摘 要: 为探讨分光光度测定薯果中维生素C的方法，在待测样品中加草酸处理过滤后于490nm作分光光度测定。结果表明，经分光光度扫描，生成物脎的吸收峰值为488～492nm，温度是测定过程中的重要因素。此法可用于薯果的维生素C测定，较化学方法简便。

    关键词: 分光光度法;山药;维生素C

    维生素C，又称抗坏血酸、脱氢抗坏血酸、己糖醛酸、抗坏血病维生素，是一种十分重要的物质，在人体的代谢过程中起着重要的作用。人体中缺少维生素C会引起多种疾病，如坏血病就是人体缺少抗坏血酸(维生素C)引起的疾病 [1] 。然而，人体中所需的维生素C大多数由新鲜的水果和蔬菜供给，因此测定包括西红柿、黄瓜、山药和马铃薯在内的新鲜蔬菜和水果中的维生素C的含量是营养分析的重要内容。

    1 实验部分

    1.1 仪 器

    722型光栅分光光度计(上海精密仪器有限公司)，FA1104型(上海天平仪器厂)，101-Z型干燥箱(上海市实验仪器厂)，电热恒温水浴锅HH·SY21-Ni6-C(北京长源实验设备厂)，WJ-88微型加热搅拌器(巩义市英峪予华仪器厂)。

    1.2 试 剂

    抗坏血酸标准品(中国生物制品检定所) ......