美味良药——海蜇
海蜇又称水母，属海产腔肠动物，是我国沿海特别是东南沿海的重要水产品种之一，从南至北，每年4月～9月为捕捞上市季节，华南沿海春夏季为旺产期。它通常在近海中浮游生活，以硅藻和挠足类等微小生物为食，繁殖也较快。其色如白玉的叫白海蜇，色如花玉的叫红海蜇，而带花斑点的称红梅花蜇等。海蜇体形酷似雨伞，上面的伞体成半球状，下面口腔部有柱状口柄，吸口周围有许多触手，但没有耳朵和眼晴。新鲜海蜇经加工后变为成品，伞部称为海蜇皮，口腔部称为海蜇头。蜇皮、蜇头都可食用或药用。但以海蜇皮价值和价格最高，也最受人们欢迎。
人们喜食海蜇，尤其是炎热的夏日。海蜇不但爽脆清凉、淡素可口而且营养丰富，有很高的滋补保健与药用食疗价值。据分析，每100g海蜇肉中含蛋白质12.3g，脂肪0.1g，钙182mg，铁9.5mg，以及烟酸和维生素B1、B2等多种营养成分。其作为营养菜肴的食法多种多样，焖、炸、炒、拌及煮汤皆宜。用海蜇丝制凉拌菜，是夏令筵席珍馐。若再拌入花生仁、腰果仁碎末、酥糖、食醋，更是清脆美味，馋涎不止，而烹制爆炒海蜇、佛手海蜇、油炸海蜇、滑炒海蜇、烧烩海蜇及煮海蜇汤等，既有营养而又各具风味。
海蜇更是一味良药和食疗佳品，古今医书均有记述。《本草纲目》中记载：海蜇“气味咸温无毒，主治妇人劳损，积血带下，小儿风疾丹毒，汤火伤。”《医林纂要》记载有：“定气化瘀，消炎引食而不伤正气”。现代药书更有记载，海蜇性味咸平，具有清热解毒、化痰软坚、降血压、祛风除湿、消积润肠等功能，可用于治疗气管炎、痰嗽、哮喘、痞积、头风、阴虚痰热、大便燥结、溃疡、高血压、小儿积滞、单纯性甲状腺肿和风湿性关节痛等。
有关药书记载的食疗配方有：
用海蜇、荸荠(马蹄)连皮切片，煮汤频饮，可治急性和慢性气管炎、高血压、大便燥结、痞积、颈淋巴结结核、咳嗽失音、小儿积滞等病，取其清热生津，散结化痰之功效。
将海蜇拌冰糖蒸食，可治阴虚火咳。
海蜇皮、鲜猪血各100g炖服，可治哮喘。
把刚从海中捕获的新鲜海蜇用刀切碎煮熟服1碗(约125g左右)，每日1次。可用于妇女催乳。
用海蜇加米醋经常食用可治单纯性甲状腺肿。
用西瓜皮、荷叶煲海蜇汤则有清热解毒、清肺止咳的功效。
使用海蜇事先须用清水漂淡洗净方可入药，另外脾胃寒弱时暂时不宜食用。, http://www.100md.com(温成器)
人们喜食海蜇，尤其是炎热的夏日。海蜇不但爽脆清凉、淡素可口而且营养丰富，有很高的滋补保健与药用食疗价值。据分析，每100g海蜇肉中含蛋白质12.3g，脂肪0.1g，钙182mg，铁9.5mg，以及烟酸和维生素B1、B2等多种营养成分。其作为营养菜肴的食法多种多样，焖、炸、炒、拌及煮汤皆宜。用海蜇丝制凉拌菜，是夏令筵席珍馐。若再拌入花生仁、腰果仁碎末、酥糖、食醋，更是清脆美味，馋涎不止，而烹制爆炒海蜇、佛手海蜇、油炸海蜇、滑炒海蜇、烧烩海蜇及煮海蜇汤等，既有营养而又各具风味。
海蜇更是一味良药和食疗佳品，古今医书均有记述。《本草纲目》中记载：海蜇“气味咸温无毒，主治妇人劳损，积血带下，小儿风疾丹毒，汤火伤。”《医林纂要》记载有：“定气化瘀，消炎引食而不伤正气”。现代药书更有记载，海蜇性味咸平，具有清热解毒、化痰软坚、降血压、祛风除湿、消积润肠等功能，可用于治疗气管炎、痰嗽、哮喘、痞积、头风、阴虚痰热、大便燥结、溃疡、高血压、小儿积滞、单纯性甲状腺肿和风湿性关节痛等。
有关药书记载的食疗配方有：
用海蜇、荸荠(马蹄)连皮切片，煮汤频饮，可治急性和慢性气管炎、高血压、大便燥结、痞积、颈淋巴结结核、咳嗽失音、小儿积滞等病，取其清热生津，散结化痰之功效。
将海蜇拌冰糖蒸食，可治阴虚火咳。
海蜇皮、鲜猪血各100g炖服，可治哮喘。
把刚从海中捕获的新鲜海蜇用刀切碎煮熟服1碗(约125g左右)，每日1次。可用于妇女催乳。
用海蜇加米醋经常食用可治单纯性甲状腺肿。
用西瓜皮、荷叶煲海蜇汤则有清热解毒、清肺止咳的功效。
使用海蜇事先须用清水漂淡洗净方可入药，另外脾胃寒弱时暂时不宜食用。, http://www.100md.com(温成器)