常喝骨髓汤有利于“长个儿”
徐荣谦 北京中医药大学东直门医院
中医认为“髓能养髓”，常喝动物的骨髓汤，有养髓“长个儿”之功。所以，民间有用牛、羊、猪等动物的骨髓熬汤喝，以促进长个儿的习俗。
选料：选用牛、羊、猪等动物带有骨髓较多的腔骨(脊锥骨)和大棒骨(腿骨)。
数量：每次1～2斤即可。
熬汤：将牛、羊、猪等带骨髓的骨头放入锅中。加入5倍左右的水，再加入生姜3～5片、葱白2段即可。开大火烧开后，改用小火熬煮。煮到肉与骨头分离(俗称脱骨)即可。一般需要2个小时左右(亦可使用高压锅，但是味道稍差)。然后捞出骨头、肉、姜、葱，沉淀去渣后备用。将熬制好的汤放凉后存入冰箱保存。
服法：不可以直接饮用熬制好的骨髓汤。一方面味道欠佳，另一方面汤稠油腻，影响胃口，不能持久。取骨髓汤适量，对入等量白水。然后，放入紫菜、香菜、西红柿、食盐等调味品(可根据每个孩子的口味调整)；或放入菠菜；或放入黄瓜片等等均可。调成美味的汤后即可食用。亦可用骨髓汤下面条、下面片等等均可。为了防止喝“腻”，可以花样翻新，尽量调换样式，使孩子喜欢服用。
疗程：每次熬制的骨髓汤可以分成3～5次调汤服用，一次熬制的骨髓汤一般可服用2～3天。每周熬制2次即可。一般冬季开始服用，到次年6月结束(因夏季容易上火，不宜进补)，约半年左右时间。
调查显示:青少年营养不良与超重肥胖同在
据中新网“中国居民营养与健康状况调查”结果显示，在中国青少年中，营养不良与超重肥胖同时存在。
《北京晚报》报道说，中国7～12岁儿童营养不良的患病率在大城市为20.6%，在中小城市为26.4%。18岁以下儿童少年超重及肥胖率分别为17.6%和5.6%，在大城市，男孩超重率已经达到16.7%，女孩超重率为9.6%。而1992年，城市学生超重率男生为7.8%，女生为4.9%。
同时，中国儿童、青少年钙摄入量低和维生素D供给不足情况仍然严重。儿童钙摄入量仅为标准的1/3。而且青少年贫血问题也仍然明显。
调查显示，中国11～13岁男孩、女孩通过膳食摄入的钙每天仅为338mg和312mg，而11～17岁儿童钙的适宜摄入量为每天1000mg。专家认为，牛奶不仅富含易于机体吸收的钙，还含有丰富的优质蛋白质和维生素，应该成为补钙的首选食品。但调查显示，目前在中国，每人每天摄入的牛奶数量仅为27g，而世界平均水平为270g，是中国的10倍。
有关课题组曾在北京西城区9所小学的752名学生中开展了为期两年的强化钙和维生素D牛奶补充研究，结果证明补充牛奶能促进儿童少年的骨量增长，并对身高、体重的增长产生积极的促进作用。专家建议在全国范围内进一步推广“学生饮用奶计划”。对于缺钙的孩子除适量地补充必要的钙外，更要合理补充维生素D。维生素D强化牛奶已被许多国家作为改善维生素D营养状况的重要措施，专家认为中国也可以借鉴。
健康状况调查同时显示，铁、维生素A等微量营养素缺乏是中国儿童和青少年普遍存在的问题。7～17岁的城市男孩12.3%存在贫血问题，城市女孩贫血率达到15.9%。农村孩子贫血率更高。, http://www.100md.com(李莉)
中医认为“髓能养髓”，常喝动物的骨髓汤，有养髓“长个儿”之功。所以，民间有用牛、羊、猪等动物的骨髓熬汤喝，以促进长个儿的习俗。
选料：选用牛、羊、猪等动物带有骨髓较多的腔骨(脊锥骨)和大棒骨(腿骨)。
数量：每次1～2斤即可。
熬汤：将牛、羊、猪等带骨髓的骨头放入锅中。加入5倍左右的水，再加入生姜3～5片、葱白2段即可。开大火烧开后，改用小火熬煮。煮到肉与骨头分离(俗称脱骨)即可。一般需要2个小时左右(亦可使用高压锅，但是味道稍差)。然后捞出骨头、肉、姜、葱，沉淀去渣后备用。将熬制好的汤放凉后存入冰箱保存。
服法：不可以直接饮用熬制好的骨髓汤。一方面味道欠佳，另一方面汤稠油腻，影响胃口，不能持久。取骨髓汤适量，对入等量白水。然后，放入紫菜、香菜、西红柿、食盐等调味品(可根据每个孩子的口味调整)；或放入菠菜；或放入黄瓜片等等均可。调成美味的汤后即可食用。亦可用骨髓汤下面条、下面片等等均可。为了防止喝“腻”，可以花样翻新，尽量调换样式，使孩子喜欢服用。
疗程：每次熬制的骨髓汤可以分成3～5次调汤服用，一次熬制的骨髓汤一般可服用2～3天。每周熬制2次即可。一般冬季开始服用，到次年6月结束(因夏季容易上火，不宜进补)，约半年左右时间。
调查显示:青少年营养不良与超重肥胖同在
据中新网“中国居民营养与健康状况调查”结果显示，在中国青少年中，营养不良与超重肥胖同时存在。
《北京晚报》报道说，中国7～12岁儿童营养不良的患病率在大城市为20.6%，在中小城市为26.4%。18岁以下儿童少年超重及肥胖率分别为17.6%和5.6%，在大城市，男孩超重率已经达到16.7%，女孩超重率为9.6%。而1992年，城市学生超重率男生为7.8%，女生为4.9%。
同时，中国儿童、青少年钙摄入量低和维生素D供给不足情况仍然严重。儿童钙摄入量仅为标准的1/3。而且青少年贫血问题也仍然明显。
调查显示，中国11～13岁男孩、女孩通过膳食摄入的钙每天仅为338mg和312mg，而11～17岁儿童钙的适宜摄入量为每天1000mg。专家认为，牛奶不仅富含易于机体吸收的钙，还含有丰富的优质蛋白质和维生素，应该成为补钙的首选食品。但调查显示，目前在中国，每人每天摄入的牛奶数量仅为27g，而世界平均水平为270g，是中国的10倍。
有关课题组曾在北京西城区9所小学的752名学生中开展了为期两年的强化钙和维生素D牛奶补充研究，结果证明补充牛奶能促进儿童少年的骨量增长，并对身高、体重的增长产生积极的促进作用。专家建议在全国范围内进一步推广“学生饮用奶计划”。对于缺钙的孩子除适量地补充必要的钙外，更要合理补充维生素D。维生素D强化牛奶已被许多国家作为改善维生素D营养状况的重要措施，专家认为中国也可以借鉴。
健康状况调查同时显示，铁、维生素A等微量营养素缺乏是中国儿童和青少年普遍存在的问题。7～17岁的城市男孩12.3%存在贫血问题，城市女孩贫血率达到15.9%。农村孩子贫血率更高。, http://www.100md.com(李莉)