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    2 0 0 2 . 3 1 ( 4 ) ： 5 · 8

    锥栗不同品种果实营养成分分析初报

    郑诚乐，张小红，黄 宁，江 由

    ( 福建农林大学 园艺学院，福建 福州 3 5 0 0 0 2 )

    摘 要：对福建建瓯 9个锥栗主栽品种的果实进行营养成分分析。结果表明，其果实营养成分

    均以淀粉 、糖类为主，并含有较丰富的蛋白质、脂肪、纤维、维生素 C及 C a K、Mg 、Mn等

    矿质元素；品种间多项含量值差异明显。

    关键词：锥栗；营养成分；分析

    中图分类号： 6 6 4 . 2 ； Q 9 4 6 . 3 3 文献标识码： A 文章编号： 1 0 0 9 — 7 7 9 1 ( 2 0 0 2 ) 0 4 · 0 0 0 5 — 0 4

    Pr i mi na r y s t udy o n a na l y s e s o f nut r i e nt i ng r e di e nt s i n nut s o f

    d i f fe r e n t c h i n q u a p i n( Ca s t a n e a h e n r y i ) c u l t i v a r s

    ZHENG Ch e n g · l e ， ZHANG Xi a o· h on g， HUANG Ni ng ， J I ANG Yo u

    ( C o l l e g e o f H o r t i c u l t u r e ， F u j i a n A g r i c u l t u r e F o r e s t r y U n i v e r s i t y , F u z h o u 3 5 0 0 0 2 ， F u j i a n C h i n a )

    A b s t r a c t ： Nu t r i e n t i n g r e d i e n t s i n n u t s o f n i n e ma j o r c u l t i v a r s o f c h i n q u a p i n i n F u j i a n

    P r ov i n c e we r e a n a l y z e d.Th e r e s ul t s s h owe d t ha t t h e n u t r i e nt i n g re d i e nt s i n nu t s we r e

    ma i nl y c o mpo s e d o f s t a r c h， c a r b o hy d r a t e s a n d r i c h i n p r ot e i ns ， f a t ， f i b r e s ，v i t a mi n C a n d

    ma n y mi ne r a l e l e me n t s s uc h a s c a lc i um，po t a s s i u m，ma gn e s i u m，ma n g a n e s e e t c ；a n d

    t he r e we r e d i s t in c t d i f f e r e nc e s i n s e v e r a l i t e r n s b e t we e n c ul t i va rs .

    K e y wo r d s ：c h i n q u a p i n( C a s t a n e a h e n r y i ) ； n u t r i e n t i n g re d i e n t s ； a na l y s e s

    锥栗( C a s t a n e a h e n r y i ) 为优良的木本粮食果种，分布于我国南方亚热带地区十几个省区，但人工规模种植仅限于闽北、浙南山 。锥栗果实美观、果肉细嫩香甜，营养比板栗更

    为丰富，口感更好，越来越受到广大消费者的喜爱 - 4 ] 。因而，笔者就福建省内锥栗常见的

    黄榛、乌壳长芒、油榛、白露仔、薄壳仔等 9 个主要品种的果实营养成分进行分析，旨在为

    今后进一步开发利用提供依据。

    1 材料和方法

    1 . 1材料

    供试锥栗鲜样取 自福建建瓯龙村乡仰坑天湖塘乡办果场 ......