部分挂面质量抽查名单
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国家抽查部分质量较好的产品及企业
国家抽查部分质量较差的产品及企业
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挂面小常识
挂面又称卷面、筒子面，是小麦粉添加盐、碱、水制成的面条经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面在中国已有2000多年的历史。中国是制面技术的发源地，东汉时期传往日本，到元代(13世纪)经意大利旅行家马可·波罗传往欧洲，以后逐渐传往世界各地。
历史上，挂面多用手工生产，日光晾晒，产量低，质量差。中国用机械制作挂面是从20世纪20年代开始的，现已大量采用机械化生产。
挂面品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。按辅料的品种不同，可分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已出现主食型、风味型、营养型、保健型等。
挂面(不添加辅料的挂面)的主要营养成分为粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维。添加辅料的挂面的营养成分随辅料的品种和配比而异。
挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易造成污染的物品混存。
专家建议消费者在购买挂面时除注意口味、价格因素外，还应考虑以下几点：
1.应首选品牌知名度较高的产品，因为品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量，内部质量管理严格，多次国家监督抽查结果表明，这些企业的产品质量是有保障的。
2.从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。
3.注意生产日期，购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。
4.注意包装是否结实、整齐、美观。名牌厂家多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下，进行手工包装。
5.应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不买无厂名、厂址、产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
6.在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。
文/张金, http://www.100md.com