闲话土狗
赖明生 南京中医药大学
昨天，打电话回家，父亲说刚犁完蒜田，等灌好水后就耙田，插秧也快了。我仿佛又回到了从前，卷起裤腿，站在田边，准备下田捉土狗。
在我的童年时期，每年春耕，特别是耙蒜田的时候，我总是跟在父亲的后面，捉游在水面上的土狗。
那时，在我的家乡，几乎家家户户都会在秋收后种上一亩左右的大蒜，多则二三亩。而那时也几乎没有什么化肥可施，施在蒜田里的基本上都是一些猪粪、牛粪，土地也因而变得很肥沃，很疏松。土狗很喜欢在这样的环境条件下产卵，繁衍后代。当然，土狗也做坏事，它的那对前足是专门挖孔用的，会把田埂钻得千疮百孔，田里面刚灌的水都会从孔里漏掉。
蒜田里的土狗是特别怕水的，被水一淹，就会四处逃窜，虽然它有一对短翅，四个足，但只要一沾上水，浑身就湿透，想飞也飞不起来了，只能在水里爬着，我们那一帮小朋友，早已严阵以待，只要土狗一露头，就没有逃脱的可能。一般来说，一亩左右的蒜田，大概能捉到四斤左右的土狗。而在春耕时节，我们那一帮小朋友也像赶集似的，只要有耙蒜田的，我们就会跟在后面捉土狗，真是前呼后拥，好不热闹。
回家后，母亲会将土狗冲洗干净，然后烧红锅，稍微放些油，就将土狗倒在锅里，只一会儿工夫，长2.5cm、宽0.5cm左右的土狗就会肚子膨胀，再用锅铲压扁，稍稍放点盐粉，油亮亮、黄灿灿的，酥脆而又香喷喷的土狗就煎炸好了。晚餐，就多了一道美味的小菜，而爷爷更是喜欢拿它来下酒。
学了中药之后，才知道土狗还有一个不土的正名：蝼蛄。它性咸寒，能利水通便，善治水肿，石淋，小便不利，瘰疠，痈肿恶疮。《中药大辞典》里面介绍蝼蛄含“游离氨基酸13种，其中丙氨酸、组氨酸、缬氨酸含量较高”。
曾听爷爷说过，上世纪60年代初，没有什么吃的东西，很多人营养不良，得了水肿病，有些人吃了土狗后，水肿便逐渐消退了。打这之后，很多目不识丁的村民都知道土狗能治水肿。在我的记忆里，我家乡那一带的乡亲们，很少有人得水肿病的，这也许和吃土狗有关吧。
现今，由于化肥的大量使用，以及大蒜价格的低廉，很多人家都不种大蒜了，土狗也随之少而又少了。, 百拇医药
昨天，打电话回家，父亲说刚犁完蒜田，等灌好水后就耙田，插秧也快了。我仿佛又回到了从前，卷起裤腿，站在田边，准备下田捉土狗。
在我的童年时期，每年春耕，特别是耙蒜田的时候，我总是跟在父亲的后面，捉游在水面上的土狗。
那时，在我的家乡，几乎家家户户都会在秋收后种上一亩左右的大蒜，多则二三亩。而那时也几乎没有什么化肥可施，施在蒜田里的基本上都是一些猪粪、牛粪，土地也因而变得很肥沃，很疏松。土狗很喜欢在这样的环境条件下产卵，繁衍后代。当然，土狗也做坏事，它的那对前足是专门挖孔用的，会把田埂钻得千疮百孔，田里面刚灌的水都会从孔里漏掉。
蒜田里的土狗是特别怕水的，被水一淹，就会四处逃窜，虽然它有一对短翅，四个足，但只要一沾上水，浑身就湿透，想飞也飞不起来了，只能在水里爬着，我们那一帮小朋友，早已严阵以待，只要土狗一露头，就没有逃脱的可能。一般来说，一亩左右的蒜田，大概能捉到四斤左右的土狗。而在春耕时节，我们那一帮小朋友也像赶集似的，只要有耙蒜田的，我们就会跟在后面捉土狗，真是前呼后拥，好不热闹。
回家后，母亲会将土狗冲洗干净，然后烧红锅，稍微放些油，就将土狗倒在锅里，只一会儿工夫，长2.5cm、宽0.5cm左右的土狗就会肚子膨胀，再用锅铲压扁，稍稍放点盐粉，油亮亮、黄灿灿的，酥脆而又香喷喷的土狗就煎炸好了。晚餐，就多了一道美味的小菜，而爷爷更是喜欢拿它来下酒。
学了中药之后，才知道土狗还有一个不土的正名：蝼蛄。它性咸寒，能利水通便，善治水肿，石淋，小便不利，瘰疠，痈肿恶疮。《中药大辞典》里面介绍蝼蛄含“游离氨基酸13种，其中丙氨酸、组氨酸、缬氨酸含量较高”。
曾听爷爷说过，上世纪60年代初，没有什么吃的东西，很多人营养不良，得了水肿病，有些人吃了土狗后，水肿便逐渐消退了。打这之后，很多目不识丁的村民都知道土狗能治水肿。在我的记忆里，我家乡那一带的乡亲们，很少有人得水肿病的，这也许和吃土狗有关吧。
现今，由于化肥的大量使用，以及大蒜价格的低廉，很多人家都不种大蒜了，土狗也随之少而又少了。, 百拇医药