中国茶叶

    瓣聱 眵 《赣簿静 算 聱镡 | | I。 蘩 霄篙 茶

    前 言

    为使企业在组织生 产 、 销售 、 经营中有据可依 ， 保证 和稳

    定茉莉花茶质量 ， 维护产 品信誉 ， 保护消费者的利益 ， 特制定

    本标准 本标准根据茶 叶产品特 征和生产 、 消费趋势 ， 参照有

    关国际标准 ， 对茉莉花茶的各项指标 作了规定

    奉标准 的附录 为标准的附录

    奉标准 由农业部种 植业管 理司提 出一

    本标准起草 位： 农业部茶 叶质量 监督检验测试 中心 、 浙

    江省农业厅经济作物管理 局 、 浙 江省茶 叶进出 口公 司

    本标准 主要起草 人 ： 鲁成银 、 黄婺 、 金寿珍 、 魏群 。

    l 范 围

    本标准规 定了茉莉 花茶的名称 、 等级 、 技 术要 求 、 检验方

    法 、 检验规则 、 标 志 、 标签和包装 贮运要 求

    本标准适 用于以茶叶为原料 ，经窨 茉莉 鲜花后加1 二『 而成

    的茉莉花茶

    2 引 用 标 准

    下列标 准所包含的条文 ，通过 在本 标准中引用而构成 为

    本标准 的条 文 一本标 准出版时 ， 所示 版本均为有效 所有标准

    都 会被修订 .使用本标准的各方应探讨使用 F歹 l J 标准最新 版

    本的可能性

    GB 1 91 —2 0 0 0 包装 储运 图示标志

    GB T 4 7 8 9. 3 — 1 9 9 4 食品卫生 微生物学 检验 人肠菌

    群测 定

    GB T 5 0 0 9. 1 2 — 1 9 9 6 食品 中铅 的测定方 法

    GB T 5 0 0 9 l 3 — 1 9 9 6 食品中铜 的测定方 法

    GB T 5 0 0 9 5 7 1 9 9 6 茶叶卫 生标准 的分析方法

    G B T 6 3 8 8 — 1 9 8 6 运输包装收 发货标 志

    GB 7 7 l 8 一 l 9 9 4 食品标签通用标准

    GB T 8 3 0 2 一 l 9 8 7 茶 取样

    GB T 8 3 0 4 l 9 8 7 茶 水分测定

    GB T 8 3 0 5 l 9 8 7 茶 水浸 出物测定

    GB - r 8 3 0 6 l 9 8 7 茶 总灰 分测定

    GB T 8 3 l 0 1 9 8 7 荼 粗纤维测 定

    GB T 8 3 l l l 9 8 7 茶 粉 求 和 碎 荼 含量 测 定

    GB q 8 3 l 3 l 9 8 7 茶 茶 多酚测 定

    GB I J 6 7 8 l 9 8 9 食 品包装 用原纸 卫生标准

    GB T l 4 4 8 7 — 1 9 9 3 茶叶感 官审评术语

    GB T l 4 8 7 6 一 l 9 9 4 食品中甲胺磷和乙酰 甲胺磷农药 残

    留 量 的 测 定 方 法

    GB T l 7 33l l 9 98

    多种残留的测定

    GBr l 7 3 32 l 9 98

    多 种 残 留 的 测 定

    3 定 义

    本 标 准 采 用 卜歹 l J 定 义

    3 l 茉莉 花茶

    食品中有机磷 和氢基 甲酸酯类农药

    食品中有机氯和拟除虫 菊酯类农 药

    以茶树芽 、 叶 、 嫩茎 为原料 ， 经杀青 、 揉捻 、 于燥 等 艺制

    成的绿 毛茶 ， 再 整形 、 归 、 拼 配成的茶坯 ， 选用 茉莉鲜花窨

    制而成

    3. 2 特种 茉莉 花条

    以茶讨芽 、 叶 、 嫩茎 为原料 ， 经 杀青 、 做形 、 干燥 等工 制

    成的具 独特 外形 的荼坯 ，选 茉莉鲜 花窨制 而成 根据其

    表 1 特种茉莉花 茶、 茉莉花茶 感官品质要求

    外 形 香 滋 味 汤 色 叶 底

    特 种茉莉 花茶 造型独特 、 洁净匀整 、 黄绿 鲜 浓郁 鲜浓醇厚 黄绿 、 清澈明亮 嫩匀绿亮

    特级 细紧 毫 、 匀净 、 黄绿 鲜浓 鲜浓 淡 黄} _ 』 J 兜 嫩匀绿亮

    一

    级 紧结有毫 芽、 匀祭 、 净 稍禽嫩茎 浓较 浓尚鲜 爽 黄I I j j 兜 嫩匀尚绿‘

    一 级 尚紧结 、 有锋 曲、 匀整 、 尚净略 含筋梗 尚浓纯 鲜醇 嚣尚 柔软尚绿亮

    级 尚紧结 、 尚匀整 、 尚净稍 含细 梗 纯 『 醇 I I 尚绿稍软

    四级 稍粗壮 、 尚匀 、 有筋梗 纯和 和 】 靖稍晴 尚绿稍摊腥

    f I _ 级 粗松 、 稍欠匀 、 稍花杂 、 f f 梗朴 香淡带粗 淡薄有粗昧 深 黄稍暗 卡 I i 展

    六级 松扁轻飘 、 父匀 、 含梗 多朴片 料 I 淡 料 I 淡带涩 深 黄较暗 卡 I I 老纥杂

    碎 荣 0 8～1 6 r am大小的颗粒荼 . 浩净 露实 荐平 味贫 深 黄 丰 n暗

    片荼 0 8 ～1 6 m m大小 的轻 质片状茶 ， 尚匀 ， 色黄， 稍轻飘 糟 I I 涩 黄暗 I 硬色暗

    注 ： 本标准标准 为： N Y 厂r 4 5 6 —2 【 x 1 1 ， 2 0 01 —0 8—2 0发布 ， 2 0 0 1 —1 1 一o 1 实施

    ·

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    表 2 特种茉 莉花茶、 茉莉花茶 理化指标 %

    项日 _ —

    水分 ≤I 8 0 I 8 . 5

    总 灰分 ≤ 6 5

    蹿荣 ≤} 5 0 l 0 l 一

    塑 至l I l ： l ：

    荼 多酚 ≥ l 9 0 l 1 5 0

    水浸m物 ≥f 3 6 . 0 I 3 4 0

    _ 柑纤维 ≤l l 6 0 I 一

    聚 仡楚 物质 ≤l 0 1 】 0 2

    禽花 ≤l l 0 】 1 . 5 I 2 0 2 5

    不同的外形持点冠以各 县特 包的名称 ......