黑色食品有益健康
近十多年国内外出现了一股“黑色食品热”。因为黑色食品不但营养价值很高，口味好，而且有很好的健身壮体、滋补食疗作用。中医认为，黑五行属水，对应于人体的肾，而肾为“生命之源、命门之根”。黑色为年轻和生命力强盛的表现，故中医自古以来把黑色食品列为滋补佳品。黑色食品的黑色素为其精华，有美容滋补、抗衰延年、防病防癌和健身壮体等效果。
黑米：包括紫米、鸭血糯等，其营养价值比一般白米高得多，所含蛋白质比白米高2倍多。蛋白质含有人体必需的8种氨基酸的全部，且比例搭配合理；还含有多种维生素和锌、铁、钼和硒等必需微量元素。用它入药，对头昏、贫血、白发、肝病和眼疾等疗效甚佳。
黑芝麻：古称胡麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质和多种微量元素以及矿物质，还有芝麻素、芝麻酚、甾醇等罕有的营养素。黑芝麻含有的维生素E居植物性食品之首，能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，抗细胞氧化，降低血脂，软化血管，防治动脉硬化，此外还有健脑益智和延缓衰老的作用。
乌骨鸡：为禽中珍品，其肉、皮、骨和五脏六腑皆为乌黑，实为动物界中罕见。中医认为乌骨鸡有养阴退热、益气养血和补益肝肾等功效。用作菜肴味道鲜美，入药能主治一切虚症，如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、潮热、腰腿痛、脾虚泄、月经不调和遗精等症。
黑木耳：黑木耳含有卵磷脂、脑磷脂、腺嘌呤和植物胶质等罕有物质，能助胃肠消化，滋养毛发。其含铁量为猪肝的6倍，可促进造血功能，升高血红蛋白含量，降低血黏度，降血脂，故有明显的抗高黏血症和血栓形成作用，还有乌发明目和健齿作用。
黑豆：黑豆入药保健之效大大高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量比黄豆高1.5倍，微量元素更为丰富，且氨基酸的比例搭配更完善，人体利用率更高。黑豆除含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂和多种维生素外，还含有黑色素。具有除燥热、解毒素、消浮肿、止腹泻等作用，尤其是黑豆豉中大量的可溶解血栓的尿激酶，有防治老年性痴呆和高血压的作用。
黑色蘑菇和香菇：含有足量的香菇多糖、多种活性酶和丰富的抗癌微量元素硒，以及18种氨基酸，不仅味道鲜美，而且能提高人体免疫力和防治癌症，还可有效地防治高血压、高血脂、冠心病和糖尿病等病症。
黑桑葚：即桑果。它营养丰富，内含多种有机酸、麦角固醇、多种糖和丰富的矿物质，主要是铁和磷，色越黑者含铁越多。不但可鲜食，而且可酿酒、制成汽水和果酱等。黑桑葚为一味好中药，味甘性寒，有补肝益肾、滋阴熄风的功效。民间用于治疗贫血、失眠、神经衰弱、心脏病、便秘和类风关等。
黑色食品还有其它品种，如乌龙茶、醋、黑啤酒、乌龟、甲鱼等。, http://www.100md.com(陆基宗)
黑米：包括紫米、鸭血糯等，其营养价值比一般白米高得多，所含蛋白质比白米高2倍多。蛋白质含有人体必需的8种氨基酸的全部，且比例搭配合理；还含有多种维生素和锌、铁、钼和硒等必需微量元素。用它入药，对头昏、贫血、白发、肝病和眼疾等疗效甚佳。
黑芝麻：古称胡麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质和多种微量元素以及矿物质，还有芝麻素、芝麻酚、甾醇等罕有的营养素。黑芝麻含有的维生素E居植物性食品之首，能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，抗细胞氧化，降低血脂，软化血管，防治动脉硬化，此外还有健脑益智和延缓衰老的作用。
乌骨鸡：为禽中珍品，其肉、皮、骨和五脏六腑皆为乌黑，实为动物界中罕见。中医认为乌骨鸡有养阴退热、益气养血和补益肝肾等功效。用作菜肴味道鲜美，入药能主治一切虚症，如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、潮热、腰腿痛、脾虚泄、月经不调和遗精等症。
黑木耳：黑木耳含有卵磷脂、脑磷脂、腺嘌呤和植物胶质等罕有物质，能助胃肠消化，滋养毛发。其含铁量为猪肝的6倍，可促进造血功能，升高血红蛋白含量，降低血黏度，降血脂，故有明显的抗高黏血症和血栓形成作用，还有乌发明目和健齿作用。
黑豆：黑豆入药保健之效大大高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量比黄豆高1.5倍，微量元素更为丰富，且氨基酸的比例搭配更完善，人体利用率更高。黑豆除含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂和多种维生素外，还含有黑色素。具有除燥热、解毒素、消浮肿、止腹泻等作用，尤其是黑豆豉中大量的可溶解血栓的尿激酶，有防治老年性痴呆和高血压的作用。
黑色蘑菇和香菇：含有足量的香菇多糖、多种活性酶和丰富的抗癌微量元素硒，以及18种氨基酸，不仅味道鲜美，而且能提高人体免疫力和防治癌症，还可有效地防治高血压、高血脂、冠心病和糖尿病等病症。
黑桑葚：即桑果。它营养丰富，内含多种有机酸、麦角固醇、多种糖和丰富的矿物质，主要是铁和磷，色越黑者含铁越多。不但可鲜食，而且可酿酒、制成汽水和果酱等。黑桑葚为一味好中药，味甘性寒，有补肝益肾、滋阴熄风的功效。民间用于治疗贫血、失眠、神经衰弱、心脏病、便秘和类风关等。
黑色食品还有其它品种，如乌龙茶、醋、黑啤酒、乌龟、甲鱼等。, http://www.100md.com(陆基宗)