赤日炎炎　慎防病从口入

http://www.100md.com 2006年7月3日 《家庭医生报》 2006年第27期(总第1064期 2006.07.03)

     霍乱、痢疾和伤寒都属于病从口入的疾病，这类疾病最容易在夏季发生，为了预防这些疾病的发生，以下几点预防意见供你参考：

    1.讲究吃的卫生，吃的食品应新鲜。不吃变质的食品；隔夜的食品、购来的熟食一定要重新回锅彻底加热；吃烧熟的食品最安全，所以食品一定要烧熟后再吃；不要购买购物环境差以及工作人员不讲卫生店铺里的食品，不要购买摊贩及无证的熟食品。防止直接入口食品受到污染，用于切生的刀、砧不能与切香肠、白切肉等熟食的混用，盛生食品的碗盆也不能盛放烧熟的食品，以防交叉污染；操作前应洗净双手，凉拌菜应做到当餐吃完。

    2.不吃没有安全保障的水。特别是外出旅游时，不要喝看似干净的“山泉水”，因为这些“山泉水”的上游很可能是有人洗过脏东西而受到污染的。购买的瓶装水要看清生产厂家、生产日期、保质期等，要检查瓶盖是否有已开启过的痕迹。

    3.洗手。在肠道传染病传播中，受污染的手常起到非常重要的作用。如果不注意手的卫生，用污染的手拿东西吃，就会导致病从口入。所以，外出回来的第一件事就是洗手，进食任何食品前要洗手，便后要洗手，跟别人握手以后要洗手，擤鼻涕、擦眼泪后要洗手，接触不干净的东西后要洗手。要有正确的洗手方法：洗手一定要用肥皂(或皂液)，也可以用具有消毒功能的药皂或洗涤剂洗，并用流动水冲净(切勿在盆中洗手)，洗完手后要用干净的布或纸巾擦净。

    4.使用公筷或实行分食制。采用分食制，每人有自己的一份饭菜，或是使用公筷挟菜，以避免通过筷子污染菜肴传播疾病。

    5.餐具消毒。使用过的碗、筷，尤其是家里有了生病的病人及有客人来就餐后，一定要进行消毒。除了可用消毒柜、专用消毒剂以外，一般家庭中还是以煮沸20分钟消毒的方法最为方便、可靠。如果要用微波炉加热消毒餐具，那么，应该把餐具浸没于水中或用湿毛巾把餐具全部包裹起来再加热，否则效果是很差的。(蒋家騉 上海市疾病预防控制中心主任医师)

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