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胆固醇的“好处”与“坏处”
http://www.100md.com 2006年7月3日 《家庭医生报》 2006年第27期(总第1064期 2006.07.03)
     心脑血管疾病、动脉粥样硬化等“慢性杀手病”均与胆固醇过高有关。于是人们开始害怕胆固醇,拒绝含胆固醇高的食物。

    自然,胆固醇升高意味着心血管、脑血管、动脉粥样硬化甚至中风的风险增大。但这只是胆固醇坏的一方面,实际上,胆固醇对人体也有好的一方面。

    事实上,对我们的身体构造而言,胆固醇是一种非常重要的原材料。如果没有胆固醇,那么人体内所有的一切就只能是摊着的一片液体,上面还漂浮着一层油膜。适量的胆固醇可以增加细胞的稳固性和弹性:它可以防止红血球流散开来,也可参与重建有免疫功能的白血球。它还可以把神经细胞的隔离膜紧紧缚在一起,形成所谓的脊髓神经束---没有它,人体内神经信号的传输是不可能完成的。

    此外,美国有调查显示,胆固醇还和人的情绪有密切关系,体内胆固醇含量过低的人很容易出现沮丧、焦虑、甚至出现攻击性行为或是自杀等症状。

    这都是胆固醇对于人体好的一面。所以要警惕胆固醇升高,却又不能完全拒绝它,应尽量使胆固醇在体内的含量维持在正常范围内。

    实际上,对于一个健康人来说,均衡饮食食物中的胆固醇含量并不会对人体造成太大影响,因为健康的人体自身有良好的调节功能,可以通过调节自身的胆固醇合成机能以维持体内胆固醇含量在正常范围内。

    但对于已查出胆固醇值异常的人来说,其自身调节功能已被破坏,不能很好的调节自身体内胆固醇含量。故这类人在摄入饮食时应注意节制高胆固醇食物的摄入,如鱿鱼、鸡蛋、猪肝、猪心等,同时可以常吃一些具有降胆固醇功能的食物,如木耳、山楂、豆制品等。, http://www.100md.com(吴夏秋 周俭 北京中医药大学营养系)