诸葛菜的利用与栽培 ●路洪顺 刘鑫军 刘建敏 (河北林业学校 石家庄市 050061)

    诸葛菜[ Orychophragmus violaceus (L. ) O. E.

    Schulz ] ,别名二月兰 ,十字花科。分布于辽宁、山西、甘肃、山东、河南、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、四

    川、陕西 ,生于平原、山地、路旁、地边或杂木林的林

    缘。其嫩茎叶可作为早春蔬菜利用;种子含油且为

    不饱和脂肪酸 ,具有很大的利用价值。

    1 形态特征

    诸葛菜为 1～2 年生草本 ,株高 10～50cm。茎

    直立 ,单一或自基部分枝。基生叶和茎下部叶大头

    羽状 ,顶端裂片大 ,圆形或卵形 ,边缘有波状钝齿 ,基

    部耳状抱茎 ,边缘有不整齐锯齿。总状花序顶生 ,花

    瓣4 ,成十字形 ,紫色或淡红色。长角果。种子卵形

    至长圆形 ,黑棕色。花期 4～5 月 ,果期 5～6 月。

    2 生态习性

    诸葛菜适应性强 ,耐寒 ,萌发早 ,喜光 ,对土壤要

    求不严 ,酸性土和碱性土均可生长 ,但在疏松、肥沃、土层深厚的地块 ,其根系发达 ,生长良好 ,产量高 ,在

    瘠薄地栽培 ,只要加强管理 ,也能获得高产。

    3 利用价值

    3. 1 早春蔬菜资源 诸葛菜抗寒、抗旱、生长

    快 ,早春便萌芽生长 ,其嫩茎叶生长量较大 ,风味独

    特 ,可调节蔬菜淡季 ,增加蔬菜种类。据测定,每100g

    鲜品中含:胡萝卜素3. 32mg、核黄素0. 16mg、抗坏血酸

    59mg;每100g干样品中含:钾28. 8g、钙61. 1g、镁6. 78g、磷5. 85g、钠0. 86g、铁4. 2g、锰0. 56g、锌0. 57g、铜0. 14g。

    在 3～4 月当其叶片长 5cm以上时 ,采其莲座外围的

    嫩茎叶 ,用沸水焯后 ,放冷水中浸泡至无苦味时 ,即

    可食用 ......