美味红薯 延年益寿
红薯是明代年间由海外引入的，故又称为番薯，在我国各地都有种植，又有甘薯、地瓜之称。玉林是盛产红薯的好地方，有“玉林大番薯”之美誉，曾一度成为人们的主食。
红薯营养十分丰富，含有多种人体需要的营养物质，每500g红薯约可产热量635千卡，含蛋白质11.5g、糖14.5g、脂肪1g、磷100mg、钙90mg、铁2g、胡萝卜素0.5mg，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
红薯不仅是一种甜香益寿食品，还是一种祛病的良药。李时珍《本草纲目》中记载红薯能“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，并说如果久食，可“自目聪明，耐饥延年”。《陆川本草》有“红薯能生津，治热病口渴”的记载。
红薯是高碱性食物，能中和人们所吃的肉、蛋、米、面等酸性物质，有利于保持体液的酸碱平衡。红薯的纤维素含量高达7～8%，进入肠道后刺激肠壁，加快肠蠕动，并吸收水分，可增加粪便容积，促进排便，这对糖尿病、痔疮和大肠癌都有好处。红薯所含的黏液蛋白，能抑制胆固醇在血管内壁沉淀，有抗动脉粥样硬化的良性作用，对防治心脑血管疾病有益。
民间常有将红薯与粳米煮稀粥加白糖，用来治疗维生素A缺乏所致的夜盲症、大便带血、便秘、湿热、黄疸、血虚、月经不调等病症。美国有位生物学家发现，红薯中含有“脱氢异雄固醇”具有一定的抗癌作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤延缓衰老有一定作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯含热量较低，仅为大米的1/3，并含有纤维素及果胶，有阻止糖分转化成脂肪的特殊力量，其脂肪含量亦较低，是理想的轻身减肥食品。此外，红薯还有一种活性物质，能有效地抑制结肠癌与乳腺癌的发病，起到预防癌症的作用。
据调查，广西瑶族地区有两个长寿村寨，考察者发现老寿星们都是常年以红薯为主食，看来常吃红薯确有防癌益寿之功。
红薯的缺点是一次大量食用后会产生泛酸症状，尤其是不宜生吃。如果吃烤红薯，泛酸症状就会减轻得多。还可将红薯洗净切成小块，与粳米同煮红薯粥，对老年人更为适宜。
(来源：中国中医药报), 百拇医药
红薯营养十分丰富，含有多种人体需要的营养物质，每500g红薯约可产热量635千卡，含蛋白质11.5g、糖14.5g、脂肪1g、磷100mg、钙90mg、铁2g、胡萝卜素0.5mg，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
红薯不仅是一种甜香益寿食品，还是一种祛病的良药。李时珍《本草纲目》中记载红薯能“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，并说如果久食，可“自目聪明，耐饥延年”。《陆川本草》有“红薯能生津，治热病口渴”的记载。
红薯是高碱性食物，能中和人们所吃的肉、蛋、米、面等酸性物质，有利于保持体液的酸碱平衡。红薯的纤维素含量高达7～8%，进入肠道后刺激肠壁，加快肠蠕动，并吸收水分，可增加粪便容积，促进排便，这对糖尿病、痔疮和大肠癌都有好处。红薯所含的黏液蛋白，能抑制胆固醇在血管内壁沉淀，有抗动脉粥样硬化的良性作用，对防治心脑血管疾病有益。
民间常有将红薯与粳米煮稀粥加白糖，用来治疗维生素A缺乏所致的夜盲症、大便带血、便秘、湿热、黄疸、血虚、月经不调等病症。美国有位生物学家发现，红薯中含有“脱氢异雄固醇”具有一定的抗癌作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤延缓衰老有一定作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯含热量较低，仅为大米的1/3，并含有纤维素及果胶，有阻止糖分转化成脂肪的特殊力量，其脂肪含量亦较低，是理想的轻身减肥食品。此外，红薯还有一种活性物质，能有效地抑制结肠癌与乳腺癌的发病，起到预防癌症的作用。
据调查，广西瑶族地区有两个长寿村寨，考察者发现老寿星们都是常年以红薯为主食，看来常吃红薯确有防癌益寿之功。
红薯的缺点是一次大量食用后会产生泛酸症状，尤其是不宜生吃。如果吃烤红薯，泛酸症状就会减轻得多。还可将红薯洗净切成小块，与粳米同煮红薯粥，对老年人更为适宜。
(来源：中国中医药报), 百拇医药