梅 品性弥足爱 药食堪称奇
梅Armeniaca mume Sieb. “墙角数枝梅，凌寒独自开；遥知不是雪，为有暗香来。” 早春二月，踏雪赏梅。梅以她的身姿绰约，品性高洁，自古以来就博得世人的珍爱。我国有众多的赏梅胜地，亦如南京的梅花山、无锡的梅园，每每盛花时节，那云蒸霞蔚、香雪成海的景象让人为之陶醉。古人以为，梅花 “初蕊为元，开花为亨，结子为利，成熟为贞”， “元、亨、利、贞” 四德，象征着高洁、刚强、坚贞、潇洒的品行；花开五瓣寓意五福，传达着快乐、幸运、长寿、顺利、太平的快意。
梅树在中国种植至少有七千年以上的历史， 1979年河南新郑裴李岗遗址发掘出土的梅核，河南安阳殷墟出土的商代铜鼎中盛满已炭化梅核的发现，足以说明“梅”早为古代先民所种植应用。
《诗经》“秦风·终南有梅”云：“终南何有，有條有梅。”《礼记·内则》云：“瓜桃李梅。”《山海经·中山经》云：“灵山其木多桃李梅杏。” 历代典籍中不乏梅的记述。
, http://www.100md.com 《世说新语》云：魏武行役失汲，道军皆渴，乃令曰，前有大梅林饶，子甘酸，可以解渴，士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。这也是成语“望梅止渴”的典故所出。
“梅”入药的历史悠久。我国最早的医药典籍《神农本草经》中将“梅实”列为中品。《名医别录》有“梅实，生汉中川谷，五月采，火干。”之述。魏晋时期陶弘景《本草经集注》云“此亦是今乌梅也。”
梅的药材饮片依加工炮制方法的不同分为：乌梅、乌梅肉、乌梅炭、醋乌梅、蒸乌梅等。
乌梅味酸，性平；归肝、脾、肺、大肠经。有敛肺止咳、涩肠止泻、止血、生津等功效。用于治疗久咳不止、久泻久痢、尿血便血、崩漏、虚热烦渴等症。
与其他药物配伍的传统方剂有：用于久咳的《普济方》宁肺丸，用于久泻久痢的《圣济总录》乌梅汤；具祛寒温经、治痢止泻之用的《外台秘要》延年乌梅丸；有温清并用、寒热并调之功的《圣济总录》乌梅丸；治疗便血的《仙拈集》梅柿饼；治疗消渴、津少口渴的《卫生家宝》造化汤；治疗虚热烦渴的《圣济总录》乌梅散等等。
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与其他药物配伍的成方制剂有：乌梅冲剂、消食冲剂、梅苏丸、冰霜梅苏丸、乌梅丸等等。
梅的食用历史更为久远。被古人尊为“十三经”之一的《书经》中亦有“若作和羹，尔唯盐梅”的记载。
魏·贾思勰《齐民要术》中记述有“作白梅法”、“作乌梅法”等；宋·林洪《山家清供》中有 “梅花汤饼”、“蜜渍梅花”、“汤绽梅”、“梅粥”等；《居家必要》中有“作白梅乌梅法”、“梅酱”、“冰梅丸”、“糖脆梅”等；明·高濂《遵生八笺》中有“蒜梅”、“青脆梅汤”、“黄梅汤”、“凤池汤”、“梅苏汤”、“暗香汤”等的制作方法记述。
人们制作梅制品的工艺方法沿用至今，话梅、脆梅，仍是目前蜜饯果品中的主角；此外，还有云南大理独具民族特色的雕梅和炖梅。
几款可居家制作的食疗便方：
青梅酒：青梅煮酒(以贮藏年久者为好)，涂擦患处；治疗筋骨痛、腰劳损、风湿关节痛、坐骨神经痛。
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乌梅米汁：乌梅30克，去核，烧研为末，每次6克，米汤送服；治疗便痢脓血。
