饮食科学
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《健康之道458》
瓜果菜蔬，馒粥米饭；生猛海鲜，鱼油脂膏；煎炸烹炒，南北大菜；牛奶饮料、早茶果羹，营养味道尽在其中。补充营养，扶助正气，饮食科学乃养生保健重中之重。
健康生活的10%法美国营养学专家对想要减少患心脏病和癌症机会的人，提出了一个简单的建议：每天脂肪的摄入量不要超过那一天摄丧总热量的30%。然而，最近美国纽约皇冠出版社出版了一本叫做《健康生活的10%法》新书，该书作者雷蒙特·科尔斯威尔指出，如果把每天脂肪的摄入量降低到这一干摄取的总热量的30%，那好比原来每天抽二包烟的人现在每天减少一包半，效果微不足道。而每天只摄取之总热量的10%的脂肪，几乎从来不得心脏病和乳腺癌、结肠癌和前列腺癌等大多数种类的癌症。譬如，在中国的农村地区，人们患心脏病的比率只有美国的1%。可是，同样的人吃高脂肪的西方膳食后，他们患心脏病和癌症的机会就明显升高。美国人摄取脂肪量占总热量的37%，比30%多不了多少，可是，每年有100 万人死于心脏病和癌症。建议摄取每天之总热量30%脂肪的人认为，10%的目标虽更有利于健康，但使受益的人太少。因为，它几乎完全杜绝了黄油、色拉油和猪肉、牛羊肉类，改变了膳食的滋味。美国癌症学会职业教育中心副主任肿瘤学专家戴尼尔·尼克松指出，30%的目标是营养学专家组成的委员会慎重制定的，一些国家也推荐这一准则。30%是最高限额，20%、10%都没有问题。只之总热量10%的脂肪饮食吃起来没有味道，不过，可先让他们坚持5 个星期。5 个星期之后，大多数人也许不再喜欢吃高脂肪食物，而喜欢吃蔬菜、水果、豆类和大自然原本赋予人类的食物。那么，我们中国人该如何对待这一问题呢？一般说来，以谷物为主食的中国人，贮肪摄入量不会超过目前美国人的脂肪摄入量。但是，生活水平已大大提高的人群中，患心脏病、癌症、糖尿病和胆石症等现代文明病的比例大幅度上升，人体也越来越胖，这就要引起人们的注意了。
因此，尽可能减少脂肪的摄入量，特别注意不吃油炸食品，控制含饱和脂肪酸高的动物性食物摄取量。此外，多吃新鲜蔬菜、水果，对健康显然是有益的，而在生活水淮不高的地区的人们，适当增加一些肉类摄入量也未尝不可，只要注意膳食平衡，大可不必为"摄入脂肪"而忧虑。, 百拇医药(朱炳泉)
健康生活的10%法美国营养学专家对想要减少患心脏病和癌症机会的人，提出了一个简单的建议：每天脂肪的摄入量不要超过那一天摄丧总热量的30%。然而，最近美国纽约皇冠出版社出版了一本叫做《健康生活的10%法》新书，该书作者雷蒙特·科尔斯威尔指出，如果把每天脂肪的摄入量降低到这一干摄取的总热量的30%，那好比原来每天抽二包烟的人现在每天减少一包半，效果微不足道。而每天只摄取之总热量的10%的脂肪，几乎从来不得心脏病和乳腺癌、结肠癌和前列腺癌等大多数种类的癌症。譬如，在中国的农村地区，人们患心脏病的比率只有美国的1%。可是，同样的人吃高脂肪的西方膳食后，他们患心脏病和癌症的机会就明显升高。美国人摄取脂肪量占总热量的37%，比30%多不了多少，可是，每年有100 万人死于心脏病和癌症。建议摄取每天之总热量30%脂肪的人认为，10%的目标虽更有利于健康，但使受益的人太少。因为，它几乎完全杜绝了黄油、色拉油和猪肉、牛羊肉类，改变了膳食的滋味。美国癌症学会职业教育中心副主任肿瘤学专家戴尼尔·尼克松指出，30%的目标是营养学专家组成的委员会慎重制定的，一些国家也推荐这一准则。30%是最高限额，20%、10%都没有问题。只之总热量10%的脂肪饮食吃起来没有味道，不过，可先让他们坚持5 个星期。5 个星期之后，大多数人也许不再喜欢吃高脂肪食物，而喜欢吃蔬菜、水果、豆类和大自然原本赋予人类的食物。那么，我们中国人该如何对待这一问题呢？一般说来，以谷物为主食的中国人，贮肪摄入量不会超过目前美国人的脂肪摄入量。但是，生活水平已大大提高的人群中，患心脏病、癌症、糖尿病和胆石症等现代文明病的比例大幅度上升，人体也越来越胖，这就要引起人们的注意了。
因此，尽可能减少脂肪的摄入量，特别注意不吃油炸食品，控制含饱和脂肪酸高的动物性食物摄取量。此外，多吃新鲜蔬菜、水果，对健康显然是有益的，而在生活水淮不高的地区的人们，适当增加一些肉类摄入量也未尝不可，只要注意膳食平衡，大可不必为"摄入脂肪"而忧虑。, 百拇医药(朱炳泉)