莫被失衡的“宝塔”压垮你
据报道，江苏省太仓市的金星村是一个年人均纯收入超过6000元的富裕村，大部分村民搬进了一幢幢乡村别墅里。富裕了的村民“摈弃”了高脂肪含量的猪肉、牛肉等，只吃海鲜等高蛋白食品。许多村民出现了头晕、乏力、胸闷等贫血引起的营养不良症状。有关部门调查证实，我国的人均贫血患病率是20%，江苏省人均贫血患病率是26.5%，而太仓市的贫血患病率高达61.9%。金星村头晕病高发的主要原因就是缺铁性贫血，专家认为，营养不良可能是因为膳食不平衡造成的。
有关国际组织的调查结果表明，一个国家经济发展到一定阶段时，老百姓的膳食结构会发生很大变化，专家们称之为膳食变迁。发达国家食物变迁的经验和教训证明，过分食用某一类食物都会造成营养结构失衡。这种营养结构的失衡不是食物缺乏造成的，但同样是营养不良的表现，而且危害不亚于食物短缺。在日常生活中，最简单实用的方法就是参考中国营养学会制作的平衡膳食宝塔。
平衡膳食宝塔共分五层，包含了我们每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居底层，每人每天应吃300～500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500克和100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125～200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
谷类包括面粉、大米、玉米、小麦、高粱等，是膳食中能量的主要来源。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，更要重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。
蔬菜和水果各有优势，不能完全相互替代，尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。一般说来，红、绿、黄色等较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。鱼、肉、蛋主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质、维生素，但它们彼此间也有明显区别。鱼、虾及其他水产品含脂肪量很低，有条件者可以多吃一些；肉类包含畜肉含脂肪较高，尽量少吃，但不要禁食；蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好。
奶类及奶制品主要包含鲜牛奶和奶粉。我国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或其他奶制品。豆类及豆制品包括许多品种，“宝塔”建议的50克是个平均值，大家应根据其提供的蛋白质可折合为大豆40克或豆腐干80克。
膳食对健康的影响是长期的，应用平衡膳食宝塔需要大家养成习惯，坚持不懈才能充分体现其对健康的重大促进作用。
(湖南省疾病预防控制中心 江 波), 百拇医药
有关国际组织的调查结果表明，一个国家经济发展到一定阶段时，老百姓的膳食结构会发生很大变化，专家们称之为膳食变迁。发达国家食物变迁的经验和教训证明，过分食用某一类食物都会造成营养结构失衡。这种营养结构的失衡不是食物缺乏造成的，但同样是营养不良的表现，而且危害不亚于食物短缺。在日常生活中，最简单实用的方法就是参考中国营养学会制作的平衡膳食宝塔。
平衡膳食宝塔共分五层，包含了我们每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居底层，每人每天应吃300～500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500克和100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125～200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
谷类包括面粉、大米、玉米、小麦、高粱等，是膳食中能量的主要来源。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，更要重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。
蔬菜和水果各有优势，不能完全相互替代，尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。一般说来，红、绿、黄色等较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。鱼、肉、蛋主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质、维生素，但它们彼此间也有明显区别。鱼、虾及其他水产品含脂肪量很低，有条件者可以多吃一些；肉类包含畜肉含脂肪较高，尽量少吃，但不要禁食；蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好。
奶类及奶制品主要包含鲜牛奶和奶粉。我国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或其他奶制品。豆类及豆制品包括许多品种，“宝塔”建议的50克是个平均值，大家应根据其提供的蛋白质可折合为大豆40克或豆腐干80克。
膳食对健康的影响是长期的，应用平衡膳食宝塔需要大家养成习惯，坚持不懈才能充分体现其对健康的重大促进作用。
(湖南省疾病预防控制中心 江 波), 百拇医药