食油讲究荤素搭配
现代人越来越注重健康问题，尤其对饮食更加关注。许多人认为，多食动物脂肪易导致动脉硬化与冠心病，而植物脂肪才是十全十美的食用油，其实这种看法是错误的。
在高校工作的王女士是一位素食主义者。然而，长期吃素之后，王女士的身体并没有如她所愿，不但肝脏不好，而且记忆力减退，脸上出现斑点。因此，王女士开始对吃素的生活方式产生了疑问。
人们通常认为吃素的人长寿,但实际上长寿与素食没有直接联系。科研人员做过一个试验，他们将两组实验鼠分别喂以纯植物油和混合的动植物油。一个半月后，喂纯植物油的鼠群死亡率为60%，而喂混合油的鼠群死亡率仅为18%，第一组的死亡原因为血管脆弱、多器官出血。美国科学家曾对豆油、花生油、葵花籽油进行分析，结果表明，这些植物油中含有丰富的不饱和多稀酸，这种物质很容易自行氧化而生成过氧化物(自由基的一种)。如果长期偏食植物油，人体内的自由基便会大量增加,该物质与蛋白质结合会生成老化色素，使人体皮肤尤其是脸部出现老年斑；如果聚集血管壁，会促使血管硬化；堆积肝脏内，则可产生肝硬化；在脑组织内形成，会加速脑细胞萎缩，它还可使多种维生素，尤其是维生素C氧化分解而失去功能，造成血管发脆、破裂。前面说的王女士就属于这种情况。
看来，动物脂肪并非十恶不赦，植物油也并非十全十美。营养学家认为，食用油应荤、素搭配为最佳。合理的配置方法是两份植物油加一份动物油，即植物油可以多一些，动物油可以少一些。这样，不饱和脂肪和饱和脂肪的比例才比较恰当。使用这样的混合油，既能增加饭菜的美味，又能保持体内脂肪营养物质的平衡，防止发生某些病变，让我们生活得健康、科学。, 百拇医药(栾川)
在高校工作的王女士是一位素食主义者。然而，长期吃素之后，王女士的身体并没有如她所愿，不但肝脏不好，而且记忆力减退，脸上出现斑点。因此，王女士开始对吃素的生活方式产生了疑问。
人们通常认为吃素的人长寿,但实际上长寿与素食没有直接联系。科研人员做过一个试验，他们将两组实验鼠分别喂以纯植物油和混合的动植物油。一个半月后，喂纯植物油的鼠群死亡率为60%，而喂混合油的鼠群死亡率仅为18%，第一组的死亡原因为血管脆弱、多器官出血。美国科学家曾对豆油、花生油、葵花籽油进行分析，结果表明，这些植物油中含有丰富的不饱和多稀酸，这种物质很容易自行氧化而生成过氧化物(自由基的一种)。如果长期偏食植物油，人体内的自由基便会大量增加,该物质与蛋白质结合会生成老化色素，使人体皮肤尤其是脸部出现老年斑；如果聚集血管壁，会促使血管硬化；堆积肝脏内，则可产生肝硬化；在脑组织内形成，会加速脑细胞萎缩，它还可使多种维生素，尤其是维生素C氧化分解而失去功能，造成血管发脆、破裂。前面说的王女士就属于这种情况。
看来，动物脂肪并非十恶不赦，植物油也并非十全十美。营养学家认为，食用油应荤、素搭配为最佳。合理的配置方法是两份植物油加一份动物油，即植物油可以多一些，动物油可以少一些。这样，不饱和脂肪和饱和脂肪的比例才比较恰当。使用这样的混合油，既能增加饭菜的美味，又能保持体内脂肪营养物质的平衡，防止发生某些病变，让我们生活得健康、科学。, 百拇医药(栾川)