八十年代以来食品毒理学研究在全国范围内广泛地开展，不仅技术队伍壮大、科研水平也日益提高，取得一系列可喜的成果，为制订、修订我国食品卫生标准提供了科学依据。

    一、重新评价已有的产品

    近年来，毒理学的研究取得了较大的发展，许多军队特需食品和药品研究更加规范和严格。2000年我军重新整顿了军队特需药物和功能性食品的申报秩序，调整了已获得军队批准文号的产品，取缔了部分文号，其主要根据之一，就是毒理学研究是否规范。用毒理学评价已有的产品是一项经常性的工作。因此，军队与地方的规范化管理必须保持同步，防止被地方取缔的药(食)品包括添加剂流入军内。我国用毒理学手段评价已有的药(食)品工作取得了较大进展。比如食品添加剂日落黄等人工合成色素、天然色素的毒理学研究；氨法生产焦糖色素及4-甲基咪唑的毒性评价, 使禁止十年之久的产品又获得了批准使用；防霉剂—富马酸二甲酯的全面评价, 因具有较强的蓄积毒性而未能批准使用；黄曲霉素B1毒性及其代谢产物的研究；粘合剂TDI的研究；对“鸡胚宝素”的综合性生物评价, 发现其中的激素可引起性早熟而禁止生产；特别是有机氯农药的系统研究,完成了四个阶段的毒性试验 ......