过敏体质者慎食菠萝
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2006年4月7日
汉网消息 菠萝含丰富的糖类、碳水化合物、有机酸、氨基酸等多种营养物，吃起来香甜多汁、味道鲜美。菠萝虽好，但并不是人人都可享用。专家提醒，过敏体质的人要慎食菠萝，曾经有过菠萝过敏史的人则更应禁食。
菠萝过敏是由于菠萝里的蛋白质水解酶引起的，这种酶吃到胃里后会被胃液分解掉，产生过敏反应。过敏反应一般在吃菠萝后15分钟至1小时左右出现，表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头疼、皮肤潮红、四肢及口舌发麻等症状，严重者还会发生呼吸困难、神志模糊、休克。
一旦出现过敏反应，应及时给予治疗。首先停用或清除引起过敏反应的物质，适当选用扑尔敏等药物。若出现过敏性休克、血压下降、呼吸困难、神志不清，应立即送医院抢救，避免危及生命。
菠萝还含有一种苷类有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激作用，所以吃过未经处理的生菠萝后口腔会觉得发痒、发麻，但是对健康尚无直接危害。
用盐水或开水可以破坏菠萝里的蛋白酶和苷类有机物，因此，人们在食用新鲜菠萝时可使用以下方法进行处理：
(1)将菠萝去皮后放在开水里烫一下再吃。菠萝蛋白酶在45-50℃就开始变性失去作用，至100℃时90%都会被破坏，苷类也会被破坏消除。
(2)为了保持菠萝的新鲜口味，可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，吃时用凉开水洗去咸味。
武汉市儿童医院 王琛, http://www.100md.com
菠萝过敏是由于菠萝里的蛋白质水解酶引起的，这种酶吃到胃里后会被胃液分解掉，产生过敏反应。过敏反应一般在吃菠萝后15分钟至1小时左右出现，表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头疼、皮肤潮红、四肢及口舌发麻等症状，严重者还会发生呼吸困难、神志模糊、休克。
一旦出现过敏反应，应及时给予治疗。首先停用或清除引起过敏反应的物质，适当选用扑尔敏等药物。若出现过敏性休克、血压下降、呼吸困难、神志不清，应立即送医院抢救，避免危及生命。
菠萝还含有一种苷类有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激作用，所以吃过未经处理的生菠萝后口腔会觉得发痒、发麻，但是对健康尚无直接危害。
用盐水或开水可以破坏菠萝里的蛋白酶和苷类有机物，因此，人们在食用新鲜菠萝时可使用以下方法进行处理：
(1)将菠萝去皮后放在开水里烫一下再吃。菠萝蛋白酶在45-50℃就开始变性失去作用，至100℃时90%都会被破坏，苷类也会被破坏消除。
(2)为了保持菠萝的新鲜口味，可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，吃时用凉开水洗去咸味。
武汉市儿童医院 王琛, http://www.100md.com