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    王 宜 营养专家，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，中国烹饪协会美食委员会理事营养专家，从事临床营养工作24年，将营养学、中医食疗、药膳和保健食品化学学有机地结合在一起。(左)

    问：我们老说早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，在您看来是这样吗？

    答：我们常讲早餐吃好，用我们的观点来说，早晨应该是补阳，下午要补阴，阳性的食物我们常说的就是一些发热的动物食物，还有口味是辛辣的，这样的食物我们叫成是阳性的，适合于早晨吃，上午吃。中午这顿饭应该是阴阳结合，互相搭配的一些菜。阴就是我们常说的滋阴的，比方说蔬菜、水产品，还有相应的豆制品，这都是我们常讲的滋阴的。晚餐我们要吃的相对来说有利于消化，比较素淡一点的，比方吃一些蔬菜，这样的话有利于消化，更利于晚上的睡眠。

    问：有没有一些简单的办法帮助大家去权衡这个菜谱的好坏呢？

    答：一种简单的方法，我们把蛋白质常常看成是我们吃的鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹这些，还有豆蛋白，这样蛋白的问题就解决了，蔬菜大家一看就知道了，用起来比较烦琐，不知道怎么搭配合适，那么我们用下面一个方法，给老百姓一个比较简单的方式，就是食物的五色。我们看菜的颜色的时候，有黑色的、红色的、绿色的、黄色的、白色的，这五种颜色，就可以让你看到了非常直观的，在你采购菜的时候，和你食用的时候，就把颜色搭配起来，这样的话就可以满足首先是视觉，接着是内在成分的营养均衡了。

    黑紫色食物

    常见：紫米、黑芝麻、黑豆、紫菜、黑木耳、茄子等

    功效：防治心脑血管疾病，延缓衰老。

    绿色食物

    常见：绿叶蔬菜和水果

    功效：维生素主要来源，清理肠胃、促进生长、排毒。

    红色食物

    植物性：红椒、红苹果、红枣、番茄、山楂、草莓等

    动物性：红肉—猪、牛、羊肉

    功效：减轻疲劳、抗衰老、补血、祛寒

    黄色食物

    常见：蛋黄、栗米、玉米、木瓜、柑橘、香蕉、胡萝卜、黄豆等

    功效：提供维生素A、D、抗氧化、促进排毒、延缓衰老

    白色食物

    常见：牛奶、白肉—鱼、禽类、米面、豆腐、冬瓜、花菜、竹笋、山药等

    功效：预防心脑血管病、安定情绪、润肺、促进肠蠕动

    问：从黑到白这些食物的选用上面，我们常常犯哪些错误呢？比如说黑色食物方面。

    答：黑色食物是这样的，比如说木耳、菌类的这类东西大家很重视，海产品里海带大家也很重视 ......