吃膳食纤维也需适量
膳食中的纤维素在很长的时间里都被认为是一类没用的废物。上世纪70年代以后的研究发现，膳食纤维至少有五大功能：一是在肠道内吸收水分，增加粪便体积，刺激肠道正常蠕动，促使正常排便；二是减少了粪便在肠道中停留时间，从而避免了粪便中有毒物对肠道的刺激，故有预防肠道肿瘤发生的作用；三是为肠道里的正常细菌提供营养和生存场所，保持肠道菌群平衡；四是膳食纤维在胃中吸收水分而膨胀，产生饱腹感，有利于减少饮食量和控制体重；五是膳食纤维可减少胆固醇的吸收，所以对降低血脂，防止动脉硬化有好处。
但膳食纤维并不是只有好处，例如腹泻次数太多的人就应减少膳食纤维的摄入；又因为膳食纤维对钙、铁、镁、锌等矿物质有吸附作用，从而影响人体的吸收，所以，吃太多的膳食纤维会因矿物质缺乏而致抵抗力降低、贫血等，特别是孕妇和儿童更需适量，否则不但危害孕妇自己，还会使胎儿发育不良；儿童可导致佝偻病、记忆力下降及生长发育障碍等。
据研究，我们每天吃30克左右膳食纤维是适宜的。需告诉你的是：肉类、鱼类、禽类等荤腥食品中基本不含膳食纤维，所以，只吃荤菜，不吃或少吃素菜的人膳食纤维的摄入量都是不够的。那么我们是否必需专门吃膳食纤维的制品呢？答案是否定的，只要每天吃适量的蔬菜、水果、粗粮即可满足。, http://www.100md.com(蒋家騉 上海市疾病预防控制中心主任医师)
但膳食纤维并不是只有好处，例如腹泻次数太多的人就应减少膳食纤维的摄入；又因为膳食纤维对钙、铁、镁、锌等矿物质有吸附作用，从而影响人体的吸收，所以，吃太多的膳食纤维会因矿物质缺乏而致抵抗力降低、贫血等，特别是孕妇和儿童更需适量，否则不但危害孕妇自己，还会使胎儿发育不良；儿童可导致佝偻病、记忆力下降及生长发育障碍等。
据研究，我们每天吃30克左右膳食纤维是适宜的。需告诉你的是：肉类、鱼类、禽类等荤腥食品中基本不含膳食纤维，所以，只吃荤菜，不吃或少吃素菜的人膳食纤维的摄入量都是不够的。那么我们是否必需专门吃膳食纤维的制品呢？答案是否定的，只要每天吃适量的蔬菜、水果、粗粮即可满足。, http://www.100md.com(蒋家騉 上海市疾病预防控制中心主任医师)