广州市场近8成金枪鱼经一氧化碳处理
食品安全,小贴士:眼看嘴尝辨真假,眼看:,嘴尝:
不少广州人都爱吃金枪鱼(又名“吞拿鱼”)。但最近,广东水产流通与加工协会有关专家表示:“目前广州市场上近80%的金枪鱼都经过一氧化碳处理。”一氧化碳让金枪鱼色泽鲜红,卖相好看,但吃起来并不鲜美。为此,国家农业部首次颁布《生食金枪鱼》标准——从5月1日起,用一氧化碳保鲜的金枪鱼将禁止出售。
记者昨日在广州多家超市和黄沙水产品市场采访发现,金枪鱼由于品种、规格乃至切割部位不同,售价从最高上千元/公斤至百元/公斤不等。即便是超市里普通的小金枪鱼方块肉价格也高达80元~200元/公斤。
据了解,这种鱼对储藏要求也很高,只能放在零下60℃的超低温冷库中,金枪鱼才能保持正常颜色和鲜美肉味。但记者昨日看到的情况却恰恰相反,未进冷库,仅露天放置在冰块上的金枪鱼一样保持着鲜红、漂亮的色泽 ......
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