熊胆粉的真伪鉴别

http://www.100md.com 2006年4月27日 《中国中医药报》 第2528期

     野生熊列入国家二级重点保护动物之后，家养发展很快，并突破了家养熊活体胆汁导管引流技术。但由于熊胆粉市场价格仍旧昂贵(市场价2600～4100元/kg)，常有以牛、羊、猪胆汁干燥加工成粉混充熊胆粉出售现象，现将熊胆粉的经验鉴别技术介绍如下。

    气味鉴别法

    真品粉末少许置手掌中，用手指沾水搓揉，有特异清香气。

    羊胆粉有羊膻气，牛熊粉有微腥气，猪胆粉有恶腥气，掺杂胆汁伪制品有微腥气或霉臭气。

    口尝法

    真品以舌尝之，味苦浓而回味甜，微腥而清香，且有持久的钻舌感。口嚼黏舌而不黏牙，溶化快，渗透力强，苦味可扩展至喉咙。

    牛、羊、猪等其他动物胆粉味苦、腥臭、不回甜、不清香。掺杂胆粉先甜而后苦或纯苦，无清凉感。牛、羊、猪胆粉黏牙溶化慢。牛羊胆粉少尝味甜，多尝始苦，扩散性小。猪胆粉苦味重，入口恶心欲呕吐。伪制品黏牙，有的糖分浓重。

    水试法

    真品粉末撒在水上，先快速盘旋后溶解，放出黄色素多而快，呈线状下垂，逐渐扩散，无不溶物，或少有不溶物，水溶液微黄清澈。

    羊、牛胆粉也缓慢旋水，放出色素少，不溶物变成白色絮状物。猪胆溶解和溶出色素比牛羊胆快而多，比熊胆则慢而少。水溶液呈茶褐色，较混浊。黄连素浸膏或粉，水溶解下沉，色素黄线断续，混浊扩散，不溶物为植物性粉末。

    火试法 真品用火燃烧起油泡而无明显腥气。

    牛、羊胆粉火烧起泡，产生烧骨胶的臭气。掺少量植物细粉及浸膏的伪品，火烧也起泡，有焦糊气。纯植物或浸膏伪品火烧不起油泡。

    成分测定法

    熊胆粉主含胆汁酸，多种氨基酸，胆甾醇及胆汁色素。用氢氧化钾溶解，加盐酸，乙醚试剂提取，可得去氧熊胆酸及去氧鹅胆酸。其中去氧熊胆酸可达70%左右，其为熊胆的特殊成分，熔点202度，旋光度+57.07可与其他动物胆相区别。

    其他鉴别方法

    用水合氯醛透化装片显微镜检如有植物性掺伪可见明显植物粉末组织。

    真品熊胆粉置紫外光灯下观察显黄白色荧光。牛、羊胆粉置紫外光灯下观察显黄棕色荧光。

    用冰醋酸溶液溶解，真熊胆粉易溶，呈黄色澄清溶因为液显黄色荧光。而牛、羊胆则显淡蓝色乳浊荧光。

    另外还发现熊胆粉中掺黄连素、芦荟、蔗糖、粟米、淀粉及其他杂物，应注意鉴别。(李焕普)

    营养与食疗, 百拇医药

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