三、纳米乳的制备

    (一)纳米乳的形成条件与制备步骤

    1．纳米乳的形成条件

    (1)需要大量乳化剂：纳米乳中乳化剂的用量一般为油量的20％～30％，而普通乳中乳化剂多低于油量的10％。因纳米乳乳滴小，界面积大，需要更多的乳化剂才能乳化。

    (2)需要加入助乳化剂：助乳化剂可插入到乳化剂界面膜中，形成复合凝聚膜，提高膜的牢固性和柔顺性，又可增大乳化剂的溶解度，进一步降低界面张力，有利于纳米乳的稳定。纳米乳的超低界面张力( )对稳定性起着重要作用，通常其 ＜10－2 mN/m(大于这个数值则成普通乳，该值称为临界值)。乳化剂受溶解度的限制，一般情况下 降低不到这个值，即降到这个值之前已达到临界胶束浓度， 就不再降低。助乳化剂使乳化剂的溶解度增大， 进一步降低，甚至可出现负值(可以理解为增大界面不仅不需要能量，而且会自动进行并释放能量)。乳滴易于进一步分散，乳化剂及助乳化剂在油水界面进一步大量吸附，使二者在连续相内的浓度降低，界面张力重新成为正值，于是形成纳米乳。

    助乳化剂可调节乳化剂的HLB值，使之符合油相的要求。一般不同的油对乳化剂的HLB值有不同的要求。制备W/O型纳米乳时，大体要求乳化剂的HLB值为3～6，制备O/W型纳米乳则需用HLB值为8～18的乳化剂，参见表16-4 ......