梅花茶：梅花10朵，或干品2钱，白糖少许。梅花置茶壶中，沸水冲泡一次，再加入沸水，闷5分钟左右，调白糖饮用；有舒肝除烦、和胃化痰之效，可用于肝胃气痛、食欲不振。
梅花玫瑰茶：绿萼梅花、玫瑰花各3克，开水浸泡，代茶饮；治食道痉挛。
乌梅生姜茶：乌梅肉30克，生姜10克，绿茶10克。生姜切丝，加乌梅肉、绿茶混合，分2～3份，用开水冲泡1份，温浸30分钟，加红糖，趁热顿服。不拘次数。可用于慢性痢疾。
乌梅槟榔茶：乌梅20个，槟榔20片。以上二味开水冲泡，温浸10～15分钟，随意饮，可用于胆道蛔虫症腹痛者。
三花饮：用白梅花、白菊花、玫瑰花，适量制成。有清凉解暑、平肝明目功效，为夏季理想的饮品。
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红枣乌梅汤：主治自汗、盗汗。红枣10枚，乌梅5克，加水煎服，每日1次。
乌梅汤：取适量乌梅在锅内煮汤，场好后加入砂糖搅匀调味，静置放凉。此方民间经常使用，暑热时作为饮料随时饮用，连饮2日为1疗程。具有清神爽气、解烦渴、解热毒功效。适用于伤暑引起的头晕胞癌，四肢乏力患者。
梅花鸡块汤：将鸡块500克，鲜汤1000克，豌豆50克，味精、盐、胡椒粉等调配料适量入锅制成汤，撒入适量梅花瓣即成。
梅花粥：采10朵盛开的梅花，摘下花瓣用清水漂洗干净。将100克粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水上火烧开，熬煮成粥，再加入100克白糖及梅花瓣，稍煮即成。
梅花蛋：在鸡蛋的一端开个小孔，每个鸡蛋内放7朵梅花，然后封住口，将鸡蛋入锅蒸熟，去掉梅花食鸡蛋即可。
梅花汤饼：取白梅花、檀香粉各适量在清水中浸泡1小时，然后用此水和面制成饼，并用刀切成梅花状煮熟，再放入事先预备好的清鸡汤中即可食用。此品花香汤鲜，十分隽妙。, 百拇医药(金久宁 李梅)
梅树在中国种植至少有七千年以上的历史， 1979年河南新郑裴李岗遗址发掘出土的梅核，河南安阳殷墟出土的商代铜鼎中盛满已炭化梅核的发现，足以说明“梅”早为古代先民所种植应用。
《诗经》“秦风·终南有梅”云：“终南何有，有條有梅。”《礼记·内则》云：“瓜桃李梅。”《山海经·中山经》云：“灵山其木多桃李梅杏。” 历代典籍中不乏梅的记述。
, http://www.100md.com 《世说新语》云：魏武行役失汲，道军皆渴，乃令曰，前有大梅林饶，子甘酸，可以解渴，士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。这也是成语“望梅止渴”的典故所出。
“梅”入药的历史悠久。我国最早的医药典籍《神农本草经》中将“梅实”列为中品。《名医别录》有“梅实，生汉中川谷，五月采，火干。”之述。魏晋时期陶弘景《本草经集注》云“此亦是今乌梅也。”
梅的药材饮片依加工炮制方法的不同分为：乌梅、乌梅肉、乌梅炭、醋乌梅、蒸乌梅等。
乌梅味酸，性平；归肝、脾、肺、大肠经。有敛肺止咳、涩肠止泻、止血、生津等功效。用于治疗久咳不止、久泻久痢、尿血便血、崩漏、虚热烦渴等症。
与其他药物配伍的传统方剂有：用于久咳的《普济方》宁肺丸，用于久泻久痢的《圣济总录》乌梅汤；具祛寒温经、治痢止泻之用的《外台秘要》延年乌梅丸；有温清并用、寒热并调之功的《圣济总录》乌梅丸；治疗便血的《仙拈集》梅柿饼；治疗消渴、津少口渴的《卫生家宝》造化汤；治疗虚热烦渴的《圣济总录》乌梅散等等。
