为了解我省食品卫生质量，加强卫生监督管理，预防食物中毒发生，根据《福建省卫生厅关于开展2004年健康相关产品、公共场所卫生监督抽检工作的通知》(闽卫法监[2004]37号)的要求，于2004年度对城乡居民消费的13类主要食品进行了随机抽检，现将结果分析如下。

     1 材料与方法

    1.1 抽检范围 按照福建省卫生厅2004年健康相关产品卫生监督抽检工作计划的有关要求，随机抽检食品生产企业、商场(店)、超市、批发市场的13类食品。

    1.2 检验方法与评价 按照有关规定确定各类产品的关键性卫生指标进行检测，检验项目及与判定标准见表1，检验方法按国家标准进行。表1 检验项目及判定标准

    2 结果

    2.1 基本情况 2004年度抽检13类食品的平均合格率为83.6%(883/1056) ......