饮料是指以水为基本原料，采用不同的配方和制造方法生产出来，供人们直接饮用的液体食品。一般情况下，一个人一天大约需要喝1.6升水。饮料中含有大量的水分，能补充人体所需的水分，是获取水分的主要途径之一。

    饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，具有各自独特的风味，对人体起着不同的作用。

    饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称为软饮料。我们这里所说的饮料主要是指软饮料。

    按照我国的饮料划分标准：市场上的饮料主要有十类。

    一、碳酸饮料

    即在一定条件下充入二氧化碳气的制品。

    包括：①果汁型：原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，如橘汁汽水、菠萝汽水或混合果汁汽水等。

    ②果味型：以香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，如橘子汽水、柠檬汽水等；

    ③可乐型：含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料(无色可乐不含焦糖色)；

    ④低热量型：以全部或部分甜味剂代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水；

    ⑤其它型：含有植物提取物或非果香型的以食用香精为赋香剂以及补充人体因运动而失去的电解质、能量等的碳酸饮料，如姜汁、沙示汽水、运动汽水等。

    二、果汁(浆)及果汁饮料

    用新鲜或冷藏水果加工制成。

    包括：①果汁：采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固体物含量；采用渗滤或浸取工艺提取水果中的汁液，用物理方法除去加入的水量，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量；在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物。

    含有两种或两种以上果汁的制品称为混合果汁。

    ②时浆：采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液 ......