,黔 ,琼 ,鄂 ,吉 ,赣 ,青 ,川 ,陕 ,藏 ,新 ,滇。

    11. 褐盖牛肝菌 ( B . brunneissimus Chiu) ,粤 ,桂 ,黔 ,琼 ,湘 ,青 ,川 ,藏 ,新 ,滇。

    12. 橙香牛肝菌 ( B . ci t rif ragrans Chiu et Zang) ,川 ,藏 ,滇。

    13. 土红牛肝菌 ( B . craspedius Mass. ) ,川。

    14. 美味牛肝菌 ( B . edul is Bull . : Fr . ) ,皖 ,闽 ,粤 ,甘 ,黔 ,冀 ,豫 ,港 ,黑 ,湘 ,鄂 ,蒙 ,吉 ,苏 ,赣 ,辽 ,宁 ,陕 ,川 ,鲁 ,晋 ,藏 ,台 ,新 ,滇 ,浙。

    15. 红柄牛肝菌 ( B . erythropus Fr . ) ,皖 ,闽 ,粤 ,琼 ,冀 ,湘 ,吉 ,苏 ,赣 ,滇 ,川 ,鲁 ,藏 ,台 ,新 ,浙。

    16. 坚实牛肝菌 ( B . f i rm us Frost) ,黔 ,黑 ,吉 ,苏 ,辽 ,宁 ,青 ,川 ,鲁 ,藏 ,新 ,滇。

    17.

    火红牛肝菌 ( B . f lam mans Dick ex Sn. ) ,黔 ,青 ,川 ,藏 ,新 ,滇。

    18. 金黄牛肝菌 ( B . f ormosus Corn. ) ,湘 ,川 ,藏 ,台 ,滇。

    19. 芳香牛肝菌 ( B . f ragrans Vit t . ) ,黔。

    20. 兄弟牛肝菌 ( B . f raternus Pk. ) ,粤 ,滇。

    21. 肉褐牛肝菌 ( B . f ul v us Pk. ) ,桂 ,黔 ,冀 ,晋 ,藏 ,滇。

    22. 网柄牛肝菌 ( B . gert rudiae Pk. ) ,桂 ,黔 ,湘 ,川 ,藏 ,滇。

    23. 半白牛肝菌 ( B . im pol i t us Fr . ) ,闽 ,黔 ,吉 ,青 ,川 ,藏 ,滇。

    24. 斜脚牛肝菌 ( B . i nstabi l is Chiu) ,粤 ,黔 ,川 ,滇。

    25. 考夫曼牛肝菌 ( B . kauf f mani i Lohw. ) ,滇。

    26.

    褐黄牛肝菌 ( B . l uri dus Schaeff . : Fr . ) ,皖 ,闽 ,甘 ,粤 ,桂 ,黔 ,冀 ,豫 ,黑 ,苏 ,川 ,藏 ,新 ,滇 ......