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与其他药物配伍的成方制剂有：乌梅冲剂、消食冲剂、梅苏丸、冰霜梅苏丸、乌梅丸等等。
梅的食用历史更为久远。被古人尊为“十三经”之一的《书经》中亦有“若作和羹，尔唯盐梅”的记载。
魏·贾思勰《齐民要术》中记述有“作白梅法”、“作乌梅法”等；宋·林洪《山家清供》中有 “梅花汤饼”、“蜜渍梅花”、“汤绽梅”、“梅粥”等；《居家必要》中有“作白梅乌梅法”、“梅酱”、“冰梅丸”、“糖脆梅”等；明·高濂《遵生八笺》中有“蒜梅”、“青脆梅汤”、“黄梅汤”、“凤池汤”、“梅苏汤”、“暗香汤”等的制作方法记述。
人们制作梅制品的工艺方法沿用至今，话梅、脆梅，仍是目前蜜饯果品中的主角；此外，还有云南大理独具民族特色的雕梅和炖梅。
几款可居家制作的食疗便方：
青梅酒：青梅煮酒(以贮藏年久者为好)，涂擦患处；治疗筋骨痛、腰劳损、风湿关节痛、坐骨神经痛。
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乌梅米汁：乌梅30克，去核，烧研为末，每次6克，米汤送服；治疗便痢脓血。
梅花茶：梅花10朵，或干品2钱，白糖少许。梅花置茶壶中，沸水冲泡一次，再加入沸水，闷5分钟左右，调白糖饮用；有舒肝除烦、和胃化痰之效，可用于肝胃气痛、食欲不振。
梅花玫瑰茶：绿萼梅花、玫瑰花各3克，开水浸泡，代茶饮；治食道痉挛。
乌梅生姜茶：乌梅肉30克，生姜10克，绿茶10克。生姜切丝，加乌梅肉、绿茶混合，分2～3份，用开水冲泡1份，温浸30分钟，加红糖，趁热顿服。不拘次数。可用于慢性痢疾。
乌梅槟榔茶：乌梅20个，槟榔20片。以上二味开水冲泡，温浸10～15分钟，随意饮，可用于胆道蛔虫症腹痛者。
三花饮：用白梅花、白菊花、玫瑰花，适量制成。有清凉解暑、平肝明目功效，为夏季理想的饮品。
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红枣乌梅汤：主治自汗、盗汗。红枣10枚，乌梅5克，加水煎服，每日1次。
乌梅汤：取适量乌梅在锅内煮汤，场好后加入砂糖搅匀调味，静置放凉。此方民间经常使用，暑热时作为饮料随时饮用，连饮2日为1疗程。具有清神爽气、解烦渴、解热毒功效。适用于伤暑引起的头晕胞癌，四肢乏力患者。
梅花鸡块汤：将鸡块500克，鲜汤1000克，豌豆50克，味精、盐、胡椒粉等调配料适量入锅制成汤，撒入适量梅花瓣即成。
梅花粥：采10朵盛开的梅花，摘下花瓣用清水漂洗干净。将100克粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水上火烧开，熬煮成粥，再加入100克白糖及梅花瓣，稍煮即成。
梅花蛋：在鸡蛋的一端开个小孔，每个鸡蛋内放7朵梅花，然后封住口，将鸡蛋入锅蒸熟，去掉梅花食鸡蛋即可。
梅花汤饼：取白梅花、檀香粉各适量在清水中浸泡1小时，然后用此水和面制成饼，并用刀切成梅花状煮熟，再放入事先预备好的清鸡汤中即可食用。此品花香汤鲜，十分隽妙。, 百拇医药(金久宁 李梅)
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