中药炮制[1]早在商代就已发明。到汉代，炮制知识逐步丰富，到魏、晋、南北朝《雷公炮制学》一书才较为完善地总结了当时的炮制成就。唐、宋、金、元时代，突出发展了炮制理论。到明、清时期，陈嘉谟的《本草蒙荃》、李时珍的《本草纲目》、张仲岩的《修事指南》均较为系统地归纳历代各家炮制方法。解放后，传统的中药炮制方法结合现代科学知识，逐步走上机械化道路。在诸多的中药加工炮制中，数炒制最为常见。炒制又分为清炒法和加敷料炒法两大类。本文就清炒法的问题在此着重加以探索，并就其中的一些不足之处提出看法，仅供参考。

     1 清炒法目的、设备与炒制方法

    1.1 清炒法目的[2] (1)通过加热，使种子类和果实类药物爆裂，易于煎出有效成分，从而增强疗效，并利于有效成分的保存，如芥子、山楂等；(2)降低毒性或消除副作用，如牵牛子炒后可缓和峻烈作用；莱菔子等生品有闷臭气，易致恶心或呕吐，炒后气香，可纠此弊；(3)炒后可缓和或改变药性，如葶苈子、川楝子等作用峻烈，炒后性和，免伤元气。干姜偏燥，长于温中散寒，回阳通脉，炒成炮姜后则温而不燥，长于温中散寒，温经止血，且作用持久；(4)增强或产生止血作用 ......