克服不良饮食习惯
不久前，一位花季少女被送进医院急诊科，虽经医护人员昼夜抢救，仍未能挽留少女的生命。花蕾尚未开放，便过早地凋谢。这位少女究竟得了什么不治之症呢？其实，少女本无病，只是几年前为了追求苗条的身体开始减肥、节食，结果渐渐发展到吃不下东西，吃一点就吐。这在医学上称为“厌食症”。久而久之，少女因厌食导致严重营养不良，造成死亡悲剧。
许多人并不知道，导致肥胖的原因是多方面的，但对于单纯性肥胖症来说，饮食因素尤其是不良饮食习惯是肥胖的主要原因。因此，从这方面来讲，改变不良饮食习惯应是减肥的首选良药。我们通常讲的不良饮食习惯主要表现在以下几个方面：第一是快食。快食致胖的原因有四：一是食物在嘴里未充分咀嚼，食而不知其味，而欲知其味势必多吃几口，导致进食量剧增；二是食物未能咀嚼成食糜，不能充分敷贴于胃壁，使胃壁仍处于饥饿状态，虽进食许多，食欲不减；三是咀嚼刺激过短，使迷走神经仍处于过度兴奋状态，从而引起食欲亢进；四是大脑食欲中枢发出停止进食信号是因为进食后的血糖升高，而进食过快时，食物在口中的消化时间短，也未被唾液充分消化，这样延长了食物在胃肠的消化吸收时间，待到大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物。
第二是零食。有些胖子，特别是儿童和青年女性肥胖者，看起来正餐量并不多，但零食不断，从而造成总热量大大超标。零食的大部分食品如点心、果脯、油炸小食品、糖果巧克力等，含糖量高，易于被人体吸收，并能刺激促进脂肪生成所需酶的活性、刺激具有促进脂肪合成作用的胰岛素的分泌，从而导致肥胖。
第三是夜食。许多人有夜间进食的毛病，特别是睡前进食，容易使大量的热能被积蓄而转化为脂肪，导致肥胖。
第四是故意挨饿或集中时间进餐。有的人故意让自己饿肚子以减肥，结果往往适得其反。要知道，人一旦挨饿，机体的反应有三：积存水分、新陈代谢减慢或经受不住诱惑而大吃一顿，如此种种，均不利于减肥。有的人为了减肥，则改变进餐习惯，一日三餐变为一日一餐或一日两餐，其结果又是适得其反。两餐或一餐只会使人饥饿感更强，由于食量过多，反比三餐摄入更多热量。人们在用餐时，会有“食物特殊动力作用”的生理现象，加快新陈代谢率，消耗掉一部分热量。每天吃两餐的人要比吃三餐的人少消耗10%的总热量。
第五是偏食。偏食能导致营养素摄取方面的不平衡，使一些营养素缺乏，另一些营养素过剩。实验表明，缺乏B族维生素便能导致肥胖，因为B族维生素能使脂肪变为能量。据研究，绝大多数人的肥胖是由于B族维生素缺乏而引起，导致B族维生素不足的原因与现代生活方式有直接关系。由于生活水平的提高，食品逐步精细化，不仅米、面加工过于精细，瓜果、蔬菜的摄入量也不足。参与脂肪代谢的B族维生素主要有B1、B2、B6等，这些维生素主要存在于糙米、麦皮及许多新鲜蔬菜水果中。, http://www.100md.com
许多人并不知道，导致肥胖的原因是多方面的，但对于单纯性肥胖症来说，饮食因素尤其是不良饮食习惯是肥胖的主要原因。因此，从这方面来讲，改变不良饮食习惯应是减肥的首选良药。我们通常讲的不良饮食习惯主要表现在以下几个方面：第一是快食。快食致胖的原因有四：一是食物在嘴里未充分咀嚼，食而不知其味，而欲知其味势必多吃几口，导致进食量剧增；二是食物未能咀嚼成食糜，不能充分敷贴于胃壁，使胃壁仍处于饥饿状态，虽进食许多，食欲不减；三是咀嚼刺激过短，使迷走神经仍处于过度兴奋状态，从而引起食欲亢进；四是大脑食欲中枢发出停止进食信号是因为进食后的血糖升高，而进食过快时，食物在口中的消化时间短，也未被唾液充分消化，这样延长了食物在胃肠的消化吸收时间，待到大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物。
第二是零食。有些胖子，特别是儿童和青年女性肥胖者，看起来正餐量并不多，但零食不断，从而造成总热量大大超标。零食的大部分食品如点心、果脯、油炸小食品、糖果巧克力等，含糖量高，易于被人体吸收，并能刺激促进脂肪生成所需酶的活性、刺激具有促进脂肪合成作用的胰岛素的分泌，从而导致肥胖。
第三是夜食。许多人有夜间进食的毛病，特别是睡前进食，容易使大量的热能被积蓄而转化为脂肪，导致肥胖。
第四是故意挨饿或集中时间进餐。有的人故意让自己饿肚子以减肥，结果往往适得其反。要知道，人一旦挨饿，机体的反应有三：积存水分、新陈代谢减慢或经受不住诱惑而大吃一顿，如此种种，均不利于减肥。有的人为了减肥，则改变进餐习惯，一日三餐变为一日一餐或一日两餐，其结果又是适得其反。两餐或一餐只会使人饥饿感更强，由于食量过多，反比三餐摄入更多热量。人们在用餐时，会有“食物特殊动力作用”的生理现象，加快新陈代谢率，消耗掉一部分热量。每天吃两餐的人要比吃三餐的人少消耗10%的总热量。
第五是偏食。偏食能导致营养素摄取方面的不平衡，使一些营养素缺乏，另一些营养素过剩。实验表明，缺乏B族维生素便能导致肥胖，因为B族维生素能使脂肪变为能量。据研究，绝大多数人的肥胖是由于B族维生素缺乏而引起，导致B族维生素不足的原因与现代生活方式有直接关系。由于生活水平的提高，食品逐步精细化，不仅米、面加工过于精细，瓜果、蔬菜的摄入量也不足。参与脂肪代谢的B族维生素主要有B1、B2、B6等，这些维生素主要存在于糙米、麦皮及许多新鲜蔬菜水果中。, http://www.100md.com