(1)白开水

     张老偶尔也喝点茶，但是大部分时间是喝白开水。说起来，张老先生习惯喝白开水其实是迫不得已，当时他在江西鲤鱼洲接受所谓劳动改造，张岱老在《八十自述》中说：

    在劳动时，两手都是泥土，喝水不易，于是养成习惯，早饭后喝一大杯，即参加劳动，午饭前一大杯，午眠后一大杯，晚饭前一大杯，各段中间不喝水。这个习惯仍保留至今。

    张老先生自己肯定都没料到，实际上这倒是因祸得福了。因为从养生的角度来讲，味道不怎么样的白开水却是健康饮料的首选品。而且张老先生一天中喝四大杯水也是很符合养生之道的，尽管这种养生的想法于张老也许是无意识的。

    一般人对于饮水都不够重视，以为饮水就是为了解渴；而实际上饮水里的养生学问很大，饮水与人体健康有着紧密相连的关系。水是生命之源，几乎所有生命活动都必须有水的参与：它是人体运送营养物质的载体，也是人体组织之间摩擦的润滑剂；同时水可以直接参与新陈代谢，多种无机和有机物能溶于水中，代谢废物依靠水便可清除到体外；水还能调节人体体温。使之不会波动太大。

    所以首先要保证人体的摄水量。饮水不足会导致人体诸多正常的生理功能运转，从而引起疾病和衰老。一般而言，正常人的摄水量是每天1500毫升水，大约8杯左右。这个数字是有科学根据的：人一天排出的尿液约为1500毫升，加上排便、呼吸和皮肤上蒸发的水，每天消耗的水量大概为2500毫升左右；而人体每天从食物和体内新陈代谢中得到的水大约为1000毫升左右，考虑到摄水量和消耗量至少应该平衡，所以是1.5升，成人可以饮用2升。当然喝水也要根据具体情况调节，如运动量和天气等。正常人多喝水对健康的影响不大，只是引起排尿增多；而并不像有人担心的那样会引起肥胖，但最好是适量而止。

    另外某些特殊人群，对于摄水量要格外小心。如中暑、膀胱炎、便秘、皮肤干燥和感冒发烧等疾病患者，多喝水则能适度缓解病情。此外肥胖者因体内水分比正常人少15%—20%，所以也可适度增加摄水量。喝水时应注意一次饮水不要过多，以免造成消化道和肾脏的负担。而浮肿病人、心脏功能衰竭病人、肾功能衰竭病人不宜多喝水，因为这样会加重心脏和肾脏负担，导致病情加剧；他们应该谨遵医嘱饮水。所以张老先生一天4大杯(折合起来约为六七杯左右)是恰到好处，因为他的心脏功能较弱，不宜多喝水。

    第二是保证饮水的卫生和健康。现在喝的东西尽管五花八门，广告也是铺天盖地令人眼花缭乱；但是真正具有保健价值却很少，除了绿茶，最“原始”的白开水其实是健康之源，可惜许多人受不了它的淡而无味，而是偏向于喝口感好的饮料如果汁、可乐等 ......