蔬菜好，过量生吃易缺锌

http://www.100md.com 2006年7月10日《中国妇女报》 2006.07.10

据医学研究和实践证明，生吃蔬菜最大限度地留住了营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。但专家提醒说，过量生吃蔬菜易缺锌，特别是老年人不宜常吃生菜。

这是因为多种蔬菜中含有植酸，植酸加热后即可分解，不能进入消化道。但生吃蔬菜植酸可直接进入肠道，影响微量元素锌的吸收，经常大量生吃蔬菜可导致体内锌不足。锌不足能引起味觉和嗅觉功能障碍，也是老年人皮肤瘙痒症的诱发因素，并能加重老年人健忘；同时，生蔬菜蘸酱吃又可增加食盐摄入量，有可能引起血压升高，因此，老年人不应经常大量生吃蔬菜，以防体内锌不足。(王小溪)

百拇医药网 http://www.100md.com/html/DirDu/2006/07/10/32/44/03.htm

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